চপ সুয়ে বনাম চৌ মেইন
Chop suey এবং chow mien হল দুটি ধ্রুপদী চীনা খাবার যা এখনও বিদ্যমান এবং এখনও চীনা এবং অন্যান্য এশিয়ান দেশগুলির সাধারণ প্রিয় খাবার। বিভিন্ন উপাদানের দ্বারা সৃষ্ট অনন্য এবং স্বতন্ত্র গন্ধের কারণে, এটি আশ্চর্যের কিছু নয় যে এমনকি আমেরিকানরাও এই দুটি খাবার পছন্দ করে।
চপ সুয়ে
Chop suey হল এমন একটি খাবার যেখানে এটি গরুর মাংস, মুরগির মাংস, চিংড়ি এমনকি মাছ থেকে আসা বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণ এবং বাঁধাকপি, শিমের স্প্রাউট, গাজর এবং সেলারির মতো কিছু শাকসবজি যোগ করে। স্টার্চ থেকে তৈরি একটি সস যা ঘন করা হয় তা হল যা সমস্ত স্বাদকে একত্রিত করে।অন্যরা বলে যে এই খাবারটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চীনা অভিবাসীদের কাছ থেকে এসেছে আবার অন্যরা বলে যে এটি সরাসরি কিং রাজবংশের সময় লি হংঝাং থেকে এসেছিল৷
চাউ মিয়ান
Chow mien এসেছে Taishan শব্দ "chau mieng" থেকে, mieng মানে নুডলস। তাইশানরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমস্ত চীনা অভিবাসীদের মধ্যে প্রথম। আমেরিকানরা যখন এই খাবারটি গ্রহণ করেছিল, তখন এটিকে আরও পশ্চিমীকরণ করার জন্য "g" অক্ষরটি বাদ দেওয়া হয়, তাই এটি আজ চৌ মিয়েন নামে পরিচিত। এই খাবারের উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে মুরগির মাংসের সাথে ভাজা নুডুলস এবং কখনও কখনও চিংড়ি বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে৷
চপ সুয়ে এবং চৌ মেনের মধ্যে পার্থক্য
চপ সুয়ের বিপরীতে যেখানে এটির উদ্ভব হয়েছিল সে সম্পর্কে একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় পুরাণ রয়েছে, চৌ মিনের একটি নির্দিষ্ট ইতিহাস রয়েছে যে এটি তাইশানদের কাছ থেকে এসেছে যখন তারা প্রথম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অভিবাসিত হয়েছিল। চপ সুই হল মাংস, শাকসবজি এবং ঘন স্টার্চ থেকে তৈরি সস জাতীয় অনেক উপাদান দিয়ে তৈরি একটি খাবার। অন্যদিকে, চাউ মিয়েন হল এমন একটি খাবার যাতে মাংস এবং শাকসবজিও থাকে তবে শুধুমাত্র নুডুলস যোগ করা এবং সসের অনুপস্থিতি।চপ সুয়ে শব্দটি এসেছে ক্যান্টনিজ শব্দ শাপ সুই থেকে, যার অর্থ মিশ্র অন্তঃস্থল, আর চৌ মিয়েন এসেছে তাইশান শব্দ চাউ মিয়েং থেকে, যার অর্থ নুডলস৷
এই দুটি খাবারের খুব চমৎকার স্বাদ রয়েছে যা এগুলিকে ফিলিপাইন, ভারত, কানাডা এবং অন্যান্য দেশে যেখানে চীনা অভিবাসী রয়েছে সেখানে ব্যাপকভাবে পরিচিত এবং ব্যবহৃত হয়। আপনার যদি কোনো চাইনিজ রেস্তোরাঁয় থামার সুযোগ থাকে তবে চপ সুয়ে বা চৌ মিয়েন অর্ডার করতে ভুলবেন না এবং আপনি অবশ্যই আরও কিছুর জন্য ফিরে আসবেন।
সংক্ষেপে:
• চপ সুয়ে একটি ক্যান্টনিজ শব্দ শ্যাপ সুই থেকে এসেছে যার অর্থ রান্না করা মিশ্রিত অন্ত্র এবং চৌ মিয়েন এসেছে তাইশান শব্দ চাউ মিয়েং থেকে যার অর্থ নুডলস৷
• চপ সুয়ের অনেক গল্প আছে যা আসল স্কোরটি কোথা থেকে এসেছে তা নিয়ে ঘুরছে। অন্যদিকে চাউ মিয়েন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তাইশান অভিবাসীদের কাছ থেকে এসেছে।
• চপ সুয়ে মাংস (মুরগির মাংস জনপ্রিয় তবে চিংড়িও ব্যবহার করা যেতে পারে), শাকসবজি এবং স্টার্চ থেকে তৈরি সসের মতো বিভিন্ন উপাদান থাকে। চৌ মিয়েনে চপ সুয়ের সাথে অনুরূপ উপাদান রয়েছে শুধুমাত্র অতিরিক্ত নুডলসের সাথে এবং সস ছাড়াই।
