ক্যাবারনেট বনাম মেরলট
ক্যাবারনেট এবং মেরলট আঙ্গুরের সুপরিচিত জাত; তারা রেড ওয়াইন উৎপাদনে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে বিতরণ করা হয়. বিশ্বের যে প্রান্তেরই হোক না কেন, সেই ব্যক্তি অবশ্যই একবার হলেও রেড ওয়াইন চেনেন এবং চেখেন। এছাড়াও, এই দুটি একই রঙের, কালো।
ক্যাবারনেট
যখন কেউ রেড ওয়াইন তৈরির জন্য আঙ্গুরের জাত সম্পর্কে কথা বলেন, সম্ভবত কেউ ক্যাবারনেটের কথা ভাবেন। প্রকৃতপক্ষে বেশিরভাগ রেড ওয়াইন উৎপাদনকারী দেশগুলি ক্যাবারনেট বৃদ্ধি করে। Cabernet এছাড়াও বিশ্ব বিখ্যাত Cabernet Sauvignon সহ প্রচুর বৈচিত্র ছিল, Cabernet ফ্রাঙ্ক এবং Sauvignon ব্ল্যাঙ্কের মধ্যে একটি ক্রসব্রিড।ক্যাবারনেট সম্পর্কে একটি দুর্দান্ত জিনিস হল যে তারা বিভিন্ন ধরণের জলবায়ুতে বেঁচে থাকতে পারে৷
Merlot
মেরলট রেড ওয়াইন উৎপাদনেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। শুধু তাই নয়, এটি বেশিরভাগ ওয়াইনের একটি পরিচিত উপাদান। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আঙ্গুরের নাম ফরাসি শব্দ থেকে এসেছে যা ব্ল্যাকবার্ডকে অনুবাদ করে এবং এর রঙের কারণে এমন নামকরণ করা হয়েছে। মেরলট থেকে উৎপাদিত বেশিরভাগ ওয়াইন মাঝারি শরীরের হয়। 2004 সালে, মেরলটকে তৃতীয় সর্বাধিক উত্পাদিত আঙ্গুরের জাত হিসাবে স্থান দেওয়া হয়েছে৷
ক্যাবারনেট এবং মেরলটের মধ্যে পার্থক্য
এই দুটি জাত রেড ওয়াইনের জন্য ভাল প্রাথমিক উপাদান। উভয় জাতই শীর্ষ তিনটি সবচেয়ে ব্যাপকভাবে জন্মানো আঙ্গুরের জাতগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে; ক্যাবারনেট দ্বিতীয় এবং মেরলট তৃতীয় স্থানে রয়েছে, এটি 2004 সালের হিসাবে। ক্যাবারনেট থেকে তৈরি ওয়াইনগুলি মেরলটের তুলনায় উচ্চ ট্যানিনযুক্ত বলে বর্ণনা করা হয়েছে। Cabernet ক্রমবর্ধমান জন্য আদর্শ মাটি নুড়ি এবং Merlot জন্য কাদামাটি হবে. ক্যাবারনেট সম্পর্কে আরেকটি স্বতন্ত্র জিনিস হল ওকের সাথে এর সখ্যতা, এটি গাঁজন বা ব্যারেলের সময় হতে পারে।উভয়ের মধ্যে পার্থক্য জানা থাকলে এই জাতগুলিকে একটি পরিষ্কার দৃষ্টিভঙ্গি দেবে৷
রেড ওয়াইন তৈরির জন্য ক্যাবারনেট এবং মেরলট সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত। উভয়ই ভালো ওয়াইন উৎপাদন করে যদিও তাদের কিছু পার্থক্য রয়েছে।
সংক্ষেপে:
• ক্যাবারনেট আদর্শভাবে নুড়িতে রোপণ করা হয় এবং মেরলট মাটিতে জন্মানো উচিত।
• Cabernet 2004 সালে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে জন্মানো জাত হিসাবে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, যেখানে Merlot তৃতীয় স্থানে রয়েছে৷
