কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে কার্বোহাইড্রেটগুলি জীবন্ত প্রাণীর তাত্ক্ষণিক শক্তির উত্স যখন লিপিডগুলি দীর্ঘমেয়াদী শক্তির সংস্থান হিসাবে কাজ করে এবং ধীর গতিতে ব্যবহার করার প্রবণতা থাকে৷
কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড জীবন্ত প্রাণীর গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি। তারা জৈব যৌগ, এবং তারা শক্তির মূল উৎস হিসাবে কাজ করে। তাই, আমরা আমাদের খাদ্য থেকে কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড গ্রহণ করি কারণ এগুলো সুস্থ শরীরের জন্য অপরিহার্য। কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড উভয়ই কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন দ্বারা গঠিত। কাঠামোগতভাবে, কার্বোহাইড্রেট হল পলিমার যা বিভিন্ন আকারে বিদ্যমান যেমন মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড।অন্যদিকে, লিপিড হল একটি ননপলিমেরিক অণু যা একটি গ্লিসারল অণু এবং তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড চেইন গঠন করে৷
কার্বোহাইড্রেট কি?
কার্বোহাইড্রেট প্রকৃতির সবচেয়ে প্রচুর জৈব অণু। এটি একটি ম্যাক্রোমোলিকিউল যা কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেনের সমন্বয়ে গঠিত। এই শব্দটির প্রতিশব্দ হল স্যাকারাইড বা চিনি। সুতরাং, কার্বন পরমাণুর সংখ্যা এবং এগুলির যোগদানের সংমিশ্রণ অনুসারে, কার্বোহাইড্রেটগুলিকে মনোস্যাকারাইড, ডিস্যাকারাইড, অলিগোস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইডে ভাগ করা যায়। মনোস্যাকারাইডগুলি সবচেয়ে সহজ, এবং তাদের বলা হয় সরল শর্করা। এর মধ্যে রয়েছে গ্লুকোজ, গ্যালাকটোজ এবং ফ্রুক্টোজ। সাধারণ শর্করা মানবদেহে শক্তির ভালো উৎস। তদ্ব্যতীত, তারা অনেক যৌগের সংশ্লেষণের জন্য বেস পণ্য হিসাবে কাজ করে। গ্লুকোজ শরীরের প্রধান ফর্ম, এবং এটি গ্লাইকোজেন হিসাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
চিত্র 01: কার্বোহাইড্রেট
ডিস্যাকারাইডে মনোস্যাকারাইড বা সাধারণ শর্করার দুটি অণু থাকে। সুক্রোজ, ল্যাকটোজ এবং মল্টোজ ডিস্যাকারাইডের উদাহরণ। অলিগোস্যাকারাইডগুলি মনোস্যাকারাইডের তিন থেকে ছয়টি অণু থেকে গঠন করে। তারা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বজায় রাখতে সহায়ক, যা বিভিন্ন পণ্যের সংশ্লেষণে সাহায্য করে। পলিস্যাকারাইড হল বড় অণু যা 1000টি মনোস্যাকারাইডের সমন্বয়ে গঠিত। তদুপরি, উদ্ভিদে, কার্বোহাইড্রেট প্রধানত স্টার্চ হিসাবে বিদ্যমান (পলিস্যাকারাইড আকারে)। বেশিরভাগ স্টার্চি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে এবং এটি প্রতি গ্রাম কার্বোহাইড্রেট 4 কিলোক্যালরি দেয়।
লিপিড কি?
লিপিড হল কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন, সেইসাথে নাইট্রোজেন এবং সালফার সহ অন্যান্য ছোট উপাদান সহ একটি জটিল অণু। এর মধ্যে রয়েছে চর্বি, ফসফোলিপিড, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, মোম এবং স্টেরল। এই লিপিডগুলির প্রধান কাজগুলির মধ্যে রয়েছে সেলুলার মেমব্রেন গঠন, শক্তি সঞ্চয়, সেলুলার সিগন্যালিং এবং ভিটামিন A, D, E এবং K এর সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য ক্ষুদ্র পুষ্টির কাজগুলি।খাবারে পাওয়া বেশিরভাগ লিপিড কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারল এবং ফসফোলিপিডের আকারে পাওয়া যায়।
চিত্র 02: লিপিড
লিপিডগুলি সুস্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য অত্যাবশ্যক, এবং যে কোনও ঘাটতি সিন্ড্রোমের দিকে নিয়ে যেতে পারে যা সর্বোত্তম কার্যকারিতাকে বাধা দেয়। যাইহোক, পারিবারিক প্রবণতা সহ লিপিড গ্রহণে ভারসাম্যহীনতা থাকলে, ডিসলিপিডেমিয়া হতে পারে এবং লিপিডের সীমাবদ্ধতা প্রয়োজন। কিন্তু তবুও, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা গ্রহণ করা প্রয়োজন।
কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মধ্যে মিল কী?
- কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড উভয়ই অপরিহার্য জৈব যৌগ।
- এগুলিতে C, H এবং O এর মৌলিক বিল্ডিং ব্লক রয়েছে।
- এছাড়াও, এরা প্রাণীর পাশাপাশি উদ্ভিদেও থাকে।
- এছাড়াও, এই দুই ধরনের জৈব রাসায়নিক মানবদেহে উপস্থিত থাকে এবং খাদ্য আকারে নেওয়া হয়।
- কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড উভয়ই আমাদের খাদ্যে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে।
- আমাদের রক্তের প্রবাহে পুষ্টি শোষণ করার জন্য আমাদের শরীরকে প্রথমে এই খাদ্য উপাদানগুলিকে ছোট কণাতে হজম করতে হবে।
- শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য উভয়ই প্রয়োজনীয়।
- এছাড়াও, মানবদেহে একবার নেওয়া হলে তারা বিভিন্ন পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়।
- এছাড়াও, অতিরিক্ত গ্রহণ করলে উভয়ই দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে যুক্ত থাকে এবং রোগটি আক্রান্ত হলে পরিমিত হওয়া প্রয়োজন।
- এছাড়া, বেশিরভাগ প্রাণী ও উদ্ভিদের শক্তি সঞ্চয় প্রকৃতিতে কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড উভয়ই।
কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড হল চারটি গুরুত্বপূর্ণ জৈব অণুর মধ্যে দুটি। তারা উভয়ই শক্তির উত্স।যাইহোক, কার্বোহাইড্রেটগুলি তাৎক্ষণিক শক্তির উত্স হিসাবে পাওয়া যায় যখন লিপিডগুলি পরে ব্যবহারের জন্য শক্তি সঞ্চয় করে এবং তারা কম হারে শক্তি ছেড়ে দেয়। অতএব, এটি কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মধ্যে মূল পার্থক্য। তদ্ব্যতীত, কার্বোহাইড্রেটগুলি জলে দ্রবণীয় এবং লিপিডগুলি জলে দ্রবণীয়। অতএব, এটি কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য। এছাড়াও, আরও একটি হল যে কার্বোহাইড্রেটগুলিতে সি, এইচ এবং ও থাকে যেখানে লিপিডগুলিতে সি, এইচ, ও, এস এবং এন থাকে। তাছাড়া, কিছু লিপিড ভিটামিন এবং কার্বোহাইড্রেটগুলিতে ভিটামিন থাকে না।
তাদের কার্যাবলী বিবেচনা করে, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মধ্যে পার্থক্য হল যে লিপিডগুলি কোষের সংকেত প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত যখন কার্বোহাইড্রেটগুলি তা করে না। এনার্জি রিলিজ বিবেচনা করলে, এক গ্রাম কার্বোহাইড্রেট 4 কিলোক্যালরি রিলিজ করে এবং এক গ্রাম লিপিড 9 কিলোক্যালরি রিলিজ করে। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য।
কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মধ্যে পার্থক্যের ইনফোগ্রাফিকের নীচে এই পার্থক্যগুলি সম্পর্কে আরও বিশদ রয়েছে৷
সারাংশ – কার্বোহাইড্রেট বনাম লিপিড
কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড দুই ধরনের জৈব অণু। তারা মূল শক্তি উৎস. তাদের মধ্যে, কার্বোহাইড্রেটগুলি সর্বাধিক প্রচুর এবং তারা তাত্ক্ষণিক শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে। অন্যদিকে, লিপিডগুলি দীর্ঘমেয়াদী শক্তির সংস্থান হিসাবে কাজ করে এবং কার্বোহাইড্রেটের ঘাটতি হলে এগুলি শক্তি মুক্তির জন্য উপলব্ধ থাকে। তদ্ব্যতীত, কার্বোহাইড্রেটগুলি জলে দ্রবণীয় এবং বেশিরভাগ লিপিডগুলি জলে দ্রবণীয়। যাইহোক, কিছু লিপিড এম্ফিপ্যাথিক। অধিকন্তু, কার্বোহাইড্রেটগুলিতে C, H এবং O থাকে যখন লিপিডগুলিতে C, H, O, N এবং S থাকে। সুতরাং, এটি কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মধ্যে পার্থক্যের সারাংশ।
