কাকাও বনাম কোকো
ককাও এবং কোকো একই জিনিসকে বোঝায়: চকোলেট। বেশিরভাগ মানুষ দুটি শব্দকে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করে কিন্তু তারা আসলে দুটি খুব ভিন্ন জিনিস বোঝায়। যদিও তারা উভয়ই একই উদ্ভিদ থেকে এসেছে, কোকো উদ্ভিদ, কোকো এবং কোকোর মধ্যে প্রধান পার্থক্য তাদের রাজ্যে রয়েছে৷
কাকো
Cacao বলতে কোকো গাছের শিম বোঝায়। আপনি যখন cacao বলেন, আপনি cacao bean এর অপ্রক্রিয়াজাত অবস্থার কথা উল্লেখ করছেন। এর মানে এটি রান্না করা হয়নি, বা উদ্ভিদ থেকে উপড়ে ফেলা ছাড়া অন্য কোনো উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়নি। এছাড়াও, কোকো শিম ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো সমস্ত ধরণের ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।যাইহোক, একবার সেগুলি প্রসেস করা হয়ে গেলে, তারা অনেক কিছু হারায়৷
কোকো
প্রসেস করা কোকোকে কোকো বলা হয়। কোকো মটরশুটি শুকানো হবে এবং গাঁজানো হবে এবং কোকো মাখন বা চকোলেট লিকারের মতো বিভিন্ন আইটেমে প্রক্রিয়াজাত করা হবে। সহজ কথায়, এটি একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে এটি কোকো বিনের একটি পণ্য। একবার তৈরি হয়ে গেলে, কোকো সাধারণত দুধ এবং অন্যান্য উপাদানে যোগ করা হয় যাতে চকোলেট তৈরি হয়। অথবা, কোকো পাউডার তৈরির জন্য এগুলিকে গুঁড়ো করা হয়৷
কাকাও এবং কোকোর মধ্যে পার্থক্য
কেকো এবং কোকোর মধ্যে প্রধান পার্থক্য, আবার, তাদের রাজ্যে রয়েছে। কোকো প্রক্রিয়াজাত করার সময় কাকাও প্রক্রিয়াজাত করা হয় না। এছাড়াও, তাদের ORAC মানগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, বা এতে কতটা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, ক্যাকোর মান প্রায় 95000 এবং কোকো পাউডার মাত্র 26000। এছাড়াও, যারা তারা কি খাচ্ছেন তাদের জন্য কিছুটা সচেতন তাদের জন্য কোকোর মান কম। কোকোর তুলনায় ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী কিন্তু এতে চর্বি বেশি থাকে। কোকোর তুলনায় কোকোতেও একটি ভাল পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তবে এটি শুধুমাত্র কারণ যখন কেকো প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায় তখন বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান অদৃশ্য হয়ে যায়।
কোকো এবং কোকো হল কোকো গাছের দুটি পণ্য, এবং এই দুটি আমাদের বিশ্বের সেরা কিছু জিনিসের জন্য দায়ী, যথা চকলেট৷
সংক্ষেপে:
• Cacao হল কেকো গাছের অপ্রক্রিয়াজাত শিম। এটি অনেক ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ; তবে তারা উৎপাদন শেষ করার পর হারিয়ে যায়। এগুলিতে কোকোর তুলনায় বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, তাদের কম ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, তবে তাদের বেশি চর্বি রয়েছে৷
• যখন কোকো প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায় তখন কোকো হল সমাপ্ত পণ্য। এটি সাধারণত দুধ এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে যোগ করে চকোলেট তৈরি করা হয়।
