M altol এবং Ethyl M altol এর মধ্যে পার্থক্য কি

2024 লেখক: Alex Aldridge | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 13:33

মল্টল এবং ইথাইল মল্টলের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে ম্যাল্টল একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা পদার্থ, যেখানে ইথাইল মল্টল একটি কৃত্রিম পদার্থ যা প্রকৃতিতে পাওয়া যায় না।

M altol এবং ethyl m altol খাদ্য শিল্পে দুটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। M altol হল একটি জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র C₆H₆O₃ এবং এটি একটি স্বাদ হিসাবে উপযোগী বর্ধক অন্যদিকে, ইথাইল মাল্টল হল একটি জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র C₇H₈O_{3 এবং মিষ্টান্ন সামগ্রীতে একটি সুগন্ধি।}

M altol কি?

M altol হল একটি জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র C₆H₆O_{3 এবং একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে দরকারী.আমরা লার্চ গাছের বাকল, পাইন সূঁচে এবং রোস্টেড মাল্টে মাল্টল খুঁজে পেতে পারি। এই পদার্থের মোলার ভর হল 126.11 গ্রাম/মোল। এটি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার হিসাবে প্রদর্শিত হয় যা গরম জল, ক্লোরোফর্ম এবং অন্যান্য পোলার দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয়। মালটোলে সুতির মিছরি এবং ক্যারামেলের গন্ধ রয়েছে। অতএব, এটি সুগন্ধে একটি মিষ্টি সুবাস প্রদানের জন্য দরকারী। সদ্য বেকড রুটির গন্ধে মলতোলের মিষ্টতা যোগ করা যেতে পারে। এছাড়াও, INS নম্বর 636 সহ রুটি এবং কেকের স্বাদ বৃদ্ধিকারী হিসাবে এটি কার্যকর।}

চিত্র 01: মাল্টলের রাসায়নিক গঠন

3-হাইড্রক্সি-4-পাইরোনের মতো কোজিক অ্যাসিড, মাল্টোজ Fe3+, Ga3+, Al+3 এবং VO2+ সহ হার্ড ধাতু কেন্দ্রে আবদ্ধ হয়। অধিকন্তু, এই যৌগটি শরীরে অ্যালুমিনিয়াম গ্রহণকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে বলে জানা গেছে।এটি গ্যালিয়াম এবং আয়রনের মৌখিক জৈব উপলভ্যতাও বাড়িয়ে তুলতে পারে। উপরন্তু, এটি E636 এর E নম্বর সহ একটি খাদ্য সংযোজক।

ইথাইল মাল্টল কি?

ইথাইল মাল্টল হল একটি জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র C₇H8_O3 _{এবং মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি স্বাদযুক্ত। এই পদার্থটি একটি ইথাইল গ্রুপের সাথে মিথাইল গ্রুপের প্রতিস্থাপন দ্বারা সাধারণ ফ্লেভারেন্ট ম্যাল্টলের সাথে সম্পর্কিত। ইথাইল মল্টলের মোলার ভর হল 140.138 গ্রাম/মোল।}

চিত্র 02: ইথাইল মাল্টলের রাসায়নিক গঠন

ইথাইল মাল্টল একটি মিষ্টি গন্ধযুক্ত একটি সাদা কঠিন যা ক্যারামেলাইজড চিনি বা ক্যারামেলাইজড ফল হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। এটি একটি কনজুগেট বেস গঠন করে যা ইথাইল মাল্টল থেকে উদ্ভূত হয়, যার আয়রনের সাথে উচ্চ সম্পর্ক রয়েছে।এটি একটি লোহার কেন্দ্রের সাথে সংমিশ্রণে একটি লাল সমন্বয় কমপ্লেক্স গঠন করতে পারে। এটি একটি হেটেরোসাইকেল যা একটি বিডেন্টেট লিগ্যান্ড৷

M altol এবং Ethyl M altol এর মধ্যে পার্থক্য কি?

M altol হল একটি জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র C₆H₆O₃ এবং স্বাদ বর্ধক হিসাবে উপযোগী, যখন ইথাইল মল্টল হল একটি জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র C₇H_8O3এবং মিষ্টান্নের একটি স্বাদ। মাল্টল এবং ইথাইল মল্টলের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে মল্টল একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া পদার্থ, যেখানে ইথাইল মল্টল একটি সিন্থেটিক পদার্থ যা প্রকৃতিতে পাওয়া যায় না।

তাদের রাসায়নিক গঠনের দিকে তাকালে, মাল্টল একটি মিথাইল গ্রুপ ধারণ করে, যেখানে, ইথাইল মাল্টলে, ম্যাল্টলের মিথাইল গ্রুপটি একটি ইথাইল গ্রুপের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়। অধিকন্তু, মাল্টলের গন্ধ তুলো ক্যান্ডি এবং ক্যারামেল গন্ধের মতো, অন্যদিকে ইথাইল মল্টলের গন্ধ মিষ্টি, ক্যারামেলাইজড, জ্যামি, স্ট্রবেরি-সদৃশ গন্ধ যা ক্যান্ডিফ্লসকে স্মরণ করিয়ে দেয়।

নিম্নলিখিত সারণীটি মাল্টল এবং ইথাইল মল্টলের মধ্যে পার্থক্য সংক্ষিপ্ত করে।

সারাংশ – মাল্টল বনাম ইথাইল মাল্টল

M altol এবং ethyl m altol হল খাদ্য শিল্পে দুটি গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ। তারা বিভিন্ন খাদ্য আইটেমের স্বাদ হিসাবে কাজ করে। মাল্টল এবং ইথাইল মল্টলের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে মল্টল একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা পদার্থ, যেখানে ইথাইল মল্টল একটি সিন্থেটিক পদার্থ যা প্রকৃতিতে পাওয়া যায় না।