অত্যাবশ্যকীয় এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে না, যেখানে অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত হতে পারে৷
অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক বা অগ্রদূত। এর নাম থেকে বোঝা যায়, অ্যামিনো অ্যাসিড একটি অ্যামিনো গ্রুপ (-NH2) এবং একটি অ্যাসিডিক কার্বক্সিল গ্রুপ (-COOH) ধারণ করে। এই দুটি গ্রুপের সাথে, একটি অতিরিক্ত হাইড্রোজেন এবং একটি কার্যকরী সাইড চেইন (R গ্রুপ) একটি কেন্দ্রীয় কার্বন পরমাণুর সাথে আবদ্ধ হয়। এই R গ্রুপের প্রকৃতি অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের রসায়ন নির্ধারণ করে; এইভাবে, বিভিন্ন প্রোটিন ফলে.প্রোটিনগুলি রাসায়নিক এবং কার্যকরী উভয় ক্ষেত্রেই ম্যাক্রোমোলিকুলের সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় গ্রুপ। বিভিন্ন প্রোটিন তৈরির জন্য পেপটাইড বন্ডের মাধ্যমে 21টি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড যুক্ত রয়েছে। সবগুলোই প্রতিটি জীবের জন্য অপরিহার্য।
অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড কী?
অধিকাংশ গাছপালা এবং অণুজীবগুলি গ্লুকোজ বা CO2 বা NH3- থেকে সমস্ত 20টি অ্যামিনো অ্যাসিড তাদের নিজস্বভাবে সংশ্লেষণ করতে সক্ষম। বিবর্তনের প্রক্রিয়ায়, মানুষ সহ স্তন্যপায়ী প্রাণীরা বেশ কিছু অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য কার্বন কঙ্কাল সংশ্লেষণ করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলেছে। অতএব, খাদ্যের মাধ্যমে এই বিশেষ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রাপ্ত করা অপরিহার্য। যে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের প্রয়োজনীয় চাহিদা মেটাতে শরীরে সংশ্লেষিত হতে পারে না সেগুলিকে ‘অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড’ বলা হয়।
মানব দেহের জন্য ৯টি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন: ফেনিল্যালানাইন, ভ্যালাইন, থ্রোনাইন, ট্রিপটোফান, আইসোলিউসিন, মেথিওনিন, হিস্টিডিন, লাইসিন এবং লিউসিন।যেহেতু পশুর মাংস অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সম্পূর্ণ উৎস, তাই আমিষভোজীদের একটি সুষম খাদ্য সম্পর্কে খুব বেশি উদ্বিগ্ন হওয়ার দরকার নেই, তবে যারা প্রাণীজ দ্রব্য খায় না তাদের অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের বিষয়ে বিবেচনা করা উচিত কারণ এগুলি ছাড়া শরীর কিছু মৌলিক প্রোটিন সংশ্লেষ করতে পারে না। অ্যামিনো অ্যাসিড।
অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড কী?
অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড হল অ্যামিনো অ্যাসিড যা আমাদের শরীর নিজেই তৈরি করতে পারে। যদিও আমরা আমাদের খাদ্যের মাধ্যমে এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পেতে পারি, তবুও মানবদেহ এই বিশেষ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে সংশ্লেষণ করতে পারে৷
চিত্র 01: অ্যামিনো অ্যাসিড
অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে 12টি অ্যামিনো অ্যাসিড। সেগুলি হল অ্যালানাইন, আর্জিনাইন, সিস্টাইন, টাইরোসিন, গ্লুটামিন, গ্লুটামেট, গ্লাইসিন, হিস্টিডিন, সেরিন, অ্যাসপারাজিন, অ্যাসপার্টেট এবং প্রোলিন।যদিও অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড মানবদেহে সহজলভ্য, তবুও আমরা সেগুলো বাদাম, শস্য, মাংস, ফলমূল এবং শাকসবজি থেকেও পেতে পারি।
প্রয়োজনীয় এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
অত্যাবশ্যকীয় এবং অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে মানবদেহ অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষণ করতে পারে না, যেখানে মানবদেহ অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষণ করতে পারে। অতএব, একজনকে অবশ্যই খাদ্যের মাধ্যমে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে হবে। যাইহোক, অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাপ্ত করার প্রয়োজন নেই কারণ শরীর তাদের নিজেরাই সংশ্লেষ করতে পারে। এছাড়াও, অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি সাধারণত প্রাণীজ পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, যখন অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রাণী এবং উদ্ভিদ উভয় পণ্যেই পাওয়া যায়। সুতরাং, আমরা এটিকে অপরিহার্য এবং অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য হিসাবে বিবেচনা করতে পারি।
সারাংশ – অপরিহার্য বনাম অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড
অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক।অপরিহার্য এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে তাদের দুটি প্রকার রয়েছে। মানব দেহ অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে পারে না যখন মানবদেহ অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে পারে। সুতরাং, এটি অপরিহার্য এবং অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য।
