ডাবল ক্রিম বনাম হুইপিং ক্রিম
ক্রিম হল দুধের বহুমুখী উপজাত যা মিষ্টান্ন এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়। উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে এটি দুধের তুলনায় ঘন সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং একটি মিক্সারে তাজা দুধ ঘোরানোর মাধ্যমে সহজেই স্কিম করা যায়। ডাবল ক্রিম একটি শব্দ যা উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিমের গুণমান বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। আরও একটি শব্দ আছে হুইপিং ক্রিম যা কিছু নির্মাতারা ব্যবহার করেন, এমন একটি মানের ক্রিম বোঝাতে যা ডাবল ক্রিমের মতো। যাইহোক, মিল থাকা সত্ত্বেও, এই নিবন্ধে কিছু পার্থক্য রয়েছে যা সম্পর্কে কথা বলা হবে৷
ডাবল ক্রিম
অস্ট্রেলিয়ায়, ডাবল ক্রিম এমন একটি শব্দ যা 48% এর বেশি চর্বিযুক্ত ক্রিমকে বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি খুব ঘন ক্রিম যা যুক্তরাজ্যের বাজারেও পাওয়া যায়। এটি চাবুক করা খুব সহজ এবং পুডিং এবং কেক সাজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ডাবল ক্রিম দিয়ে পাইপিং সহজ হয়ে যায়। এমনকি জার্মানি, সুইজারল্যান্ড, ফ্রান্স এবং ইতালিতেও, ডাবল ক্রিম হল এমন একটি শব্দ যা নির্মাতারা ব্যবহার করেন, কমপক্ষে 45% চর্বিযুক্ত ক্রিমকে বোঝাতে। ডাবল ক্রিম আলাদা না করে সিদ্ধ করা যায় তাই রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, ডাবল ক্রিম সমস্যা সৃষ্টি করে যখন চাবুক মারার ফলে দানা দেখা দিতে পারে যার অর্থ ক্রিম আলাদা হয়ে যাচ্ছে। চাবুক মারার আগে ক্রিমে কয়েক চামচ দুধ যোগ করলে এটি প্রতিরোধ করা যায়।
হুইপিং ক্রিম
এটি ডবল ক্রিমের চেয়ে হালকা তবে এটি একটি ভারী ক্রিম কারণ এতে প্রায় 35% ফ্যাট রয়েছে। এটিকে হুইপিং ক্রিম বলা হয় কারণ এটি সহজেই এবং সুন্দরভাবে চাবুক দেয়।কিছু জায়গায়, এটিকে পোরিং ক্রিম হিসাবেও উল্লেখ করা হয় কারণ এটি একটি ঘন সামঞ্জস্য থাকা সত্ত্বেও শক্ত কাগজটি ঢেলে দেয়। এটি ডাবল ক্রিমের চেয়েও স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয় কারণ এর মসৃণতা না হারিয়ে এতে ফ্যাটের পরিমাণ কম থাকে। যারা ডাবল ক্রিমকে চর্বিযুক্ত বলে মনে করেন তারা যখন ডেজার্ট বা পোরিজের উপর হুইপিং ক্রিম ঢেলে দেন তখন স্বাস্থ্যকর ক্রিম ব্যবহার করে সন্তুষ্টি পান। কেউ এই ক্রিমটি চাবুক করে স্যুপ, কাস্টার্ড এবং কুইচের উপর ঢেলে দিতে পারেন। একবার এটি চাবুক করার পরে এটি একটি বায়বীয় টেক্সচার রয়েছে, তাই এটি পেস্ট্রি এবং কেকের ভিতরে একটি আদর্শ ভরাট করে তোলে। হুইপিং ক্রিমে স্টেবিলাইজার থাকে যাতে চাবুক মারার পরে এটি তার আকৃতি ধরে রাখে।
ডাবল ক্রিম এবং হুইপিং ক্রিম এর মধ্যে পার্থক্য কি?
• হুইপিং ক্রিম ডাবল ক্রিমের (48%) চেয়ে কম চর্বিযুক্ত উপাদান (35%)।
• হুইপিং ক্রিমকে তাই বলা হয় কারণ এটি সহজেই চাবুক মারা যায়।
• হুইপিং ক্রিম সহজে ঢালা যায়, কিন্তু ডবল ক্রিম সহজে ঢেলে দেয় না।
• ডাবল ক্রিম হুইপিং ক্রিমের চেয়ে ঘন।
• ডাবল ক্রিম সবচেয়ে ভালো চাবুক কিন্তু হুইপিং ক্রিম সহজেই চাবুক দেয় এবং কেকের ভিতরে ফিলিং হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
• হুইপিং ক্রিম শব্দটি ইউরোপে বেশি ব্যবহৃত হয়, যেখানে এটি হালকা হুইপিং ক্রিম যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবহৃত হয়৷
