লো মেইন বনাম চৌ মেইন
Chow Mein সম্ভবত চাইনিজ রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে পরিচিত খাবার যা সারা বিশ্বের মানুষ পছন্দ করে। লোকেদের বিভ্রান্ত করার জন্য রেস্তোরাঁগুলিতে চাউ মেনের বিভিন্ন বৈচিত্র পাওয়া যায় যদিও তারা এই সমস্ত নুডল জাতগুলিকে চাউ মেইনের একই বিভাগের অন্তর্গত হিসাবে গ্রহণ করতে এসেছে। এই কারণেই চীনা রেস্তোরাঁয় মেনু কার্ডে নতুন নাম লো মেইন পেলেই মানুষ দ্বিধায় পড়ে যায়। যদিও লো মেইনও এক ধরনের নুডুলস, এটি চৌ মেইন থেকে অনেকটাই আলাদা। এই নিবন্ধটি চৌ মেইন এবং লো মেইনের মধ্যে পার্থক্য তুলে ধরার চেষ্টা করে।
চাউ মেন
মেইন শব্দটি ম্যান্ডারিন ভাষায় নুডলস বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, চৌ মেন একটি খাবার যা এক ধরনের নুডুলস। এটি নুডুলস যা খেতে খাস্তা কারণ এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় তেলের প্যানে ভাজা হয়। এই নুডুলগুলি প্রস্তুত করার সময় যোগ করা ডিমের সাথে গমের আটা দিয়ে তৈরি। চাউ মেইন তৈরি করতে, এই নুডলসগুলিকে গরম জলে রেখে এবং তারপরে বেশ গরম প্যানে থাকা অন্যান্য উপাদানগুলির উপরে রেখে নরম করা হয়। আপনি নিশ্চয়ই দেখেছেন রাস্তার পাশের বিক্রেতাকে নুডুলস নাড়তে অন্যান্য উপাদানের সাথে ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ, গাজর এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত। রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন ধরনের চাউ মেইন পরিবেশন করা হয় যেমন ডিম চাউ মেইন, চিজ চাউ মেইন, চিকেন চাউ মেইন ইত্যাদি।
লো মেন
লো মেইনও নুডুলস, তবে সেগুলো ফেলে দেওয়া হয়। ডিমের নুডলস প্রথমে গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে সেদ্ধ হয়ে গেলে, সেগুলিকে একটি কড়াইতে ফেলে দেওয়া হয় যা ইতিমধ্যেই গরম করা হয়েছে এবং এতে সস এবং অন্যান্য উপাদান রয়েছে।এইভাবে, সিদ্ধ ডিমের নুডুলসকে ওয়াকের উপর ফেলে দেওয়ার মূল উদ্দেশ্য হল নুডলসগুলিকে সসের সাথে মিশে যেতে এবং উষ্ণ হতে দেওয়া। নুডলস দুবার রান্না করা হয় না এবং তাই চৌ মেনের তুলনায় পূর্বে নরম হয়।
লো মেইন বনাম চৌ মেইন
• চাউ মেইন সারা বিশ্বে লো মেনের চেয়ে বেশি জনপ্রিয় চাইনিজ খাবার।
• চাউ মেইন ভাজা হয় যেখানে লো মেইন শুধুমাত্র ছোঁড়া হয় এবং নাড়া হয় না
• চাউ মেইন ডাবল কোকড হয়ে এটি খাস্তা করে যেখানে লো মেইন নুডলস সেদ্ধ করে খাবারটি নরম করে তোলে৷
• লো মেন চৌ মেইনের চেয়ে বেশি এবং ঘন সস ব্যবহার করে।
