যান্ত্রিক হজম এবং রাসায়নিক হজমের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যান্ত্রিক হজম বলতে খাদ্যের ছোট কণাতে ভৌত ভাঙ্গনের প্রক্রিয়াকে বোঝায় যখন রাসায়নিক পরিপাক বিশেষত এনজাইম দ্বারা খাদ্যের রাসায়নিক ভাঙ্গনের প্রক্রিয়াকে বোঝায়। পদার্থ যা কোষ দ্বারা শোষিত হতে পারে।
মানুষ হেটারোট্রফ; তাই, আমরা খাদ্যের জন্য জৈব পদার্থের অন্যান্য উৎসের উপর নির্ভরশীল। মানুষের খাদ্য গ্রহণের প্রধান উপায় হল ইনজেশন। ইনজেশন হল মুখের মধ্যে খাবার চিবানোর প্রক্রিয়া। একবার আমরা খাবার গ্রহণ করলে সেগুলি আমাদের পরিপাকতন্ত্রে চলে যায় এবং হজমের বিষয়।হজম হল ভাঙ্গন প্রক্রিয়া যা মুখ, পাকস্থলী এবং খাদ্যনালীর ডুডেনামের ভিতরে ঘটে। প্রথমে খাবার যান্ত্রিকভাবে এবং তারপর রাসায়নিকভাবে হজম করতে হয়। খাদ্য মৌখিক গহ্বরে যাওয়ার সাথে সাথে এটি দাঁত দ্বারা যান্ত্রিকভাবে হজম হয় এবং লালা দ্বারা রাসায়নিকভাবে হজম হয়। অধিকন্তু, প্রধান রাসায়নিক পরিপাক ঘটতে থাকে ফ্যারিনক্স এবং অন্ননালীতে পরিপাকতন্ত্রের সাথে যুক্ত বিভিন্ন গ্রন্থি থেকে এনজাইম নিঃসরণে। পরবর্তীতে, যখন পরিপাক খাবার অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায় তখন আমাদের রক্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি শোষণ করে। অবশেষে, আমরা মলত্যাগের মাধ্যমে হজম না হওয়া খাবার এবং বর্জ্য থেকে পরিত্রাণ পাই।
যান্ত্রিক হজম কি?
যান্ত্রিক হজম হল কোন রাসায়নিক পদার্থের যোগসাজশ ছাড়াই শারীরিকভাবে খাবারকে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলা। সাধারণত, আমরা আমাদের মুখের মধ্যে খাবার নেওয়ার সাথে সাথে এটি ম্যাস্টিকেশন নামক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে শুরু হয়। মাস্টিকেশন, সহজ ভাষায়, আমাদের দাঁত ব্যবহার করে খাবার চিবানো।দাঁত হল মৌখিক গহ্বরের অভ্যন্তরে ক্যালসিফাইড কাঠামো, বিশেষ করে খাবারের মাস্টিকেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
চিত্র 01: যান্ত্রিক হজম এবং রাসায়নিক হজম
গ্যাস্ট্রোলিথগুলি কুমির, রাতাইট পাখি এবং সীলের খাবারের যান্ত্রিক হজমের কাজ করে। এগুলি হল একটি কুমিরের পেটের ভিতরের পাথর-কঠিন কাঠামো। যাইহোক, দাঁত এবং গ্যাস্ট্রোলিথ ছাড়া, পেরিস্টাল্টিক নড়াচড়াও খাদ্যের যান্ত্রিক হজমের জন্য সহায়ক কারণ এটি খাদ্যনালী, পাকস্থলী এবং ডুওডেনামের মধ্য দিয়ে যায়। খাদ্যনালীর অন্যান্য অংশেও পেরিস্টালসিস হয়, কিন্তু যান্ত্রিক হজম হয় না। যান্ত্রিক হজম খাদ্য গ্রহণের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ দিক হিসেবে ডুডেনামে সম্পন্ন হয়।
রাসায়নিক হজম কি?
যান্ত্রিকভাবে ভাঙ্গা খাদ্য কণাগুলি সূক্ষ্ম স্থল জৈব পদার্থ নিয়ে গঠিত, যা প্রায়শই দীর্ঘ এবং জটিল অণু দ্বারা গঠিত। এই অণুগুলিকে রাসায়নিক হজম ব্যবহার করে সরলীকৃত করতে হবে যাতে তারা শরীরে শোষণ করতে সক্ষম হয়। পাচক এনজাইমগুলি প্রধানত খাবারের রাসায়নিক ভাঙ্গন বহন করে। অ্যামাইলেজ, ট্রিপসিন, নিউক্লিজ, প্রোটেজ, লাইপেজ এবং কোলাজেনেজ হল কিছু প্রধান পাচক এনজাইম। এনজাইমের ঘনত্ব এবং উপস্থিতি রাসায়নিক হজমের গতি নির্ধারণ করে। বিভিন্ন এনজাইম তাদের নির্দিষ্ট অণুর হজমের জন্য দায়ী (যেমন প্রোটিনের জন্য প্রোটিস; কার্বোহাইড্রেটের জন্য অ্যামাইলেজ; লিপিডের জন্য লাইপেজ ইত্যাদি)।
চিত্র 02: হজম
পাচনতন্ত্রের আনুষঙ্গিক অঙ্গগুলি হজমের এনজাইম তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ।লালা গ্রন্থি, গলব্লাডার, লিভার এবং অগ্ন্যাশয় হল প্রধান আনুষঙ্গিক গ্রন্থি যা পাকস্থলী ছাড়া অন্য পাচক এনজাইম তৈরি করে। উপরন্তু, পাকস্থলীর অভ্যন্তরে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের নিঃসরণ খুব কম পিএইচ অ্যাসিডিক পরিবেশ তৈরি করে, যা এনজাইমেটিক হজমের জন্য অত্যন্ত সাহায্য করে। রাসায়নিকভাবে পরিপাককৃত খাবার ছোট অন্ত্রে শোষণের জন্য প্রস্তুত।
যান্ত্রিক হজম এবং রাসায়নিক হজমের মধ্যে মিল কী?
- যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক হজম হজম প্রক্রিয়ার দুটি ধরণের হজম প্রক্রিয়া।
- এই উভয় হজম প্রক্রিয়াই মুখ দিয়ে শুরু হয়।
- এই প্রক্রিয়াগুলি খাবারকে ছোট ছোট ইউনিটে বিভক্ত করে।
যান্ত্রিক হজম এবং রাসায়নিক হজমের মধ্যে পার্থক্য কী?
যান্ত্রিক হজম হল খাবারকে চিবানো, পিষে, গিলে ফেলা এবং পেশীর নড়াচড়ার মাধ্যমে ছোট ছোট টুকরা করার প্রক্রিয়া।অন্যদিকে, রাসায়নিক হজম হল অ্যাসিড এবং এনজাইম ব্যবহারের মাধ্যমে মুখ, পাকস্থলী এবং অন্ত্রে খাবার ভাঙ্গার প্রক্রিয়া। সুতরাং, যান্ত্রিক হজম একটি শারীরিক প্রক্রিয়া যখন রাসায়নিক হজম একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া। অতএব, এটি যান্ত্রিক হজম এবং রাসায়নিক হজমের মধ্যে মূল পার্থক্য।
যান্ত্রিক হজম শুরু হয় চিবানোর মাধ্যমে এবং রাসায়নিক হজম শুরু হয় যখন খাবার লালার সাথে মিশে যায়। অতএব, এটি যান্ত্রিক হজম এবং রাসায়নিক হজমের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য। যেহেতু যান্ত্রিক হজম খাদ্যকে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলে, তাই এটি রাসায়নিক হজমকে সহজতর করে। যান্ত্রিক প্রক্রিয়ার বিপরীতে, এনজাইমেটিক হজম রাসায়নিক সূত্র পরিবর্তন করে এবং প্রায়শই অণুর জটিল চেইনগুলি এমনভাবে সরলীকৃত হয় যে তারা শোষিত হওয়ার জন্য প্রস্তুত।
অতিরিক্ত, এনজাইমগুলি নির্দিষ্ট খাদ্যের অণুগুলিকে ভেঙে ফেলার জন্য দায়ী। তাই, খাদ্য হজম করার জন্য খাদ্যনালীর বিভিন্ন স্থান বিভিন্ন এনজাইম নিঃসরণ করে।তদ্ব্যতীত, যান্ত্রিক হজম বেশিরভাগই মুখের ভিতরে ঘটে যখন রাসায়নিক হজম বেশিরভাগই ডুডেনাম এবং পেটে হয়। এটি যান্ত্রিক হজম এবং রাসায়নিক হজমের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য। খাওয়ানোর এই উভয় দিকের ভারসাম্য দক্ষ হজমের জন্য প্রয়োজনীয়, এবং তাই একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জন্য।
নিচের ইনফোগ্রাফিক যান্ত্রিক হজম এবং রাসায়নিক হজমের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে অতিরিক্ত তথ্য সরবরাহ করে।
সারাংশ – যান্ত্রিক হজম বনাম রাসায়নিক হজম
যান্ত্রিক হজম এবং রাসায়নিক পরিপাক এই দুই ধরনের হজম হয়। উভয় হজম প্রক্রিয়া মুখের মধ্যে শুরু হয়। যান্ত্রিক হজম বলতে চিবানো, নাকাল, মন্থন ইত্যাদির মতো শারীরিক উপায়ে খাদ্যকে ছোট ছোট টুকরোয় ভাগ করাকে বোঝায়।অন্যদিকে, রাসায়নিক হজম বলতে এনজাইম দ্বারা রাসায়নিকভাবে খাবারের ভাঙ্গনকে বোঝায় ছোট অণুতে যা রক্তে শোষিত হতে পারে। অতএব, এটি যান্ত্রিক হজম এবং রাসায়নিক হজমের মধ্যে মূল পার্থক্য। রাসায়নিক হজম সহজতর করার জন্য যান্ত্রিক হজম অপরিহার্য। যখন যান্ত্রিক হজম খাদ্যকে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলে, তখন এনজাইমগুলি খাবারকে ছোট অণুতে হাইড্রোলাইজ করতে সক্ষম হয়। তাই, শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টির হজম এবং শোষণ সম্পূর্ণ করার জন্য উভয় হজম প্রক্রিয়াই গুরুত্বপূর্ণ।
