চর্বি দ্রবণীয় এবং পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন চর্বিতে দ্রবণীয় তাই পিত্ত লবণ পাওয়া গেলে শরীর তাদের শোষণ করে এবং পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন পানিতে দ্রবণীয় হয় তাই শরীর সহজেই দ্রবণীয়। তাদের শুষে নিন।
ভিটামিন হল অত্যাবশ্যকীয় খাদ্য উপাদান যেগুলির জন্য প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, লিপিড ইত্যাদির মতো অন্যান্য পুষ্টির যথাযথ ব্যবহার প্রয়োজন৷ উপরন্তু, এগুলি আমাদের বৃদ্ধি, কোষের পার্থক্য, অন্যান্য কোষীয় কার্যাবলীর জন্য গুরুত্বপূর্ণ৷ সুতরাং, চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন এবং জল দ্রবণীয় ভিটামিন নামে দুটি প্রধান ধরনের ভিটামিন রয়েছে।অতএব, ভিটামিনের দ্রবণীয়তা শরীরের মধ্যে এর ক্রিয়া নির্ধারণ করে।
চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন কি?
চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন হল এক ধরনের ভিটামিন, যা শুধুমাত্র লিপিডে দ্রবণীয়। ভিটামিন এ, ডি, ই, এবং কে প্রধান চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন। এই ভিটামিনগুলি প্রাথমিকভাবে লিভার এবং অ্যাডিপোজ টিস্যুতে সংরক্ষণ করা হয়। এই সঞ্চয় করার ক্ষমতার কারণে, অতিরিক্ত চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন হাইপারভিটামিনোসিস নামক বিষাক্ত অবস্থার দিকে নিয়ে যেতে পারে।
চিত্র 01: চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন A
এছাড়াও, চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন শরীর থেকে নির্গত হয় না। ছোট অন্ত্র পিত্ত লবণের সাথে চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণ করে। এই ভিটামিনগুলি উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে৷
জলে দ্রবণীয় ভিটামিন কি?
জলে দ্রবণীয় ভিটামিন হল দুই ধরনের ভিটামিনের মধ্যে একটি, যা পানিতে দ্রবণীয়। ভিটামিন বি এবং সি পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের প্রধান গ্রুপ। এই ভিটামিন আমাদের শরীরে জমা হয় না। তাই তারা বিষাক্ততা সৃষ্টি করে না।
চিত্র 02: ভিটামিন বি
যদিও আমরা অতিরিক্ত পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন সেবন করি, তবে ওভারডোজের ঝুঁকি কম রেখে প্রস্রাবের মাধ্যমে সহজেই শরীর থেকে নির্গত হয়। তাই শরীরের চাহিদা মেটানোর জন্য পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের দৈনিক ব্যবহার প্রয়োজন।
চর্বি দ্রবণীয় এবং জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে মিল কী?
- এই উভয় প্রকার ভিটামিন।
- চর্বি দ্রবণীয় এবং পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন শরীরে শোষিত হয়।
- দুটি প্রকারই খুবই পুষ্টিকর।
চর্বি দ্রবণীয় এবং জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
ভিটামিন হয় চর্বি দ্রবণীয় বা পানিতে দ্রবণীয়। প্রধান চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন হল ভিটামিন A, D, E এবং K যেখানে প্রধান জল দ্রবণীয় ভিটামিন হল B এবং C। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের শোষণ খুবই সহজ যখন চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণ পিত্ত লবণের সাথে ঘটে। এটি চর্বি দ্রবণীয় এবং জল দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য। তদুপরি, জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের বিপরীতে, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি যকৃতে সঞ্চিত থাকে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে হাইপারভিটামিনোসিস হতে পারে৷
নিচের ইনফোগ্রাফিক ছক আকারে চর্বি দ্রবণীয় এবং জলে দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আরও বিশদ উপস্থাপন করে৷
সারাংশ – চর্বি দ্রবণীয় বনাম জলে দ্রবণীয় ভিটামিন
ভিটামিন দুটি শ্রেণীর; চর্বি দ্রবণীয় এবং জল দ্রবণীয়। প্রথম প্রকারটি চর্বিতে দ্রবণীয় এবং দ্বিতীয়টি পানিতে দ্রবণীয়। প্রধান চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন হল ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে এবং প্রধান জল দ্রবণীয় ভিটামিন হল বি এবং সি ভিটামিন। অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন গ্রহণ করার সময়, এটি হাইপারভিটামিনোসিস হতে পারে যা একটি বিষাক্ত অবস্থা যখন জলে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি এই ধরনের বিষাক্ততার কারণ হয় না। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের আধিক্য থাকলে এগুলি সহজেই শরীর থেকে নির্গত হতে পারে। এটি চর্বি দ্রবণীয় এবং জল দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে পার্থক্য৷
