অলস্পাইস এবং ৫টি মশলার মধ্যে মূল পার্থক্য হল অলস্পাইস হল একটি একক মশলা, যেখানে ৫টি মশলা হল বিভিন্ন মশলার মিশ্রণ৷
উভয় মশলাই বিভিন্ন খাবার যেমন তরকারি এবং স্টু তৈরিতে জনপ্রিয়। 5টি মশলায় মৌরি বীজ, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস, সিচুয়ান মরিচ এবং চীনা মরিচ রয়েছে। যদিও অলস্পাইস একটি একক মশলা, তবে এতে লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ এবং জায়ফলের স্বাদ রয়েছে এবং এই সমস্ত মশলার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
অলস্পাইস কি?
Allspice হল Pimenta dioica উদ্ভিদের শুকনো কাঁচা ফল। এই ফলগুলো অপরিপক্ক ও সবুজ হলে ছিঁড়ে ফেলা হয়।তারপর সেগুলোকে রোদে শুকানো হয় যাতে এতে থাকা প্রয়োজনীয় তেলগুলো নষ্ট না হয়। এই প্রক্রিয়ার পরে, সবুজ বেরি বাদামী হয়ে যায়। এগুলি একটি মসৃণ টেক্সচারের সাথে বড় মরিচের দানা হয়ে যায়।
Pimenta dioica উদ্ভিদ, যার উচ্চতা প্রায় 18 মিটার, দক্ষিণ মেক্সিকো, বৃহত্তর অ্যান্টিলিস এবং মধ্য আমেরিকার স্থানীয়। বর্তমানে এটি বিশ্বের উষ্ণ অঞ্চলে জন্মে। এই ধরনের গাছপালা যেখানে চাষ করা হয়, তাদের কাঠ এবং পাতা ধূমপান মাংস জন্য ব্যবহার করা হয়. এই গাছের পাতা টেক্সচার এবং রান্নায় তেজপাতার অনুরূপ। এই গাছগুলি ছোট এবং মাজা; যাইহোক, তারা পাশাপাশি লম্বা হতে পারে। এটি গ্রিনহাউস প্ল্যান্ট এবং হাউসপ্ল্যান্ট উভয়ভাবেই জন্মানো যায়।
অলস্পাইসের বিভিন্ন স্বাদ রয়েছে যেমন লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ এবং জায়ফল; অতএব, এটি এই সমস্ত মশলার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।এটি ক্যারিবিয়ান, জ্যামাইকান এবং মধ্য প্রাচ্যের রান্নায় জনপ্রিয়। বিকল্প হিসাবে, জায়ফল, লবঙ্গ এবং দারুচিনির মিশ্রণ বা ½ চা চামচ লবঙ্গ এবং ½ চা চামচ দারুচিনি ব্যবহার করা যেতে পারে। অলস্পাইস বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয় বিভিন্ন খাবার যেমন,
- জ্যামাইকা – জার্ক সিজনিং
- আরব - প্রধান খাবার
- মধ্যপ্রাচ্য - স্টু, খাবার এবং মাংস
- মেক্সিকো – অনেক খাবার
- পর্তুগাল - ঐতিহ্যবাহী স্টু
- ওয়েস্ট ইন্ডিজ - 'পিমেন্টো' অলস্পাইস লিকার
- ব্রিটেন – কেক, সৌন্দর্য পণ্য
- উত্তর ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকা – সসেজ উৎপাদন
- USA – ডেজার্ট এবং সিনসিনাটি মরিচ
5টি মশলা কি?
5 মশলা হল পাঁচ বা ততোধিক মশলার মিশ্রণ। এতে মৌরি বীজ, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস, সিচুয়ান মরিচ এবং চীনা মরিচ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই সমস্ত মশলাগুলিকে একটি মিশ্রণে যোগ করার লক্ষ্য হল সমস্ত মিষ্টি, টক, নোনতা, সুস্বাদু এবং তিক্ত স্বাদ একসাথে পাওয়া।এর সাথে আদা, জায়ফল, হলুদ এবং কমলার খোসাও যোগ করা যেতে পারে। এই মিশ্রণটি খাবারের স্বাদ বাড়ায়। যেহেতু এটিতে অনেক মশলা রয়েছে, তাই এটি পুষ্টির স্তরেও সমৃদ্ধ। এটি ক্ষুধা বাড়ায় এবং রক্ত সঞ্চালন এবং অঙ্গের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এটি সিলিয়াক রোগী এবং নিরামিষাশীদের জন্যও ভাল৷
5 মশলা চাইনিজ, এশিয়ান, হাওয়াইয়ান এবং ভিয়েতনামী খাবারে জনপ্রিয়। চর্বিযুক্ত মাংস, হাঁস, হংস, শুয়োরের মাংস এবং স্ট্যু রান্না করার সময় এগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীতে, এটি একটি মেরিনেড হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
Allspice এবং 5 Spice এর মধ্যে পার্থক্য কি?
অলস্পাইস এবং 5টি মশলার মধ্যে মূল পার্থক্য হল অলস্পাইস একটি একক মশলা যেখানে 5টি মশলা হল বেশ কয়েকটি মশলার মিশ্রণ। পিমেন্টা ডায়োইকা উদ্ভিদের শুকনো ফল থেকে অলস্পাইস তৈরি করা হয়, যেখানে মৌরি বীজ, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস, সিচুয়ান মরিচ এবং চীনা মরিচের মিশ্রণ থেকে 5টি মশলা তৈরি করা হয়।
নিম্নলিখিত সারণী অলস্পাইস এবং ৫টি মশলার মধ্যে পার্থক্য সংক্ষিপ্ত করে।
সারাংশ – Allspice বনাম 5 Spice
Allspice হল Pimenta dioica উদ্ভিদের শুকনো কাঁচা ফল। অলস্পাইসে লবঙ্গ, দারুচিনি, গোলমরিচ এবং জায়ফলের মতো বিভিন্ন স্বাদ রয়েছে। এটি ক্যারিবিয়ান, জ্যামাইকান এবং মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় বিখ্যাত। এটি সম্পূর্ণ এবং গুঁড়ো উভয় আকারে আসে। 5 মশলা, অন্যদিকে, পাঁচ বা ততোধিক মশলার মিশ্রণ। এটি শুধুমাত্র গুঁড়ো আকারে আসে। এতে মৌরি বীজ, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস, সিচুয়ান মরিচ এবং চীনা মরিচ রয়েছে। এই মশলাগুলির কারণে, এতে মিষ্টি, টক, নোনতা, সুস্বাদু এবং তিক্ত স্বাদ রয়েছে। এটি চাইনিজ, এশিয়ান, হাওয়াইয়ান এবং ভিয়েতনামী খাবারে জনপ্রিয়। সুতরাং, এটি হল অলস্পাইস এবং 5টি মশলার মধ্যে পার্থক্যের সারাংশ।
