সরবিটল এবং ম্যানিটলের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সরবিটল ফিশার প্রজেকশনের দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুর হাইড্রক্সিল গ্রুপটি সমতল থেকে বেরিয়ে আসছে, যেখানে ম্যানিটলে, ম্যানিটলের দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুর হাইড্রক্সিল গ্রুপটি পিছনে চলে যাচ্ছে। বিমানটি তার ফিশার অভিক্ষেপে।
সরবিটল এবং ম্যানিটল হল কাঠামোগত আইসোমার। এ দুটিই মিষ্টি স্বাদের চিনির অণু এবং কৃত্রিম মিষ্টি হিসেবে কাজে লাগে।
সরবিটল কি?
সরবিটল হল একটি চিনির অ্যালকোহল যার স্বাদ মিষ্টি এবং এটি প্রধানত আলু স্টার্চে পাওয়া যায়। এটি ধীরে ধীরে মানুষের শরীর দ্বারা বিপাক হয়। আমরা গ্লুকোজ হ্রাসের মাধ্যমে সরবিটল পেতে পারি।এখানে, গ্লুকোজের অ্যালডিহাইড গ্রুপ একটি প্রাথমিক অ্যালকোহল গ্রুপে পরিবর্তিত হয়। অতএব, সরবিটল একটি অ্যালকোহল। আমরা একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান যৌগ হিসাবে sorbitol খুঁজে পেতে পারেন; যেমন আপেল, নাশপাতি, পীচ ইত্যাদিতে। তবে আমরা বেশিরভাগই আলুর মাড় থেকে সরবিটল পাই।
সংশ্লেষিত হলে, সরবিটল একটি স্ফটিক সাদা পাউডার হিসাবে উপস্থিত হয়। উৎপাদনের প্রধান পথ হল গ্লুকোজ হ্রাস প্রতিক্রিয়া যেখানে অ্যালডিহাইড গ্রুপ একটি অ্যালকোহল গ্রুপে রূপান্তরিত হয়। এই প্রতিক্রিয়াটির জন্য NADH প্রয়োজন এবং এটি একটি অনুঘটক - অ্যালডোজ রিডাক্টেসের উপস্থিতিতে ঘটে। গ্লুকোজ হ্রাস হল গ্লুকোজ বিপাকের পলিওল উৎপাদনের একটি পথ।
চিত্র 01: সরবিটলের রাসায়নিক গঠন
সরবিটলের বেশ কিছু প্রয়োগ রয়েছে: কৃত্রিম সুইটনার হিসেবে, রেচক হিসেবে, ব্যাকটেরিয়াল কালচার মিডিয়া হিসেবে, হাইপারক্যালেমিয়ার চিকিৎসায়, নরম জেল ক্যাপসুল তৈরিতে ইত্যাদি।সরবিটল প্রসাধনী শিল্পে হিউমেক্ট্যান্ট এবং ঘন হিসাবেও কার্যকর। এছাড়াও, সরবিটলের বিবিধ ব্যবহার রয়েছে যেমন রকেট জ্বালানি তৈরি, জৈববস্তু সম্পদ উৎপাদন ইত্যাদি।
ম্যানিটল কি?
ম্যানিটল হল একটি চিনির অ্যালকোহল যা সুইটনার এবং ওষুধ হিসাবে উভয়ই কার্যকর। যেহেতু এটি অন্ত্র দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয়, তাই আমরা ডায়াবেটিক খাবারে ম্যানিটল ব্যবহার করতে পারি। ওষুধ হিসাবে, আমরা চোখের চাপ কমাতে এবং বর্ধিত ইন্ট্রাক্রানিয়াল চাপ কমাতে ম্যানিটল ব্যবহার করতে পারি। এটি চিকিৎসার উদ্দেশ্যে ইনজেকশন আকারে দেওয়া যেতে পারে।
চিত্র 02: ম্যানিটোলের রাসায়নিক গঠন
ম্যানিটল হল সরবিটলের একটি আইসোমার। এই দুটি চিনির অ্যালকোহল চিনির অণুর দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুর সাথে সংযুক্ত হাইড্রক্সিল গ্রুপের অভিযোজন অনুসারে একে অপরের থেকে আলাদা।
ম্যাননোজ সুগার কমানোর মাধ্যমে আমরা ম্যানিটল পেতে পারি। যাইহোক, ম্যানিটোলের শিল্প-স্কেল সংশ্লেষণ ফ্রুক্টোজের হাইড্রোজেনেশনের মাধ্যমে হয়। তদুপরি, কিছু জীব শক্তির উত্স হিসাবে ম্যানিটল তৈরি করে, যেমন ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, শৈবাল, লাইকেন ইত্যাদি। উপরন্তু, আমরা সরাসরি এর প্রাকৃতিক উৎস যেমন সামুদ্রিক শৈবাল থেকে ম্যানিটল আহরণ করতে পারি।
সরবিটল এবং ম্যানিটোলের মধ্যে পার্থক্য কী?
সরবিটল এবং ম্যানিটল হল কাঠামোগত আইসোমার। সরবিটল এবং ম্যানিটলের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সরবিটল ফিশার প্রজেকশনের দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুর হাইড্রক্সিল গ্রুপটি সমতল থেকে বেরিয়ে আসছে, যেখানে ম্যানিটলে, ম্যানিটোলের দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুর হাইড্রক্সিল গ্রুপটি তার ফিশারে সমতলের পিছনে যাচ্ছে। অভিক্ষেপ।
আমরা একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান যৌগ হিসাবে sorbitol খুঁজে পেতে পারি; যেমন আপেল, নাশপাতি, পীচ ইত্যাদিতে। আমরা বেশিরভাগই আলুর মাড় থেকে সরবিটল পাই। কিছু জীব শক্তির উৎস হিসাবে ম্যানিটল তৈরি করে, যেমন ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, শৈবাল, লাইকেন ইত্যাদি।
ইনফোগ্রাফিকের নীচে সরবিটল এবং ম্যানিটলের মধ্যে পার্থক্য সারণী করা হয়েছে।
সারাংশ – সরবিটল বনাম ম্যানিটল
সরবিটল এবং ম্যানিটল হল কাঠামোগত আইসোমার। সরবিটল এবং ম্যানিটলের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে সরবিটল ফিশার প্রজেকশনের দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুর হাইড্রক্সিল গ্রুপটি সমতল থেকে বেরিয়ে আসছে, যেখানে ম্যানিটলে, ম্যানিটোলের দ্বিতীয় কার্বন পরমাণুর হাইড্রক্সিল গ্রুপটি তার ফিশারে সমতলের পিছনে যাচ্ছে। অভিক্ষেপ।
