মসলা বনাম তরকারি
মসলা এবং কারি ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত দুটি জনপ্রিয় পদ যা তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য দেখায়। একই সময়ে, এই দুটি শব্দ প্রায়শই বিভ্রান্ত হয় কারণ যারা ভারতীয় খাবারের সাথে পরিচিত নয় তারা প্রতিটি শব্দের অর্থ কী তা জানে না। এটা না বুঝে একজনকে অন্যের থেকে আলাদা করা যায় না। তরকারি বলতে মশলা ও লবণ দিয়ে রান্না করা সবজি বা মাংসকে বোঝায়। অন্যদিকে, মসলা হল এক ধরনের মিশ্র মশলা যা একটি তরকারিতে ব্যবহার করা হয় এতে আরও স্বাদ এবং স্বাদ যোগ করতে। মসলা এবং কারি শব্দের মধ্যে এটাই প্রধান পার্থক্য।
কারি কি?
একটি তরকারি হল একটি রান্না করা সবজি, মাংস বা সামুদ্রিক খাবার যাতে মশলা এবং লবণ থাকে। অন্যদিকে তরকারি প্রধানত দুই প্রকার, নিরামিষ তরকারি এবং আমিষ তরকারি। নিরামিষ তরকারির মধ্যে রয়েছে শাকসবজি এবং মাশরুম, মসুর ডাল, পনির, ইত্যাদি দিয়ে তৈরি তরকারি। অন্যদিকে, আমিষ, মুরগি, মাছ ইত্যাদি দিয়ে তৈরি তরকারি রয়েছে। এটি সাধারণত বলা হয় যে একটি তরকারি একটি ভাজা আইটেম এবং এটি তৈরিতে প্রচুর তেলের প্রয়োজন হয়। যাইহোক, এটি সম্পূর্ণ সত্য নয় কারণ শুধুমাত্র কিছু তরকারিতে প্রচুর তেল এবং ভাজা ব্যবহার করা হয়। এমন তরকারি রয়েছে যা রান্না করতে নারকেলের দুধ ব্যবহার করে। এই তরকারিগুলো তেমন মশলাদার নয়। আপনি চাইলে এগুলিকে মশলাদার করতে বেছে নিতে পারেন। মসলা, মরিচ এবং এর মতো মশলাদার আইটেম যোগ করার কারণে একটি তরকারি মশলাদার এবং গরম হয়ে ওঠে।
মসলা কি?
মসলা হল একটি লাল রঙের মশলার মিশ্রণ যা একটি খাবারে আরও স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এটা বলা যেতে পারে যে স্বাদ যোগ করার জন্য তরকারিতে মসলা যোগ করা যেতে পারে। একটি তরকারি মসলা যোগ করে মশলাদার হয়ে ওঠে। বিভিন্ন ধরণের মসলা রয়েছে, প্রতিটি তরকারি এবং অন্যান্য প্রস্তুতির নিজস্ব উপায়ে স্বাদ যোগ করে। কিছু ধরণের মসলা উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য ব্যবহার করা উচিত এবং তাদের কিছু মাংস এবং মুরগির জন্য ব্যবহার করা উচিত। এটি লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে নুডলস এবং এর মতো প্যাকেটজাত খাবারের আইটেমগুলিতে মসলা যোগ করা হয়। মসলার ধরন বাছাই করা গ্রাহকের ব্যাপার। অন্যদিকে, মশলা, বাদাম, সিরিয়াল এবং এই জাতীয় জিনিসের সংমিশ্রণে মসলা প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ধনে বীজ, জিরা, কালো গোলমরিচ, শাহজিরা, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, শুকনো আদা, তেজপাতা, এবং ছোলা এবং সিরিয়াল মসলা তৈরিতে এবং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার। এটি প্রস্তুতিতে যোগ করতে হবে শুধু অতিরিক্ত স্বাদ প্রদান.
মসলা এবং তরকারির মধ্যে পার্থক্য কী?
• কারি বলতে মশলা ও লবণ দিয়ে রান্না করা সবজি, মাংস বা সামুদ্রিক খাবারকে বোঝায়। অন্যদিকে, মসলা হল এক ধরনের মিশ্র মশলা যা একটি তরকারিতে ব্যবহার করা হয় এতে আরও স্বাদ এবং স্বাদ যোগ করতে। এটি মসলা এবং কারি পদের মধ্যে প্রধান পার্থক্য।
• মসলা, মরিচ এবং এর মতো মশলাদার আইটেম যোগ করার কারণে একটি তরকারি মশলাদার এবং গরম হয়ে ওঠে। অন্যদিকে, মশলা, বাদাম, সিরিয়াল এবং এই জাতীয় জিনিসের সংমিশ্রণে মসলা তৈরি করা হয়।
• মসলা মূলত একটু মশলাদার। একটি তরকারি মশলাদার হতে পারে বা নাও হতে পারে। সেটা আপনার রুচি অনুযায়ী।
• নিরামিষ তরকারি এবং আমিষ তরকারি হিসাবে দুটি প্রধান ধরণের তরকারি রয়েছে। এছাড়াও বিভিন্ন ধরনের মসলা আছে। এই বিভিন্ন ধরনের মসলা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয় যেমন সবজি, মাংস এবং মাছ।
• মশলা এবং ভেষজগুলিকে তেল বা ঘিতে টোস্ট করে বা ভাজিয়ে মসলা তৈরি করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি কিছুটা গাঢ় হয় (তাদের সুগন্ধযুক্ত তেলও ছেড়ে দিতে হবে)। তারপরে, মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করে একটি পাউডার বা পেস্টে ভুনা হয়। তরকারি বিভিন্ন উপাদান যোগ করে এবং ভাজতে বা রান্না করতে নারকেল দুধ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।
• আপনি কি রান্না করছেন এবং আপনি যে মশলা যোগ করছেন তার উপর নির্ভর করে তরকারি বিভিন্ন রঙে আসে। মসলা লালচে বা বাদামী রঙের।
• রান্নার শেষ পর্যায়ে মসলা যোগ করা হয়। তাড়াতাড়ি যোগ করা হলে, মসলার কিছু উপাদান তেতো হয়ে যায়। একটি ভাল তরকারি তৈরি করতে, আপনি কী রান্না করছেন এবং আপনি কতক্ষণ রান্না করছেন তাও গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, মশলাগুলি সঠিকভাবে মিশ্রিত করার জন্য মাংসের তরকারিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা উচিত।
এগুলো হল তরকারি এবং মসলার মধ্যে পার্থক্য।
