কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল মনোস্যাকারাইড বা সাধারণ শর্করা হল কার্বোহাইড্রেটের মনোমার আর অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের মনোমার৷
কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন দুটি ধরণের ম্যাক্রোমলিকিউল। তদ্ব্যতীত, তারা কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণু দ্বারা গঠিত জৈব যৌগ। এছাড়া প্রোটিনে নাইট্রোজেন, সালফার ও ফসফরাস থাকে। উভয় ধরনের ম্যাক্রোমোলিকিউল গুরুত্বপূর্ণ জৈব যৌগ, এবং তারা জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে বিভিন্ন ধরনের কাজ করে। যাইহোক, তারা কাঠামোগত এবং কার্যকরীভাবে পৃথক। মনোস্যাকারাইড হল কার্বোহাইড্রেটের বিল্ডিং ব্লক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক।
কার্বোহাইড্রেট কি?
কার্বোহাইড্রেট হল প্রকৃতির সর্বাধিক প্রচুর জৈব অণু যা C, H এবং O গঠন করে। এছাড়াও এটি জীবন্ত প্রাণীর অন্যতম প্রধান শক্তির উৎস। এছাড়াও, এগুলি মনোস্যাকারাইড নামক মনোমার দ্বারা গঠিত ম্যাক্রোমোলিকুলস। মনোস্যাকারাইড হল সাধারণ শর্করা যেমন গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্যালাকটোজ ইত্যাদি। দুটি মনোমার একত্রে যুক্ত হয়ে ডিস্যাকারাইড তৈরি করে যেমন সুক্রোজ, মল্টোজ ইত্যাদি। উপরন্তু, কার্বোহাইড্রেট অলিগোস্যাকারাইড এবং পলিস্যাকারাইড হিসাবে বিদ্যমান। অলিগোস্যাকারাইডে তিন থেকে ছয়টি মনোমার থাকে যখন পলিস্যাকারাইডে অনেকগুলো মনোস্যাকারাইড থাকে।
চিত্র 01: কার্বোহাইড্রেট
অনুসারে, শক্তি উৎপাদন প্রধানত কার্বোহাইড্রেট ব্যবহার করে করা হয়, বিশেষ করে গ্লুকোজ দ্বারা যেহেতু কার্বোহাইড্রেট তাৎক্ষণিক শক্তির প্রয়োজনে পাওয়া যায়।প্রাণীর টিস্যুতে, কার্বোহাইড্রেট গ্লাইকোজেন আকারে দেখা যায় যখন উদ্ভিদে কার্বোহাইড্রেট স্টার্চ হিসাবে পাওয়া যায়। অধিকন্তু, কার্বোহাইড্রেট হল জলে দ্রবণীয় জৈব অণু, এবং তারা প্রতি এক গ্রাম 4 কিলোক্যালরি নিঃসরণ করতে পারে। ফলমূল, শাকসবজি এবং শস্য শর্করা সমৃদ্ধ। স্টার্চ এবং চিনি মানুষের খাদ্যের সবচেয়ে প্রচুর এবং গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তদুপরি, কার্বোহাইড্রেটগুলি কেবল শক্তির উত্স নয়, তারা জীবন্ত প্রাণীর গঠনগত ভূমিকাও পালন করে৷
প্রোটিন কি?
প্রোটিন হল জৈব যৌগ যা অ্যামিনো অ্যাসিডের আন্তঃসংযুক্ত চেইন দ্বারা গঠিত, যা কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন, নাইট্রোজেন এবং সালফার নিয়ে গঠিত। অ্যামিনো অ্যাসিড দুটি প্রকার যথা অপরিহার্য এবং অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড। মানুষের পরিপাকতন্ত্রে, প্রোটিন তার মনোমারে ভেঙ্গে যায়; এনজাইম দ্বারা অ্যামিনো অ্যাসিড এবং তারপর অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি সহজেই রক্ত প্রবাহে ভ্রমণ করে। প্রকৃতপক্ষে, মানবদেহের বৃদ্ধি ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রোটিন অপরিহার্য। সেলুলার মেমব্রেন কণা, নিউক্লিক অ্যাসিড, ভিটামিন, এনজাইম এবং হরমোন ইত্যাদি গঠনের জন্য এগুলি অন্যান্য অণুর সাথে একত্রে ব্যবহৃত হয়।উপরন্তু, সাধারণভাবে লোহিত কণিকা এবং রক্তের গঠনের জন্য প্রোটিনের প্রয়োজন হয়।
চিত্র 02: প্রোটিন
একইভাবে, প্রোটিনগুলি শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে এবং ব্যায়ামের ক্ষেত্রে পেশী তৈরির উপাদান হিসাবে, ব্যায়ামের সাথে সুস্বাস্থ্য বজায় রাখা অপরিহার্য। কার্বোহাইড্রেটের মতো, প্রোটিনে শক্তি থাকে এবং এক গ্রাম প্রোটিন 4 কিলোক্যালরি শক্তি নির্গত করে। তদ্ব্যতীত, প্রোটিনগুলি কেবলমাত্র ম্যাক্রোমোলিকুলস ধারণকারী শক্তি নয়, প্রোটিনগুলি জীবন্ত প্রাণীর অন্যান্য অনেক কার্য সম্পাদন করে। এনজাইম হল প্রোটিন। তারা সকল জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ার অনুঘটক। কিছু হরমোনও প্রোটিন। তারা বেশিরভাগ শারীরিক ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে। তদুপরি, কিছু নিউরোট্রান্সমিটার প্রোটিন। তারা সংকেত সংক্রমণ গুরুত্বপূর্ণ.এছাড়াও, অনেক প্রোটিন হল স্ট্রাকচারাল প্রোটিন যেমন কেরাটিন, কোলাজেন ইত্যাদি।
কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মধ্যে মিল কী?
- কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ ম্যাক্রোমোলিকুলস।
- এগুলোতে C, H এবং O রয়েছে।
- আরও, এগুলি শক্তির উত্স৷
- কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন উভয়ই অপরিহার্য জৈব যৌগ।
- তাদের অনুরূপ আণবিক মেকআপ আছে।
- কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন উভয়ই প্রতি গ্রাম 4 কিলোক্যালরি শক্তি দেয়।
কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট উভয়ই আমাদের খাদ্যের উপাদান। সাধারণ শর্করা যেমন গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ একে অপরের সাথে গ্লাইকোসিডিক বন্ধন দ্বারা সংযোগ করে এবং কার্বোহাইড্রেট গঠন করে। অন্যদিকে, অ্যামিনো অ্যাসিড একে অপরের সাথে পেপটাইড বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত হয় এবং প্রোটিন গঠন করে। অতএব, এটি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মধ্যে মূল পার্থক্য।তদ্ব্যতীত, কার্বোহাইড্রেটগুলি আমাদের শরীরের প্রধান শক্তির উত্স যখন প্রোটিনগুলি আমাদের শরীরের বিল্ডিং ব্লক। সুতরাং, এটি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য।
এছাড়াও, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মধ্যে আরও একটি পার্থক্য হল যে অ্যামাইলেজ, সুক্রেজ এবং মাল্টেজের মতো এনজাইমগুলি আমাদের জিআই ট্র্যাক্টের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট হজমকে অনুঘটক করে যখন প্রোটিজ এবং পেপটাইডেসগুলি প্রোটিন হজমকে অনুঘটক করে৷
ইনফোগ্রাফিকের নীচে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আরও বিশদ উপস্থাপন করা হয়েছে৷
সারাংশ – কার্বোহাইড্রেট বনাম প্রোটিন
কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্যের সংক্ষিপ্তসারে, কার্বোহাইড্রেটগুলি আমাদের শরীরের প্রধান শক্তির উত্স এবং প্রোটিনগুলি আমাদের শরীরের বিল্ডিং ব্লক।উভয়ই যথাক্রমে সরল শর্করা এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত গুরুত্বপূর্ণ ম্যাক্রোমোলিকিউল। কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের প্রধান উপাদান কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন। সি, এইচ এবং ও ব্যতীত, প্রোটিনগুলিতে এস এবং এন থাকে। উপরন্তু, কার্বোহাইড্রেটের তুলনায়, প্রোটিনগুলি গঠনগতভাবে আরও গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়া সকল এনজাইম, অনেক হরমোন এবং অনেক নিউরোট্রান্সমিটার প্রোটিন। এগুলি একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ৷
