সিস্টাইন এবং সেরিন এর মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সিস্টাইন হল একটি সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড যখন সেরিন সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড নয়৷
সিস্টাইন এবং সেরিন হল প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড, যার অর্থ এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিনের গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত উপাদান। সিস্টাইন এবং সেরিন রাসায়নিক গঠন একটি একক পরমাণু অনুসারে একে অপরের থেকে পৃথক যেখানে সিস্টাইন -OH গ্রুপে একটি অক্সিজেন পরমাণু ধারণ করে যখন সেরিনে অক্সিজেন পরমাণুর পরিবর্তে একটি সালফার পরমাণু থাকে।
সিস্টাইন কি?
সিস্টাইন হল একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা আমাদের শরীরের জন্য আধা-প্রয়োজনীয় এবং এর রাসায়নিক সূত্র HOOC-CH-(NH2)-CH 2SHএটি এক ধরনের প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড। এটির একটি থিওল সাইড চেইন রয়েছে যা প্রায়শই নিউক্লিওফাইলের আকারে এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়াতে অংশগ্রহণ করে। এই থিওল গ্রুপটি অক্সিডেশনের শিকার হয়, যা সিস্টাইন অণুর ডিসালফাইড ডেরিভেটিভ গঠন করে। এই ডাইসালফাইড ডেরিভেটিভ অনেক প্রোটিনের গঠনগত উপাদান হিসেবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাছাড়া, সিস্টাইন একটি খাদ্য সংযোজক হিসাবে দরকারী (ই নম্বরটি হল E920)।
চিত্র 01: সিস্টাইন অণুর রাসায়নিক গঠন
বিচ্ছিন্ন হলে, সিস্টাইন সাদা স্ফটিক বা পাউডার হিসাবে প্রদর্শিত হয় যা জলে দ্রবণীয়। অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো, সিস্টাইনও একটি জুইটারিয়ন হিসাবে ঘটে। অধিকন্তু, এই যৌগটি কাইরালিটি দেখায় যেখানে এল-সিস্টাইন ডি আইসোমারের চেয়ে বেশি সাধারণ।
আমরা খাবারে সিস্টাইন এবং এর ডেরিভেটিভস খুঁজে পেতে পারি।উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারে সিস্টিনাইল পাওয়া যায়। যদিও আমরা এটিকে আধা-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে নাম দিয়েছি, এটি শিশু, বয়স্ক ব্যক্তি এবং নির্দিষ্ট বিপাকীয় ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য অপরিহার্য। শরীরে পর্যাপ্ত পরিমাণে মেথিওনিন থাকলে শরীর নিজে থেকেই যথেষ্ট সিস্টাইন তৈরি করতে পারে। সিস্টাইনের কিছু জৈবিক ক্রিয়াকলাপের মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্লুটাথিয়নের অগ্রদূত হিসাবে কাজ করা, আয়রন-সালফার ক্লাস্টারের অগ্রদূত হিসাবে, ধাতব আয়ন বাঁধাইতে, প্রোটিন গঠনে ভূমিকা ইত্যাদি।
সেরিন কি?
সেরিন হল একটি আলফা-অ্যামিনো অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C3H7NO3 রয়েছে। প্রোটিনের জৈব সংশ্লেষণে এটি গুরুত্বপূর্ণ। এই যৌগটিতে একটি আলফা-অ্যামিনো গ্রুপ এবং একটি হাইড্রোক্সিমিথাইল গ্রুপ ধারণকারী একটি পার্শ্ব চেইন রয়েছে। এই পার্শ্ব গ্রুপ অ্যামিনো অ্যাসিডকে একটি পোলার অ্যামিনো অ্যাসিড করে তোলে। এটি একটি অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ শরীর এটিকে স্বাভাবিকভাবে সংশ্লেষ করতে পারে। এই অ্যামিনো অ্যাসিড এনকোড করতে পারে এমন কোডনগুলির মধ্যে রয়েছে UCU, UCC, UCA, UCG, AGU এবং AGC।
সেরিন একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড। যাইহোক, সেরিনের এল আইসোমার সবচেয়ে সাধারণ ফর্ম। গ্লাইসিন এবং অন্যান্য কিছু বিপাক শরীরের ভিতরে এই অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করতে পারে; তাই বাইরে থেকে সেরিন নেওয়া জরুরী নয়। বিচ্ছিন্ন হলে, সেরিন সাদা স্ফটিক বা সাদা পাউডার হিসাবে উপস্থিত হয়।
চিত্র 02: সেরিনের জন্য শিল্প উৎপাদন রুট
সেরিনের বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক কাজ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে পিউরিন এবং পাইরিমিডিনের বিপাকক্রিয়ায় সেরিনের ব্যবহার, অনেক এনজাইমের অনুঘটক ফাংশন, প্রোটিনের একটি উপাদান হিসাবে, সংকেত উপাদান হিসাবে, শ্বাসকষ্ট সংবেদন ইত্যাদি।
সিস্টাইন এবং সেরিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
সিস্টাইন এবং সেরিন হল প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড।সিস্টাইন এবং সেরিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সিস্টাইন একটি সালফার-ধারণকারী অ্যামিনো অ্যাসিড যখন সেরিন একটি সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড নয়। এছাড়াও, তাদের সামান্য ভিন্ন রাসায়নিক কাঠামো রয়েছে যেখানে সেরিনে -SH গ্রুপের জায়গায় সিস্টাইনে একটি -OH গ্রুপ রয়েছে।
নিম্নলিখিত ইনফোগ্রাফিক পাশাপাশি তুলনার জন্য সারণী আকারে সিস্টাইন এবং সেরিন এর মধ্যে পার্থক্যগুলি তালিকাভুক্ত করে৷
সারাংশ – সিস্টাইন বনাম সেরিন
সিস্টাইন এবং সেরিন হল প্রোটিনোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিড, যার অর্থ এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিনের গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত উপাদান। সিস্টাইন এবং সেরিন এর মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সিস্টাইন হল একটি সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড যখন সেরিন সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড নয়৷
