শারীরিক বনাম রাসায়নিক হজম
খাদ্যে পুষ্টি লাভের জন্য প্রাথমিক ট্র্যাকে খাবার ভেঙে ফেলার প্রক্রিয়াকে হজম বলে। এই প্রক্রিয়ায় প্রাপ্ত পুষ্টিগুলি সংবহনতন্ত্রে শোষিত হয় এবং রক্তের সাথে সারা শরীরে সঞ্চালিত হয়। এই পুষ্টিগুলি শক্তি প্রদানের জন্য বা শরীরের প্রয়োজনীয় নির্দিষ্ট পদার্থের সংশ্লেষণের জন্য অপরিহার্য। হজম মূলত শারীরিক এবং রাসায়নিক উপায়ে সঞ্চালিত হয়। উভয় ধরনের হজম হজমের হার বাড়াতে এবং একটি সঠিক পুষ্টি শোষণ প্রদানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত খাদ্যসামগ্রী ভারী হয় এবং তাদের থেকে সরাসরি পুষ্টি আহরণ করা কঠিন।অতএব, প্রথমে শারীরিক প্রক্রিয়া ব্যবহার করে খাদ্যকে কেটে ফেলা এবং তারপর রাসায়নিক প্রক্রিয়া ব্যবহার করে পুষ্টিকে এনজাইম্যাটিকভাবে ছোট অণুতে হাইড্রোলাইজ করা প্রয়োজন।
শারীরিক হজম
দৈহিক হজম হল খাদ্যের কণাকে ছোট ছোট কণাতে ভেঙ্গে ফেলাকে শারীরিক প্রক্রিয়া যেমন চিবানো, ভাঙ্গা ইত্যাদির মাধ্যমে। এটি প্রধানত দাঁত, পাকস্থলীর সংকোচন এবং পিত্ত দ্বারা অর্জিত হয়। দৈহিক হজম এনজাইমেটিক বিক্রিয়ার জন্য পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে, তাই পরোক্ষভাবে রাসায়নিক বিক্রিয়ার হার বৃদ্ধি করে।
রাসায়নিক হজম
এনজাইমেটিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে খাদ্যকে ছোট কণাতে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়াকে রাসায়নিক পরিপাক বলে। এনজাইমগুলি হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়ায় রাসায়নিক বন্ধন বিভক্ত করে প্রতিক্রিয়াগুলিকে অনুঘটক করতে ব্যবহৃত হয়। হজমকারী এনজাইম তিন প্রকার, যথা; কার্বোহাইড্রেট, লিপেসেস এবং প্রোটিস, যা যথাক্রমে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনকে হাইড্রোলাইসিস করে।এই এনজাইমগুলি লালা, গ্যাস্ট্রিক রস, অগ্ন্যাশয়ের রস এবং অন্ত্রের রসে পাওয়া যায়, যথাক্রমে লালা গ্রন্থি, গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি, অগ্ন্যাশয় এবং ছোট অন্ত্রের প্রাচীর দ্বারা নিঃসৃত হয়। পাচক এনজাইমগুলির নিঃসরণ প্রত্যাশা, প্রতিবর্ত উদ্দীপনা, হরমোন বা সরাসরি যান্ত্রিক উদ্দীপনা দ্বারা শুরু হয়৷
শারীরিক হজম এবং রাসায়নিক হজমের মধ্যে পার্থক্য কী?
• শারীরিক হজমের সাথে শারীরিক পরিবর্তন জড়িত যেখানে রাসায়নিক হজমের সাথে খাদ্যের রাসায়নিক পরিবর্তন জড়িত।
• শারীরিক পরিপাক বৃহৎ খাদ্য কণাকে ছোট কণাতে ভেঙ্গে ফেলতে সাহায্য করে, যেখানে রাসায়নিক পরিপাক বৃহৎ কণাকে ছোট অণুতে ভেঙ্গে দেয়।
• রাসায়নিক হজমের মধ্যে এনজাইম এবং এনজাইম্যাটিক ক্রিয়া জড়িত, যেখানে শারীরিক হজমের মধ্যে খাদ্য চিবানো, ম্যাশ করা এবং ভাঙ্গা সহ শারীরিক ক্রিয়া জড়িত।
• দৈহিক হজম রাসায়নিক হজমের জন্য উপলভ্য পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে এবং এনজাইমেটিক বিক্রিয়ার হার বৃদ্ধি করে, যেখানে রাসায়নিক পরিপাক ক্ষুদ্র খাদ্য অণুকে রক্তের প্রবাহে শোষণ করতে দেয়।
• দাঁত, অন্ত্রের পেশী এবং পিত্তর মতো দ্রবণের ক্রিয়া শারীরিক হজম অর্জনে সহায়তা করে যখন রাসায়নিক হজম হজমকারী এনজাইম দ্বারা অর্জিত হয়।
