প্রোটিন ডিনাচুরেশন এবং হাইড্রোলাইসিসের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে প্রোটিন ডিনাচুরেশনে, একটি প্রোটিন তার ত্রি-মাত্রিক গঠন এবং কার্যকারিতা হারায় যখন প্রোটিন হাইড্রোলাইসিসে, প্রোটিনগুলি মূলত এনজাইম দ্বারা তাদের পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়।
প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত ম্যাক্রোমলিকিউল। একটি প্রোটিনে শত শত বা হাজার হাজার অ্যামিনো অ্যাসিড একে অপরের সাথে আবদ্ধ থাকে। একটি কার্যকরী প্রোটিন গঠনের জন্য, পলিপেপটাইড চেইনগুলি একে অপরের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে এবং প্রোটিনের অনন্য ত্রিমাত্রিক গঠন গঠনের জন্য ইন্ট্রামলিকুলার বন্ধন তৈরি করে। প্রোটিনের চূড়ান্ত আকৃতিটি সবচেয়ে শক্তিশালীভাবে অনুকূল এবং স্থিতিশীল।অধিকন্তু, এটি জৈবিকভাবে সক্রিয়। প্রোটিন 3D কাঠামোর মধ্যে হাজার হাজার রাসায়নিক বন্ধন রয়েছে। কিছু কারণ ত্রিমাত্রিক গঠন বা প্রোটিনের চূড়ান্ত আকৃতি ব্যাহত করে। অতএব, প্রোটিন তার আকৃতি এবং কার্যকারিতা হারায়। এটাকে আমরা বলি প্রোটিন ডিনাচুরেশন। প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস প্রোটিনকে তার পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে দেয়। এটি মূলত এনজাইম দ্বারা সম্পন্ন হয়৷
প্রোটিন ডিনাচুরেশন কি?
প্রোটিনের অনন্য ত্রিমাত্রিক আকৃতি রয়েছে। ত্রিমাত্রিক গঠন একটি প্রোটিনের জন্য তার নির্দিষ্ট কাজের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, বিভিন্ন কারণে, প্রোটিন তার আকৃতি এবং কার্যকারিতা হারাতে পারে। এই প্রক্রিয়াটিকে আমরা বলি প্রোটিন বিকৃতকরণ। প্রোটিনের গৌণ এবং তৃতীয় কাঠামোর জন্য দায়ী বন্ধন এবং মিথস্ক্রিয়া ব্যাহত হলে প্রোটিনগুলি তাদের আকৃতি হারায়। উচ্চ তাপমাত্রা, pH পরিবর্তন, কিছু রাসায়নিক পদার্থ এবং বিকিরণের এক্সপোজার ইত্যাদি প্রোটিনগুলিকে বিকৃত করতে পারে। অধিকন্তু, ক্ষারীয় বা অ্যাসিড, অক্সিডাইজিং বা হ্রাসকারী এজেন্ট এবং কিছু জৈব দ্রাবক যেমন ইথানল বা অ্যাসিটোন দিয়ে চিকিত্সার মাধ্যমে প্রোটিনগুলিকে বিকৃত করা যেতে পারে।ইউরিয়া এবং গুয়ানিডিনিয়াম ক্লোরাইড হল দুটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত ডিনাচারিং এজেন্ট।
চিত্র 01: প্রোটিন বিকৃতকরণ
প্রোটিন বিকৃতকরণ চরম পরিস্থিতিতে অপরিবর্তনীয়। কদাচিৎ, বিকৃত প্রোটিনের মূল গঠন পুনরুত্থিত হতে পারে। যদি প্রাথমিক কাঠামো এবং অন্যান্য কারণগুলি অক্ষত থাকে তবে কখনও কখনও পুনর্নবীকরণের সম্ভাবনা থাকে (বিপরীত বিকৃতকরণ)।
প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস কি?
প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস হল প্রোটিনকে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং পেপটাইডে রূপান্তর করা। এটি এনজাইম্যাটিক এবং রাসায়নিকভাবে করা যেতে পারে। হাইড্রোলাইসিসের সময়, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে বন্ধনগুলি মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের জন্য ব্যাহত হয়। অগ্ন্যাশয় প্রোটিস ইত্যাদির মতো এনজাইমের কারণে প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস স্বাভাবিকভাবেই জীবের মধ্যে ঘটে।যখন আমরা প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করি, তখন এনজাইম দ্বারা হজম প্রক্রিয়ার সময় তারা ছোট ছোট পেপটাইডে হাইড্রোলাইজড হয়ে যায়।
চিত্র 02: প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস
প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিডকে বিচ্ছিন্ন করার অনুমতি দেয়। একটি উদাহরণ হিসাবে, হিস্টিডিন লাল রক্ত কোষ থেকে বিচ্ছিন্ন করা যেতে পারে। একইভাবে, সিস্টাইন চুলের হাইড্রোলাইসিস থেকে বিচ্ছিন্ন হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, যখন একটি নমুনায় মোট অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ পরিমাপ করার প্রয়োজন হয়, তখন একাধিক হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়া করা উচিত। অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিস হল প্রোটিন বিশ্লেষণের সবচেয়ে সাধারণ কৌশল। তাছাড়া, ট্রাইপটোফ্যান পরিমাপের জন্য ক্ষারীয় হাইড্রোলাইসিসও ব্যবহার করা যেতে পারে। অতএব, প্রোটিনের হাইড্রোলাইসিসের জন্য পছন্দের পদ্ধতি নির্ভর করে তাদের উৎসের উপর।
প্রোটিন ডিনাচুরেশন এবং হাইড্রোলাইসিসের মধ্যে মিল কী?
- প্রোটিন বিকৃতকরণ এবং হাইড্রোলাইসিস প্রোটিনের গঠনে পরিবর্তন ঘটায়।
- ডিনাচুরেশন প্রায়ই হাইড্রোলাইসিসের আগে হয়।
- তাপমাত্রা এবং পিএইচ দুটি সাধারণ কারণ যা বিকৃতকরণ এবং হাইড্রোলাইসিস উভয়কেই প্রভাবিত করে৷
প্রোটিন ডিনাচুরেশন এবং হাইড্রোলাইসিসের মধ্যে পার্থক্য কী?
প্রোটিন ডিনাচুরেশন প্রোটিনগুলিকে তাদের ত্রিমাত্রিক আকৃতি হারায় যখন প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস বিনামূল্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং পেপটাইড তৈরি করে। সুতরাং, এটি প্রোটিন বিকৃতকরণ এবং হাইড্রোলাইসিসের মধ্যে মূল পার্থক্য। অধিকন্তু, উচ্চ তাপমাত্রা, pH পরিবর্তন, কিছু রাসায়নিক পদার্থ ইত্যাদির কারণে প্রোটিন বিকৃত হয়। এনজাইম এবং রাসায়নিক ব্যবহার করে প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস করা যেতে পারে।
ইনফোগ্রাফিক সারণীর নীচে প্রোটিন বিকৃতকরণ এবং হাইড্রোলাইসিসের মধ্যে আরও পার্থক্য রয়েছে৷
সারাংশ – প্রোটিন ডিনাচুরেশন বনাম হাইড্রোলাইসিস
প্রোটিন ডিনাচুরেশন বলতে প্রোটিনের গৌণ বা তৃতীয় কাঠামোর ব্যাঘাতকে বোঝায়, বিশেষ করে আলফা-হেলিক্স এবং বিটা শীটগুলির ধ্বংস। যাইহোক, প্রোটিনের প্রাথমিক গঠন বিকৃতকরণের পরেও থাকে। একটি প্রোটিন বিকৃত করার সময় সবচেয়ে সাধারণ পর্যবেক্ষণ হল বৃষ্টিপাত বা জমাট বাঁধা। প্রোটিন হাইড্রোলাইসিস বলতে প্রোটিনকে তাদের অ্যামিনো অ্যাসিড এবং পেপটাইডে রূপান্তর বোঝায়। পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিড বিচ্ছিন্ন করার সময় এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া। সুতরাং, এটি প্রোটিন বিকৃতকরণ এবং হাইড্রোলাইসিসের মধ্যে পার্থক্যকে সংক্ষিপ্ত করে।
