বাভারিয়ান ক্রিম বনাম বোস্টন ক্রিম
ব্যাভারিয়ান ক্রিম এবং বোস্টন ক্রিমের মধ্যে পার্থক্য খুবই সূক্ষ্ম তাই বিভ্রান্তিকর কারণ পেস্ট্রি এবং ডেজার্টের জগত আসলেই বিশাল। যখন পেস্ট্রি এবং ডেজার্ট তৈরির কথা আসে, তখন প্রতিটি খাবার তৈরির বিভিন্ন পদ্ধতিই নয়, সেখানে বিভিন্ন ধরণের ফ্রস্টিং এবং ফিলিংসও রয়েছে যা এই খাবারের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তুলবে। কখনও কখনও এই মিষ্টান্নগুলি এতটাই একই রকম হয় যে যদি কেউ রন্ধনশিল্পে পারদর্শী না হয় তবে আজ বিশ্বের বিভিন্ন ধরণের খাবারের মধ্যে হারিয়ে যাওয়া সহজ। এখানে, একটি বাভারিয়ান ক্রিম কী (Crème Bavaroise, Bavarois), বোস্টন ক্রিম কী, তাদের উপাদানগুলি, কীভাবে সেগুলি প্রস্তুত করা হয় এবং উভয় ক্রিমের মধ্যে কী পার্থক্য রয়েছে তা তুলে ধরা হয়েছে।
বাভারিয়ান ক্রিম কি?
ক্রেম বাভারোইস বা সহজভাবে বাভারোইস নামেও পরিচিত, বাভারিয়ান ক্রিম হল একটি মিষ্টি যা লিকারের স্বাদযুক্ত এবং জেলটিন বা আইসিংগ্লাস দিয়ে ঘন করা হয়। এটি একটি ক্লাসিক ডেজার্ট যা শেফ মেরি-অ্যান্টোইন কারিম দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছে বলে গুজব রয়েছে। 19 শতকের একজন উইটেলসবাকের মতো একজন বিশিষ্ট বাভারিয়ান পরিদর্শনকারীর নামে এর নামকরণ করা হয়েছে বলে জানা যায়।
ব্যাভারিয়ান ক্রিমের জন্য ব্যবহৃত উপাদানগুলি হল ভারী ক্রিম, জেলটিন, চিনি, ভ্যানিলা বিন, হুইপড ক্রিম এবং ডিম। এই উপাদানগুলির সংমিশ্রণের পরে, ব্যাভারিয়ান ক্রিম সাধারণত একটি বাঁশিযুক্ত ছাঁচে ভরা হয় এবং দৃঢ় হওয়া পর্যন্ত ঠাণ্ডা হয় এবং পরিবেশনের ঠিক আগে একটি সার্ভিং প্লেটে পরিণত হয়। কখনও কখনও ছাঁচ একটি ফল জেলটিন সঙ্গে লেপা হয় ডেজার্ট একটি চকচকে প্রভাব পেতে. ব্যাভারিয়ান ক্রিম সাধারণত ফলের সস বা ফলের পিউরির সাথে পরিবেশন করা হয় যেমন এপ্রিকট, স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি বিস্তৃত শার্লট, ডোনাট বা পেস্ট্রির জন্য একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।যাইহোক, এটি অবশ্যই উল্লেখ্য যে আমেরিকান ব্যাভারিয়ান ক্রিম ডোনাটগুলি প্রকৃত ব্যাভারিয়ান ক্রিমের পরিবর্তে প্যাস্ট্রি ক্রিম দিয়ে ভরা হয় যা বিশ্বজুড়ে খাদ্য অনুরাগীদের মধ্যে বেশ বিভ্রান্তির সৃষ্টি করেছে৷
বোস্টন ক্রিম কি?
বোস্টন ক্রিম একটি জনপ্রিয় ক্রিম ফিলিং যা পাই, কেক এবং পেস্ট্রিতে ব্যবহৃত হয়। বোস্টন ক্রিম ফিলিং এর জন্য দুধ, ডিম, কর্নস্টার্চ, চিনি এবং ভ্যানিলা প্রয়োজন যা একটি ঘন ক্রিম তৈরি করতে একত্রিত করতে হবে। বোস্টন ক্রিম জনপ্রিয়ভাবে বোস্টন ক্রিম পাই, বোস্টন ক্রিম ডোনাট এবং বোস্টন ক্রিম কেকগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যা ক্রিম ফিলিং ছাড়াও একটি চকোলেট গ্যানাচেও রয়েছে৷
বস্টন ক্রিম পাই 1996 সালে ম্যাসাচুসেটসের অফিসিয়াল ডেজার্ট হিসাবে নামকরণ করা হয়েছিল।
বাভারিয়ান ক্রিম এবং বোস্টন ক্রিম এর মধ্যে পার্থক্য কি?
বাভারিয়ান ক্রিম এবং বোস্টন ক্রিম দুটি উপাদান যা প্রায়শই একে অপরের সাথে বিভ্রান্ত হয়, বেশিরভাগ খাবারের বিভিন্ন বৈচিত্র্যের কারণে যেগুলি আজ ব্যবহার করা হচ্ছে। যদিও একে অপরের মধ্যে পার্থক্য নির্ণয় করা বেশ কঠিন, তবে কিছু অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ব্যাভারিয়ান ক্রিম এবং বোস্টন ক্রিমকে আলাদা করে।
• Bavarian ক্রিম যখন বিভিন্ন ধরনের ফিলিং হিসেবে ব্যবহার করা যায়, এটি নিজেই একটি ডেজার্ট। বোস্টন ক্রিম মূলত একটি ক্রিম ফিলিং যা পাই, পেস্ট্রি, ডোনাট ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়।
• ব্যাভারিয়ান ক্রিম সেটিং এজেন্ট হিসেবে জেলটিন ব্যবহার করে। বোস্টন ক্রিম কর্নস্টার্চ ব্যবহার করে।
• ব্যাভারিয়ান ক্রিম টেক্সচারে আরও শক্ত এবং বোস্টন ক্রিম একটি ক্রিমি প্রকৃতির হয়৷
• ব্যাভারিয়ান ক্রিম ভারী ক্রিম এবং হুইপড ক্রিম ব্যবহার করে। বোস্টন ক্রিম প্রধানত দুধ এবং ডিম ব্যবহার করে এবং এটি এক ধরণের কাস্টার্ড।
• ব্যাভারিয়ান ক্রিম সাধারণত ফলের পিউরি বা ফলের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। বোস্টন ক্রিম বেশিরভাগই চকোলেটের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ছবিগুলি লিখেছেন: রুবাইরান (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
