অ্যামাইলোলাইটিক প্রোটিওলাইটিক এবং লাইপোলিটিক এনজাইমের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমগুলি স্টার্চের উপর কাজ করে যখন প্রোটিওলাইটিক এনজাইমগুলি প্রোটিনের উপর কাজ করে এবং লাইপোলিটিক এনজাইমগুলি লিপিডগুলিতে কাজ করে৷
বিভিন্ন ধরণের জৈব অণুগুলি তাদের সরল ফর্মগুলি তৈরি করতে ভাঙ্গনের মধ্য দিয়ে যায়, যা পরবর্তীতে আরও শোষিত হতে পারে বা ডাউনস্ট্রিম প্রক্রিয়াগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এনজাইমগুলি জীবের এই জৈব অণুগুলিকে ক্ষয় করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে৷
অ্যামিলোলাইটিক এনজাইম কি?
Amylolytic এনজাইম হল এনজাইমের একটি গ্রুপ যা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে স্টার্চকে ক্ষয় করে।অ্যামাইলেজ এনজাইম অ্যামাইলোলাইসিসে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমগুলি স্টার্চের উপর এলোমেলোভাবে কাজ করতে পারে যাতে গ্লাইওসিডিক সংযোগগুলি ভেঙে যায় বা স্টার্চকে ভেঙে ফেলার জন্য স্টার্চের অ-হ্রাসকারী প্রান্তগুলিতে কাজ করে। অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমগুলি সম্পূর্ণ অ্যামাইলোলাইসিসের পরে অ্যামাইলোসেস, অ্যামাইলোপেক্টিনস, মল্টোজ, ম্যালটোট্রিওসেস এবং গ্লুকোজের অবশিষ্টাংশে পরিণত হবে। অ্যামিলোলাইটিক এনজাইম প্রাণী, গাছপালা, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াতে উপস্থিত থাকে। অ্যামাইলেসের আকারে তিনটি প্রধান ধরনের অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইম রয়েছে: α – অ্যামাইলেজ, β – অ্যামাইলেজ এবং γ – অ্যামাইলেজ। তারা প্রাথমিকভাবে স্টার্চ অণুকে হাইড্রোলাইজ করার পদ্ধতিতে ভিন্ন।
অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমগুলি শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, বিশেষ করে মদ্যপান, টেক্সটাইল এবং চামড়ার মতো শিল্পগুলিতে। এই এনজাইমগুলি শিল্পে অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমের চাহিদা মেটাতে মাইক্রোবিয়াল গাঁজন প্রযুক্তি ব্যবহার করে বাণিজ্যিকভাবে তৈরি করা হয়। তদ্ব্যতীত, অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমগুলি হজমের জন্যও প্রয়োজন। এইভাবে, যেসব জীব খাদ্য উপাদান হিসেবে স্টার্চ গ্রহণ করে তাদের স্টার্চের হজম নিশ্চিত করতে অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমের প্রয়োজন হয়।
প্রোটিওলাইটিক এনজাইম কি?
প্রোটিওলাইটিক এনজাইম হল এনজাইমের গ্রুপ যা প্রোটিনের ভাঙ্গনে অংশ নেয়। প্রোটিনগুলি ম্যাক্রোমোলিকুলস এবং একটি পলিমার গঠন করে। এটি অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠিত যা একটি 3D গঠন তৈরি করে। প্রোটিনগুলিকে হাইড্রোলাইজ করা হলে, তারা ছোট পলিপেপটাইড, ডিপেপটাইড এবং অবশেষে অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে উপস্থিত পেপটাইড বন্ধনগুলি ভেঙে প্রোটিওলাইসিস করা হয়। প্রোটিওলাইটিক এনজাইম প্রাণী, গাছপালা, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াতে থাকে। প্রোটিওলাইটিক এনজাইম বা প্রোটিজের উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ট্রিপসিন, পেপসিন, কাইমোট্রিপসিন এবং প্যাপেইন। এটি উচ্চ-স্তরের প্রাণীদের হজম প্রক্রিয়ায় প্রয়োজন। অণুজীবগুলি এই এনজাইমগুলিকে বাইরের দিকে নিঃসরণ করে, যেখানে প্রোটিনের ভাঙ্গনের মাধ্যমে বহিরাগত হজম হয়৷
চিত্র 01: প্রোটিওলাইটিক এনজাইমের প্রক্রিয়া
প্রোটিওলাইটিক এনজাইমগুলি বিভিন্ন শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। চামড়া, টেক্সটাইল, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং বেকারির মতো শিল্পে বৃহৎ প্রোটিন ভাঙ্গার জন্য এগুলি গুরুত্বপূর্ণ৷
লিপোলিটিক এনজাইম কি?
Lipolytic এনজাইমগুলি হল এনজাইম যা লিপিড হাইড্রোলাইসিসকে অনুঘটক করে। লিপিড হল জৈব অণু যা ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত। লাইপোলিটিক এনজাইমগুলি মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড উত্পাদন করতে হাইড্রোলাইসিস দ্বারা লিপিডগুলি ভেঙে দেয়। ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড বা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড হতে পারে। লাইপোলিটিক এনজাইমগুলিকে লিপেসেসও বলা হয় এবং লিপিড হজমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। লাইপোলিটিক এনজাইম প্রাণী, উদ্ভিদ, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়াতে উপস্থিত থাকে। যাইহোক, বিভিন্ন এনজাইমের ফ্যাটি অ্যাসিড চেইনের দৈর্ঘ্যের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন লিপিডকে হাইড্রোলাইজ করার সম্ভাবনা রয়েছে যেখানে তারা হাইড্রোলাইজ করতে পারে। অতএব, লাইপোলিটিক এনজাইম দ্বারা লিপিড হাইড্রোলাইসিস সমস্ত প্রজাতির মধ্যে সমানভাবে সুবিধাজনক নয়।
চিত্র 02: লিপেজ
লিপাসগুলি হজমের ক্ষেত্রে তাদের ভূমিকা ছাড়াও শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। লিপলিটিক এনজাইমগুলি বাণিজ্যিক স্কেলে লিপিড হজম করার জন্য জীবাণুমুক্তকরণ শিল্প, ফার্মাসিউটিক্যালস, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, টেক্সটাইল এবং চামড়া শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই, মাইক্রোবিয়াল গাঁজন প্রযুক্তি শিল্পের জন্য প্রয়োজনীয় লাইপোলিটিক এনজাইম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
অ্যামিলোলাইটিক প্রোটিওলাইটিক এবং লাইপোলিটিক এনজাইমের মধ্যে মিল কী?
- এরা সবাই প্রোটিন।
- তিনটি এনজাইম জীবের জৈব অণু পরিপাকে সাহায্য করে।
- অণুজীবের মধ্যে, তিনটি এনজাইমই বহির্কোষী হজমকে সহজ করে।
- তিনটি এনজাইমের প্রক্রিয়া হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে মধ্যস্থতা করা হয়।
- এরা বড় জটিল জৈব অণু থেকে ছোট এবং সাধারণ জৈব অণু তৈরি করে।
- টেক্সটাইল, চামড়া এবং খাদ্যের মতো শিল্পে তিনটি এনজাইম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- এছাড়াও, বর্তমানে, মাইক্রোবিয়াল ফার্মেন্টেশন এই এনজাইমগুলিকে ভর প্রস্তুতিতে তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
অ্যামিলোলাইটিক প্রোটিওলাইটিক এবং লাইপোলিটিক এনজাইমের মধ্যে পার্থক্য কী?
বিভিন্ন জৈব অণু বিভিন্ন এনজাইমের প্রভাবে হাইড্রোলাইসিস করে। অ্যামাইলোলাইটিক প্রোটিওলাইটিক এবং লাইপোলিটিক এনজাইমের মধ্যে মূল পার্থক্য হল তারা যে সাবস্ট্রেট ব্যবহার করে। স্টার্চ অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইম দ্বারা ভেঙে যায় যখন প্রোটিনগুলি প্রোটিওলাইটিক এনজাইম দ্বারা ভেঙে যায় এবং লিপিডগুলি লাইপোলিটিক এনজাইম দ্বারা ভেঙে যায়। উপরন্তু, প্রতিটি এনজাইম হাইড্রোলাইসিসের উপর ক্লিভ করার জন্য বিভিন্ন ধরনের বন্ধন চিনবে। অ্যামিলোলাইটিক এনজাইমগুলি গ্লাইওসিডিক বন্ডে স্টার্চ ক্লিভ করে, যখন প্রোটিওলাইটিক এনজাইমগুলি পেপটাইড বন্ডগুলিতে ক্লিভ করে এবং লাইপোলিটিক এনজাইমগুলি হাইড্রোজেন বন্ডগুলিতে ক্লিভ করে।
নীচের ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনা করার জন্য ট্যাবুলার আকারে অ্যামাইলোলাইটিক প্রোটিওলাইটিক এবং লাইপোলিটিক এনজাইমের মধ্যে পার্থক্য উপস্থাপন করে।
সারাংশ – অ্যামিলোলাইটিক প্রোটিওলাইটিক বনাম লিপোলিটিক এনজাইম
এনজাইমগুলি জৈব অণুগুলির ভাঙ্গনে মুখ্য ভূমিকা পালন করে। জৈব অণুগুলিকে ভেঙে ফেলার এই ধারণাটি হজম প্রক্রিয়ার সময় একটি শারীরবৃত্তীয় প্রসঙ্গে ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, এই এনজাইমগুলি এমন শিল্পগুলিতেও ভূমিকা পালন করে যেগুলির জন্য জটিল, বড় জৈব অণুগুলির ভাঙ্গন প্রয়োজন। অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইম বা অ্যামাইলেসগুলি হল এনজাইম যা স্টার্চকে ভেঙে দেয়। প্রোটিওলাইটিক এনজাইমগুলি পলিমেরিক প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিড বা পেপটাইডে ভেঙে দেয়। লাইপোলিটিক এনজাইমগুলি ফ্যাটি অ্যাসিড উত্পাদনকারী লিপিডগুলি ভেঙে দেয়। এই এনজাইমগুলি সমস্ত জীবের মধ্যে পাওয়া যায়। তবে, বিবর্তনের উপর ভিত্তি করে, প্রোটিনের আকার এবং প্রকৃতি ভিন্ন হতে পারে। সুতরাং, এটি অ্যামাইলোলাইটিক প্রোটিওলাইটিক এবং লাইপোলিটিক এনজাইমের মধ্যে পার্থক্যকে সংক্ষিপ্ত করে৷
