গুড কার্বোহাইড্রেট হল জটিল কার্বোহাইড্রেট যেগুলিতে আরও শক্তি, ভাল স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং আরও প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে৷ খারাপ শর্করা হল সহজ কার্বোহাইড্রেট যা দ্রুত হজম হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি ভাল কার্বোহাইড্রেট এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে মূল পার্থক্য৷
কার্বোহাইড্রেট (কার্বোহাইড্রেট) আমাদের শরীরের প্রাথমিক শক্তির উৎস। দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি এড়াতে এবং দৈনিক পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে একজন প্রাপ্তবয়স্কের কার্বোহাইড্রেট থেকে 45% থেকে 65% ক্যালোরি গ্রহণ করা উচিত। কার্বোহাইড্রেট সহজ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট বা ভাল কার্বোহাইড্রেট এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেট হতে পারে৷
ভাল কার্বোহাইড্রেট কি?
ভাল কার্বোহাইড্রেট বা ভালো কার্বোহাইড্রেট বলতে জটিল কার্বোহাইড্রেট বোঝায় যা পুরো শস্য, শাকসবজি, ফলমূল এবং মটরশুঁটিতে থাকে। যেহেতু তারা একটি জটিল কাঠামোর অধিকারী, তাই তারা হজম করতে এবং শক্তি মুক্ত করতে সময় নেয় (ভাল কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে শক্তির মুক্তি ধীর হয়)। কিন্তু তারা আরও শক্তি ধারণ করে যা শক্তির স্তরের কোন চূড়া ছাড়াই ক্রমাগত মুক্তি পায়। তাই, এই কার্বোহাইড্রেটগুলি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কম রাখে।
চিত্র ০১: ভালো কার্বোহাইড্রেট
ভাল কার্বোহাইড্রেট অত্যাবশ্যকীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের ভালো উৎস। এদের পুষ্টি উপাদান বেশি। এগুলো আপনাকে শরীরের ওজন ভালো রাখতেও সাহায্য করে।
খারাপ কার্বোহাইড্রেট কি?
খারাপ কার্বোহাইড্রেট বা সাধারণ কার্বোহাইড্রেট আমাদের খাদ্যের সাধারণ কার্বোহাইড্রেট। তারা পুষ্টির দিক দিয়ে দুর্বল। তাদের ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের অভাব রয়েছে। সহজ কার্বোহাইড্রেট দ্রুত হজম হয় এবং আমাদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করে। যাইহোক, পরে, একটি শক্তি কমে যায় যা আপনাকে আবার ক্ষুধার্ত করে তোলে এবং ক্লান্ত বোধ করে।
চিত্র 02: খারাপ কার্বোহাইড্রেট
বেত চিনি, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, সাদা রুটি, সাদা ভাত, পাস্তা, কেক, বিস্কুট, প্রক্রিয়াজাত জুস ইত্যাদি খারাপ কার্বোহাইড্রেটের উৎস। এগুলো ওজন বাড়াতে পারে।
ভাল কার্বোহাইড্রেট এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে মিল কী?
- ভাল এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেট হল C, H এবং O পরমাণু দ্বারা গঠিত কার্বোহাইড্রেট।
- দুটিই শক্তি সরবরাহ করে।
- দুটোতেই পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
ভাল কার্বোহাইড্রেট এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে পার্থক্য কী?
ভাল কার্বোহাইড্রেট বনাম খারাপ কার্বোহাইড্রেট |
|
| গুড কার্বোহাইড্রেট হল জটিল কার্বোহাইড্রেট যেগুলিতে আরও শক্তি, ভাল স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং আরও প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার রয়েছে৷ | খারাপ কার্বোহাইড্রেট হল সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যা দ্রুত হজম করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। |
| প্রতিশব্দ | |
| জটিল কার্বস নামেও পরিচিত | সরল কার্বস নামেও পরিচিত |
| শোষণ | |
| আমাদের সিস্টেমে ধীরে ধীরে শোষণ করুন | আমাদের সিস্টেমে দ্রুত শোষণ করুন |
| ফাইবার | |
| ফাইবারে পূর্ণ | পর্যাপ্ত ফাইবার নেই |
| রক্তে শর্করার মাত্রা | |
| ব্লাড সুগারের মাত্রা সঠিকভাবে বজায় রাখুন | ব্লাড সুগার দ্রুত বাড়ায় |
| স্বাস্থ্য ঝুঁকি | |
| দীর্ঘস্থায়ী রোগের স্বাস্থ্য ঝুঁকি কম | দীর্ঘস্থায়ী রোগের স্বাস্থ্য ঝুঁকি বেশি |
| অত্যাবশ্যকীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ | |
| আরও প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে | অত্যাবশ্যক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ নেই |
| শক্তি | |
| শক্তিশালী শক্তির উৎস | কম শক্তিশালী শক্তির উত্স |
| ক্ষুধা | |
| অনেকদিন ক্ষুধার্ত করবেন না | অল্প সময়ের পরে আপনাকে ক্ষুধার্ত করে তুলবে |
| গ্লাইসেমিক মান | |
| একটি কম গ্লাইসেমিক মান আছে | একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক মান আছে |
| ওজন বাড়ে বা কমে | |
| ওজন কমাতে সাহায্য করুন | ওজন বৃদ্ধির জন্য দায়ী |
| সূত্র | |
| উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে গোটা শস্য, ফল, শাকসবজি, মটরশুটি ইত্যাদি। | সূত্রের মধ্যে রয়েছে সাদা আটা, সাদা রুটি, সাদা ভাত, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পাস্তা, কেক, বিস্কুট ইত্যাদি। |
সারাংশ – ভালো কার্বোহাইড্রেট বনাম খারাপ কার্বোহাইড্রেট
স্বাস্থ্যের ঝুঁকি এবং শক্তির মাত্রার উপর ভিত্তি করে, কার্বোহাইড্রেট ভালো বা খারাপ হতে পারে। গুড কার্বোহাইড্রেট হল জটিল কার্বোহাইড্রেট যা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এগুলিতে আরও শক্তি রয়েছে এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। অন্যদিকে, খারাপ কার্বোহাইড্রেটগুলি হল সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যা পুষ্টি এবং শক্তিতে দরিদ্র। তাদের ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজগুলির অভাব রয়েছে। শাকসবজি, ফল, শস্য এবং মটরশুটি ভাল কার্বোহাইড্রেটের উৎস যেখানে সাদা ভাত, কেক, সাদা রুটি, পাস্তা, বিস্কুট, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বার্গার ইত্যাদিতে খারাপ কার্বোহাইড্রেট থাকে। খারাপ কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ভাল কার্বোহাইড্রেট প্রাকৃতিক অবস্থার কাছাকাছি। এটি ভাল কার্বোহাইড্রেট এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে পার্থক্য৷
