ট্যানিন এবং ট্যানিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হ'ল ট্যানিন হল এক শ্রেণীর জৈব অণু যা উদ্ভিদের টিস্যুতে ঘটে, যেখানে ট্যানিক অ্যাসিড হল এক ধরনের ট্যানিন এবং একটি দুর্বল অম্লতা রয়েছে।
ট্যানিন হল একদল পলিফেনল। ট্যানিক অ্যাসিড একটি নির্দিষ্ট ধরনের ট্যানিন। একটি পলিফেনল হল একটি জৈব যৌগ যার মধ্যে বেশ কয়েকটি ফেনল কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে। ট্যানিন হল পলিফেনলিক জৈব অণু।
ট্যানিন কি?
ট্যানিন হল একদল পলিফেনল যা প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং সেগুলিকে অবক্ষয় করতে পারে। এই যৌগগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অ্যালকালয়েডগুলির সাথেও বিক্রিয়া করতে পারে। ট্যানিন হল অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট যৌগ।আমরা উদ্ভিদের বিভিন্ন টিস্যুতে ট্যানিনের উপস্থিতি লক্ষ্য করতে পারি। এটি শিকার থেকে উদ্ভিদকে সুরক্ষা প্রদানে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং এটি উদ্ভিদের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। আমরা অপরিপক্ক ফলের মধ্যে ট্যানিন খুঁজে পেতে পারি, যা ট্যানিনের কৃপণতার কারণে তাদের শুকনো এবং পাকার ক্ষয় ঘটায়।
চিত্র 01: ট্যানিন পাউডার
হাইড্রোলাইজেবল ট্যানিন, ফ্লোরোটানিন এবং কনডেন্সড ট্যানিন হিসাবে ট্যানিনের তিনটি শ্রেণি রয়েছে। এই সকল প্রকার পলিমারিক কাঠামোতে মনোমার একক রয়েছে: হাইড্রোলাইসেবল ট্যানিনের জন্য মনোমার হল গ্যালিক অ্যাসিড, যখন ফ্লোরোটানিনগুলির জন্য মনোমার হল ফ্লোরোগ্লুসিনোল এবং ঘনীভূত ট্যানিনের জন্য মনোমার হল ফ্লাভান-3-ol। ট্যানিনের প্রতিটি শ্রেণীর জন্য বিভিন্ন উত্স রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, হাইড্রোলাইসেবল ট্যানিনের উৎস হল গাছপালা, অন্যদিকে ফ্লোরোটানিনের উৎস হল বাদামী শেওলা এবং ঘনীভূত ট্যানিনের উৎস হল হার্টউড।
প্রদত্ত নমুনায় ট্যানিনের উপস্থিতি নির্ধারণের জন্য, আমরা তিন ধরনের পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারি। সেগুলি হল অ্যালকালয়েড বৃষ্টিপাত পদ্ধতি, গোল্ডবিটারের ত্বক পরীক্ষা এবং ফেরিক ক্লোরাইড পরীক্ষা। অ্যালকালয়েড বৃষ্টিপাত পদ্ধতিতে, আমরা লক্ষ্য করতে পারি যে অ্যালকালয়েডগুলি ট্যানিন এবং অন্যান্য পলিফেনলগুলিকে অবক্ষয় করতে পারে। এটি একটি পরিমাণগত বিশ্লেষণ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা গোল্ডবিটারের ত্বক পরীক্ষার মাধ্যমে ট্যানিনের উপস্থিতি নির্ধারণ করতে পারি; যখন গোল্ডবিটারের চামড়া হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডে ডুবিয়ে জলে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে ফেরাস সালফেট দ্রবণ দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, তাতে ট্যানিন থাকলে এটি নীল-কালো রঙ দেয়।
ট্যানিক এসিড কি?
ট্যানিক অ্যাসিড হল একটি জৈব অণু যার রাসায়নিক সূত্র C76H52O46এটি একটি নির্দিষ্ট ধরনের ট্যানিন, এবং এটি একটি পলিফেনল। এটি একটি দুর্বল অম্লতা আছে। এটি বেশ কয়েকটি ফিনল কার্যকরী গ্রুপের উপস্থিতির কারণে।
চিত্র 02: ট্যানিক অ্যাসিডের গঠন
ট্যানিক অ্যাসিডের অনেক গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োগ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আমরা ট্যানিন কম এমন কাঠে ট্যানিক অ্যাসিড প্রয়োগ করতে পারি, যা রাসায়নিক দাগের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে সহায়তা করে। তাছাড়া, তুলোর মতো সেলুলোজ ফাইবার তৈরির জন্য ডাইং প্রক্রিয়ায় আমরা ট্যানিক অ্যাসিডকে মর্ড্যান্ট হিসাবে ব্যবহার করতে পারি। উপরন্তু, আমরা ক্ষয় এবং প্যাসিভেট থেকে লৌহঘটিত ফর্ম সংরক্ষণের জন্য ধাতব বস্তুতে ট্যানিক অ্যাসিড ব্যবহার করতে পারি। তা ছাড়া, ট্যানিক অ্যাসিড খাদ্য শিল্পেও উপকারী। যেমন বিয়ার স্পষ্টীকরণ, ওয়াইন স্পষ্টীকরণ, রঙ স্থিতিশীলকরণ, ইত্যাদি।
ট্যানিন এবং ট্যানিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
ট্যানিন হল একদল পলিফেনল। ট্যানিক অ্যাসিড একটি নির্দিষ্ট ধরনের ট্যানিন। ট্যানিন এবং ট্যানিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হ'ল ট্যানিন হল জৈব অণুর একটি শ্রেণী যা উদ্ভিদের টিস্যুতে ঘটে, যেখানে ট্যানিক অ্যাসিড হল এক ধরনের ট্যানিন এবং একটি দুর্বল অম্লতা রয়েছে৷
নীচে ট্যানিন এবং ট্যানিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্যের বিশদ বিবরণ দেওয়া হয়েছে৷
সারাংশ – ট্যানিন বনাম ট্যানিক অ্যাসিড
ট্যানিন হল পলিফেনলের একটি গ্রুপ, যখন ট্যানিক অ্যাসিড হল একটি নির্দিষ্ট ধরনের ট্যানিন। ট্যানিন এবং ট্যানিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হ'ল ট্যানিন হল জৈব অণুর একটি শ্রেণী যা উদ্ভিদের টিস্যুতে ঘটে, যেখানে ট্যানিক অ্যাসিড হল এক ধরনের ট্যানিন এবং একটি দুর্বল অম্লতা রয়েছে৷
