সাদা চা বনাম সবুজ চা
হোয়াইট টি এবং গ্রিন টি-এর মধ্যে যে পার্থক্য বিদ্যমান তা মূলত এই চা পাতা তৈরিতে অনুসরণ করা প্রক্রিয়ার কারণে। এটি আরও ভালভাবে বলা যেতে পারে যে সাদা চা এবং সবুজ চায়ের মধ্যে আমরা যে পার্থক্যটি দেখি তার একটি প্রধান কারণ হল প্লাক করার পরে পাতার অক্সিডেশন। এ দুটিই একই চা গাছ থেকে নেওয়া পাতা যা ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস নামে পরিচিত। বিভিন্ন সময়ে পাতা কাটা হয়। তারপর, তারা বিভিন্ন প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। সবুজ চা পাতা সাদা চা পাতার চেয়ে বেশি অক্সিডাইজ করতে বাকি থাকে। পার্থক্য নির্বিশেষে, উভয়েরই অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের জনপ্রিয় পানীয়।সাদা চা এবং সবুজ চা উভয়েই উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এছাড়াও, কালো চা বা কফির তুলনায় এগুলিতে কম পরিমাণে ক্যাফেইন থাকে। যেহেতু এই দুই ধরনের চাই গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য উপকারিতা বহন করে, তাই এগুলোর দামও কালো চায়ের চেয়ে বেশি।
হোয়াইট টি কি?
সাদা চা বিভিন্ন ধরনের চা। এই রং খুব হালকা. তাই এটি সাদা চা নামে পরিচিত। যখন চা তৈরি করা হয়, এটি একটি খুব ফ্যাকাশে হলুদ পানীয় হয়ে ওঠে। সাদা চা শুধুমাত্র বসন্তের শুরুর কয়েক দিনের মধ্যে বাছাই করা যেতে পারে। সাদা চা কোমল পাতা থেকে তৈরি করা হয়। কুঁড়ি সম্পূর্ণরূপে খোলার আগে এগুলি বাছাই করা হয় এবং রূপালী পশম দিয়ে আবৃত থাকে। তারপরে, এগুলি দ্রুত বাষ্প করা হয় এবং তারপর শুকানো হয়। সাদা চা ব্ল্যাক টি বা গ্রিন টি এর মত শুকনো বা ভাপানো হয় না। আপনার জানা উচিত যে চা পাতাগুলিকে যতক্ষণ শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়, সেগুলি আরও অক্সিডাইজ হয়ে যায় এবং পাতাগুলি আরও গাঢ় হয়। সাদা চায়ের সেই ফ্যাকাশে রঙ দেখায় যে তারা খুব অল্প সময়ের জন্য শুকিয়ে গেছে।
সাদা চায়ে প্রতি কাপে প্রায় 30-55 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে। সবুজ চায়ের চেয়ে সাদা চায়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে1 আমরা সবাই জানি যে তাজা কমলার রস অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি বড় উৎস। এটা সত্যিই বিস্ময়কর যে কিছু চা নির্মাতারা দাবি করে যে এক কাপ সাদা চায়ে এক কাপ তাজা কমলার রসের চেয়ে 14 গুণ বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে2
গ্রিন টি কি?
যখন আমরা গ্রিন টি-তে ফোকাস করি, প্রথমে আমাদের দেখতে হবে কিভাবে এটি সংগ্রহ করা হয়। সবুজ চা সাদা চায়ের চেয়ে পরে সংগ্রহ করা হয়। সবুজ চা আংশিকভাবে fermented হয়। প্রথমত, এটি বাষ্প করা হয়। তারপর, গ্রিন টি জ্বাল করা হয় এবং অবশেষে এটি রোল এবং শুকানো হয়।
সবুজ চায়ে প্রতি কাপে প্রায় ৩৫-৭০ মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে। গ্রিন টি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, এবং এই কারণেই অনেকেই প্রতিদিন গ্রিন টি খাওয়া পছন্দ করেন। আসলে, এটা বলা যেতে পারে যে গ্রিন টি আজকাল ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা উপভোগ করছে৷
হোয়াইট টি এবং গ্রিন টি এর মধ্যে পার্থক্য কি?
• সাদা চা এবং সবুজ চায়ের মধ্যে একটি প্রধান পার্থক্য হল যে সাদা চা গাঁজন এবং জারণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না যেখানে সবুজ চা আংশিক গাঁজন এবং অক্সিডেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।
• এটা লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে সাদা চা এবং সবুজ চা উভয়ই তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী বেশ সফলভাবে আটকে রাখে। অন্যদিকে, গবেষণায় দেখা গেছে যে সবুজ চায়ের চেয়ে সাদা চায়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। অতএব, এই দুইয়ের মধ্যে মানুষের পছন্দ সবুজ চায়ের চেয়ে সাদা চা-ই বেশি।
• স্বাদের দিক থেকেও হোয়াইট টি এবং গ্রিন টি এর মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। সবুজ চায়ের চেয়ে সাদা চাকে সূক্ষ্ম স্বাদ বলে। এটি দেখতে মসৃণ এবং সিল্কি। অন্যদিকে গ্রিন টি একটি ঘাসের আফটারটেস্ট দিয়ে সমৃদ্ধ।
• এটাও জানা জরুরী যে সবুজ চায়ে সাদা চায়ের চেয়ে বেশি ক্যাফেইন থাকে, যা কুঁড়ি এবং কচি চা পাতা থেকে তৈরি হয়। কুঁড়ি এবং কচি পাতার চেয়ে পুরানো পাতায় ক্যাফেইন বেশি থাকে।
• যখন দামের কথা আসে, সাদা চা, যা উৎপাদন করা কঠিন, তা গ্রিন টি-এর চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল৷
আপনি যদি ক্যাফেইন অপছন্দ করেন তবে সাদা চা আপনার স্বাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। অন্যদিকে, সবুজ চা প্রেমীরা এর সহজাত স্বাদ উপভোগ করে। চায়ের মধ্যেও ক্যাফেইন বেশি থাকাতে তাদের কোনো আপত্তি নেই। তারা সবুজ চায়ের স্বাদ উপভোগ করতে বেরিয়ে পড়ে। সবুজ চায়ের চেয়ে সাদা চা বেশি দামি।
| সাদা চা | সবুজ চা |
| কুঁড়ি এবং কচি চা পাতা দিয়ে তৈরি | ছোট পুরোনো পাতা থেকে তৈরি |
| প্রক্রিয়া: কোন গাঁজন এবং জারণ নয় | প্রক্রিয়া: আংশিকভাবে গাঁজানো এবং সর্বনিম্ন জারণ |
| গ্রিন টি থেকে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে | অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভালো উৎস, কিন্তু সাদা চায়ের তুলনায় কম |
| সবুজ চায়ের চেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ | স্বাদের পর ঘাস |
| খুব কম ক্যাফেইন | সাদা চায়ের তুলনায় বেশি ক্যাফেইন |
সূত্র:
- ত্বকের যত্নে বোটানিকালের ব্যবহারিক ব্যবহার
- প্যাট্রিকের গুরমেট চা
