কাজুন বনাম ক্রেওল
কাজুন এবং ক্রেওলের মধ্যে পার্থক্য প্রাথমিকভাবে তাদের উত্স, সংস্কৃতি এবং রান্নার ক্ষেত্রে আলোচনা করা যেতে পারে। কাজুন এবং ক্রেওল দুটি শব্দ যা দক্ষিণ লুইসিয়ানার নির্দিষ্ট অঞ্চলের লোকদের বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। লুইসিয়ানায় অ্যাকাডিয়ান, স্প্যানিশ, ফ্রেঞ্চ ক্রেওলস, জার্মান, অ্যাংলো-আমেরিকান এবং স্থানীয় আমেরিকানদের মিশ্রণ রয়েছে। কাজুন এবং ক্রেওল তাদের জীবনযাপনের পদ্ধতি, তাদের রন্ধনপ্রণালী, তাদের উত্স এবং তাদের সঙ্গীত পছন্দের মধ্যে পার্থক্য দেখায়। কাজুন এবং ক্রেওল নামের দুটি দলের মধ্যে পার্থক্য এই নিবন্ধে অন্বেষণ করা হবে৷
কাজুন কে?
কাজুনদের উৎপত্তি গ্রামাঞ্চলে। তারা দক্ষিণ লুইসিয়ানার বেউ এলাকায় বসবাস করে। কাজুনকে বলা হয় অ্যাকাডিয়ান বংশধর। এটি এমন হয়েছিল যে 1755 সালে ব্রিটিশরা যখন অ্যাকাডিয়ানদের কানাডার বাইরে পাঠিয়েছিল, তখন লুইসিয়ানা ছাড়া তাদের আর কোথাও যাওয়ার ছিল না। তাই, তারা স্প্যানিশ, অ্যাংলো-আমেরিকান এবং জার্মানদের সাথে মিশেছে যারা আগে থেকেই লুইসিয়ানায় ছিল।
ক্রেওলের তুলনায় কাজুনরা বেশি ধার্মিক। তারা ব্যক্তিগত জীবনযাপনে তাদের ইচ্ছা প্রকাশ করে। কাজুনরা জ্যাজ ধরনের মিউজিকের প্রতি বেশি আগ্রহ দেখায় এবং সেই সাথে ব্লুজও করে।
যখন রন্ধনপ্রণালীর কথা আসে, তখন কাজুনরা ফরাসি ধরনের খাবারের আইটেম তৈরিতে বেশি আগ্রহ দেখায়। কাজুন খাবার প্রচুর পাকা, যা প্রায়শই মশলাদার বলে ভুল হয়। এছাড়াও, তারা একটি প্রাণীকে হত্যা করার পরে প্রতিটি অংশ ব্যবহার করতে অভ্যস্ত। উদাহরণস্বরূপ, বাউডিন, এক ধরণের কাজুন সসেজে শুয়োরের মাংস, ভাত এবং মশলা ছাড়াও শূকরের লিভার রয়েছে। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য পিগ লিভার যোগ করা হয়।পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং সেলারি ব্যবহার করা হয় অনেক খাবারের স্বাদের জন্য।
"কাজুন ডিশ"
ক্রেওল কে?
ক্রিওলদের উৎপত্তি শহুরে এলাকায়। এটি লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে ক্রেওল শব্দের উৎপত্তি ল্যাটিন 'ক্রিওলো' থেকে। এর অর্থ 'স্থানীয়' বা 'নেটিভ'। Cajuns মূলত ফরাসি ঔপনিবেশিক লুইসিয়ানার বসতি স্থাপনকারীদের জন্মগ্রহণকারীদের অন্তর্ভুক্ত করে। শুরুতে, এটি ফরাসি এবং স্প্যানিশ উচ্চ-শ্রেণীর বংশধর ছিল। যাইহোক, পরবর্তীতে ক্রেওলে আফ্রিকান বংশোদ্ভূত জন্মগ্রহণকারী ক্রীতদাসদের পাশাপাশি স্বাধীন জন্মগ্রহণকারী বর্ণের মানুষদের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। সুতরাং, ক্রেওল মিশ্র জাতির একটি বড় দল।
কাজুনের বিপরীতে, ক্রেওলস ব্যক্তিগত জীবনযাপন করতে চায় না। তারা খুব বেশি ধার্মিকও নয়। ক্রেওলরা ক্যারিবিয়ান ধরনের সঙ্গীত পছন্দ করে এবং তারা পশ্চিম আফ্রিকান ধরনের সঙ্গীতও উপভোগ করে।
আসলে, কাজুনের সাথে তুলনা করলে ক্রেওল রন্ধনপ্রণালীকে একটু উঁচু বা অভিজাত বলে মনে করা হয়। ক্রেওল রন্ধনপ্রণালী এমন লোকেদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল যেখানে বিভিন্ন ধরণের মশলা এবং বিভিন্ন উপাদানের অ্যাক্সেস রয়েছে, যা বিনিময়ে খাবারটিকে আরও বিশেষ এবং উল্লেখযোগ্য করে তুলেছিল। উদাহরণস্বরূপ, রিমুলাড সসে প্রায় এক ডজন উপাদান থাকে।
কাজুন এবং ক্রেওলের মধ্যে পার্থক্য কী?
• কাজুনদের উৎপত্তি গ্রামাঞ্চলে যেখানে ক্রেওলদের উৎপত্তি শহুরে এলাকায়।
• ক্রেওল হল ফরাসি, স্প্যানিশ এবং আফ্রিকান সহ একটি বৃহৎ মিশ্র জাতি যেখানে কাজুনরা স্প্যানিশ, অ্যাংলো-আমেরিকান এবং জার্মানদের সাথে মিশ্রিত অ্যাকাডিয়ান বংশধর যারা ইতিমধ্যে লুইসিয়ানায় ছিল৷
• ক্রেওলের তুলনায় কাজুনরা বেশি ধার্মিক।
• কাজুনরা তাদের ব্যক্তিগত জীবনযাপনের ইচ্ছা প্রকাশ করে। অন্যদিকে, ক্রেওলরা ব্যক্তিগত জীবনযাপন করতে চায় না।
• কাজুন এবং ক্রেওলস তাদের সংস্কৃতির ক্ষেত্রে তাদের মধ্যে পার্থক্য দেখায়, যা তাদের রন্ধনপ্রণালী দ্বারা অত্যন্ত ভালভাবে দেখানো হয়।
• কাজুন খাবারটি প্রচুর পাকা, যা প্রায়শই মশলাদার বলে ভুল হয় যেখানে ক্রেওল খাবারকে কাজুনের চেয়ে বেশি অভিজাত বলে মনে করা হয়।
• কাজুন এবং ক্রেওলের গানের স্বাদও আলাদা। কাজুনরা জ্যাজ এবং এর মতো পছন্দ করে। ক্রেওলরা ক্যারিবিয়ান ধরনের মিউজিক এবং পশ্চিম আফ্রিকান ধরনের মিউজিক পছন্দ করে।
