কুক বনাম শেফ
একজন বাবুর্চি এবং শেফের মধ্যে পার্থক্য হল তারা রান্নাঘরে যে ভূমিকা পালন করে। এখন, আপনি যদি রাস্তায় একজন সাধারণ মানুষকে জিজ্ঞাসা করেন যে তিনি রান্না এবং শেফ শব্দগুলি সম্পর্কে কী ভাবেন, তিনি কিছুক্ষণের জন্য বিস্মিত হতে পারেন, তবে আপনাকে বলবে যে এগুলি একটি রান্নাঘরে কাজ করা ব্যক্তির জন্য একে অপরের সাথে ব্যবহার করা সমার্থক শব্দ। তিনি অপারেশনগুলিকে উপেক্ষা করছেন বা নিজেই রেসিপি তৈরিতে সক্রিয়ভাবে জড়িত। যাইহোক, হোটেল শিল্প বা ক্যাটারিং এর ক্ষেত্রের জন্য, রান্না এবং শেফ দুটি শব্দ একে অপরের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, এবং একই পেশার লোকেদের বোঝায়, যদিও তাদের বিভিন্ন ভূমিকা এবং দায়িত্ব রয়েছে।এটি শিক্ষাগত যোগ্যতার পার্থক্য ছাড়াও। এই নিবন্ধটি পাঠকদের মন থেকে সমস্ত সন্দেহ দূর করতে একজন শেফ এবং একজন রান্নার মধ্যে পার্থক্যগুলি তুলে ধরার চেষ্টা করে৷
কারো কারো কাছে এটা অদ্ভুত লাগতে পারে যে ক্যাটারিং-এ এই ধরনের গুরুত্বপূর্ণ পদগুলিকে স্পষ্টভাবে সীমাবদ্ধ করা হয় না বা সঠিকভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না। ডিগ্রী বা ডিপ্লোমা অফার করে এমন স্কুলও নেই যা একজন শেফ এবং একজন রাঁধুনির মধ্যে কোনো পার্থক্য করে।
শেফ কে?
আপনি যদি একজন পরিচিত শেফের অধীনে প্রশিক্ষণ নিয়ে থাকেন এবং তারপর থেকে র্যাঙ্কে উঠে আসেন, তাহলে আপনাকে একজন শেফ হিসাবে বিবেচনা করা হবে এবং লেবেল করা হবে। শেফরা তাদের পদমর্যাদায় পরিবর্তিত হয়। এক্সিকিউটিভ শেফ, সোস শেফ, শেফ ডি পার্টি এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। একজন শেফের 2-4 বছরের রন্ধনসম্পর্কীয় ডিগ্রি রয়েছে। তিনি এমন একজন ব্যক্তি যিনি একজন পাকা শেফের অধীনে রন্ধনসম্পর্কীয় শিক্ষা অর্জনের লক্ষ্য নিয়ে প্রশিক্ষণ পেয়েছেন, যা একটি ডিগ্রির সমান। প্রশিক্ষণ সমাপ্তির পরে, একজন শেফের প্রধান দায়িত্ব একটি তত্ত্বাবধায়ক ভূমিকার সাথে সম্পর্কিত।তিনি এমন একজন ব্যক্তি যিনি একটি রেস্তোরাঁয় মেনু তৈরি এবং প্রয়োগ করার ক্ষমতা রাখেন এবং রান্নাঘরে ব্যবস্থাপনার ভূমিকা পালন করছেন বলে মনে করা হয়৷
কে একজন রাঁধুনি?
অন্যদিকে, আপনি যদি রান্না করতে আগ্রহী হন এবং আপনার রান্নার প্রতি অনুরাগী হন, আপনি যখন একটি রেস্তোরাঁয় আপনার কর্মজীবন শুরু করেন তখন আপনাকে একজন রাঁধুনি হিসেবে চিহ্নিত করা হয়। চিন্তাধারার একটি স্কুল আছে যা বলে যে একজন রাঁধুনি একজন শেফের চেয়ে নিকৃষ্ট। তার মানে তারা বিশ্বাস করে একজন রাঁধুনি একজন শেফের চেয়ে কম র্যাঙ্কিং করে।
একজন বাবুর্চি এমন একজন ব্যক্তি যিনি প্রতিদিনের ভিত্তিতে একটি সেটিংয়ে খাবার তৈরি করেন। প্রয়োজনে রান্নাঘরে বিভিন্ন দায়িত্ব পালন করেন। তিনি রান্নাঘর পরিষ্কার এবং ধুয়ে. তিনি রেসিপি ব্যবহার করেন এবং অন্যের নির্দেশিকা অনুসরণ করেন।
রন্ধন প্রশিক্ষণ কেন্দ্র এবং হোটেলগুলিতে, একজন বাবুর্চিকে সর্বদা প্রতিপত্তি, বেতন এবং কর্মজীবনের উন্নয়নে একজন শেফের নীচে গণ্য করা হয়।যাইহোক, এমন কিছু ঘটনা রয়েছে যেখানে বিশেষজ্ঞ শেফের চেয়ে বাবুর্চিরা বেশি বেড়েছে। এমন কিছু বাবুর্চি আছে যাদের অসাধারণ প্রতিভা আছে এবং তাদের দক্ষতা তাদের শেফ পার্টনারদেরকে ছাড়িয়ে গেছে।
কুক এবং শেফের মধ্যে পার্থক্য কী?
কুক এবং শেফের সংজ্ঞা:
• একজন বাবুর্চি হলেন এমন একজন যিনি পেশা হিসেবে প্রতিদিন খাবার রান্না করেন। একজন বাবুর্চিকে এমন একজন ব্যক্তি হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে যিনি এখনও রান্না করতে শিখছেন।
• একজন শেফ হলেন একজন বাবুর্চি যার ডিগ্রী এবং রান্নার অভিজ্ঞতা রয়েছে। একজন শেফ শেখার পর্যায় অতিক্রম করেছেন যে একজন বাবুর্চির মধ্য দিয়ে যায় এবং একজন ম্যানেজারের ছাঁচে থাকে।
যোগ্যতা:
• একজন বাবুর্চি এখনও ডিগ্রী পাওয়ার প্রক্রিয়ার মধ্যে আছে বা তার কোন ডিগ্রী নেই।
• একজন শেফের রন্ধনশিল্পে কলেজ ডিগ্রি রয়েছে এবং তার অভিজ্ঞতাও রয়েছে৷
রান্নাঘরে ভূমিকা:
• একজন বাবুর্চি তাকে দেওয়া প্রতিটি কাজ করে। তাকে যে থালা-বাসন রান্না করার আদেশ দেওয়া হয় তা রান্না করা ছাড়াও তিনি ধুয়ে পরিষ্কার করেন।
• একজন শেফ হলেন সেই ব্যক্তি যিনি রান্নাঘরের তত্ত্বাবধান করেন। সে ধোয়া বা পরিষ্কার করে না।
প্রকার:
• কোন প্রকার বাবুর্চি নেই।
• বিভিন্ন ধরনের শেফ আছে। এক্সিকিউটিভ শেফরা মেনু পরিকল্পনা করেন এবং রান্নাঘরের কার্যক্রম পরিচালনা করেন। সাউস শেফ হলেন নির্বাহী শেফের দ্বিতীয় ইন কমান্ড। Saucier হলেন একজন শেফ যিনি সস তৈরিতে বিশেষজ্ঞ। পেস্ট্রি শেফ বেকড খাবার তৈরি করে।
বেতন:
• সাধারণত, একজন শেফ একজন বাবুর্চির চেয়ে বেশি বেতন পান।
এখন যেহেতু আপনি প্রতিটি শব্দের মধ্য দিয়ে গেছেন, আপনার অবশ্যই রান্না এবং শেফের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে ধারণা থাকতে হবে।
