ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল ফ্যাটি অ্যাসিড হল প্রকৃতির চর্বিগুলির বিল্ডিং ব্লক, আর অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রকৃতির প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক৷
ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড দুটি ভিন্ন ধরনের মনোমার যা পৃথিবীতে জীবন টিকিয়ে রাখার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। মনোমাররা অন্যান্য মনোমার বা অণুর সাথে বিক্রিয়া করে বড় পলিমার তৈরি করে। রসায়নে, এই প্রক্রিয়াটি পলিমারাইজেশন নামে পরিচিত।
ফ্যাটি এসিড কি?
একটি ফ্যাটি অ্যাসিড প্রকৃতির চর্বিগুলির বিল্ডিং ব্লক। জৈব রসায়নে, একটি ফ্যাটি অ্যাসিডকে অ্যালিফ্যাটিক চেইন সহ কার্বক্সিলিক অ্যাসিড হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।এটি স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত হতে পারে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের কোনো C=C ডবল বন্ড নেই। অন্যদিকে, অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের C=C ডবল বন্ড থাকে। বেশিরভাগ প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট ফ্যাটি অ্যাসিডের 4 থেকে 28 পর্যন্ত সমান সংখ্যক কার্বন পরমাণুর একটি শাখাবিহীন শৃঙ্খল থাকে। ফ্যাটি অ্যাসিড হল লিপিডের অন্যতম প্রধান উপাদান। ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারল একত্রিত হয়ে লিপিড তৈরি করে। ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বিভিন্ন উপায়ে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যেমন দৈর্ঘ্য (সংক্ষিপ্ত চেইন, মাঝারি চেইন, দীর্ঘ চেইন বা খুব দীর্ঘ চেইন), স্যাচুরেশন বনাম অসম্পৃক্ততা, জোড় বনাম বিজোড় কার্বন সামগ্রী দ্বারা বা রৈখিক বনাম শাখা চেইন দ্বারা।
চিত্র 01: ফ্যাটি অ্যাসিড
এছাড়াও, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রাণীদের জন্য জ্বালানীর অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যের উত্স এবং কোষগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত উপাদান।তদুপরি, শিল্পগতভাবে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সাবান, সার্ফ্যাক্ট্যান্টস, ডিটারজেন্ট এবং লুব্রিকেন্ট উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্যান্য প্রয়োগের মধ্যে রয়েছে ইমালসিফায়ার, টেক্সচারিং এজেন্ট, ওয়েটিং এজেন্ট, অ্যান্টিফোম এজেন্ট এবং স্টেবিলাইজিং এজেন্ট হিসেবে তাদের ব্যবহার।
অ্যামিনো অ্যাসিড কী?
অ্যামিনো অ্যাসিড প্রকৃতিতে প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক। জৈব রসায়নে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিডকে একটি জৈব যৌগ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যাতে একটি অ্যামিনো গ্রুপ এবং কার্বক্সিলিক অ্যাসিড কার্যকরী গ্রুপ এবং একটি সাইড চেইন (আর গ্রুপ) থাকে। আর গ্রুপ প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য নির্দিষ্ট। 2020 সাল পর্যন্ত 500 টিরও বেশি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া গেছে। তবে জেনেটিক কোডে মাত্র 22টি অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যায়। এই 22টি অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে, 20টির নিজস্ব মনোনীত কোডন রয়েছে এবং অন্য দুটির বিশেষ কার্যকারিতা রয়েছে (সমস্ত ইউক্যারিওটে সেলেনোসিস্টাইন এবং কিছু প্রোক্যারিওটে পাইরোলাইসিন)। অধিকন্তু, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি তাদের R গোষ্ঠীগুলির গঠন এবং বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যেমন মৌলিক, অম্লীয়, সুগন্ধযুক্ত, অ্যালিফ্যাটিক, বা সালফার-যুক্ত।
চিত্র 02: অ্যামিনো অ্যাসিড
অ্যামিনো অ্যাসিড খাদ্য ভাঙ্গাতে, শরীরের টিস্যু বৃদ্ধি ও মেরামত করতে, হরমোন এবং মস্তিষ্কের রাসায়নিক (নিউরোট্রান্সমিটার) তৈরি করতে, শক্তির উৎস প্রদান করতে, স্বাস্থ্যকর ত্বক, চুল এবং নখ বজায় রাখতে, পেশী তৈরি করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এবং একটি স্বাভাবিক স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র বজায় রাখা। তদুপরি, শিল্পগতভাবে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি কীটনাশক এবং হার্বিসাইডের মতো রাসায়নিকগুলির জন্য অগ্রদূত হিসাবে ব্যবহৃত হয়৷
ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে মিল কী?
- ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড দুটি ভিন্ন ধরণের মনোমার।
- দুটিই জৈব যৌগ।
- জীবনের ধরন ধরে রাখার জন্য এগুলো খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
- এগুলির জৈবিক পাশাপাশি শিল্প ব্যবহার রয়েছে৷
ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
ফ্যাটি অ্যাসিড হল চর্বির বিল্ডিং ব্লক, আর অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক। সুতরাং, এটি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য। উপরন্তু, ফ্যাটি অ্যাসিডের রাসায়নিক সূত্র রয়েছে CH3(CH2)n COOH, যখন অ্যামিনো অ্যাসিডের রাসায়নিক সূত্র আছে R-CH(NH2)-COOH.
নিচের ইনফোগ্রাফিক ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্যগুলিকে পাশাপাশি সারণী আকারে উপস্থাপন করে।
সারাংশ – ফ্যাটি অ্যাসিড বনাম অ্যামিনো অ্যাসিড
ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড দুটি ভিন্ন ধরণের মনোমার যা জীবন গঠন বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ফ্যাটি অ্যাসিড প্রকৃতির চর্বিগুলির বিল্ডিং ব্লক, যখন অ্যামিনো অ্যাসিড প্রকৃতির প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক। সুতরাং, এটি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য।
