বেবি ইয়োগার্ট বনাম রেগুলার দই
এটি একটি সর্বজন স্বীকৃত সত্য যে দই স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন উপায়ে উপকারী। এটি কেবলমাত্র শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে না, এটি প্রোবায়োটিকগুলিতেও সমৃদ্ধ যা শরীরকে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। যাইহোক, যখন দই খাওয়ার কথা আসে, তখন এটি লক্ষণীয় যে শিশু দই এবং নিয়মিত দই হল দুটি স্পেট ধরণের দই যা বিভিন্ন উদ্দেশ্যে বিদ্যমান।
শিশু দই কি?
বেবি দই হল এক ধরনের দই যা বিশেষভাবে শিশুদের পুষ্টির চাহিদার কথা মাথায় রেখে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত জৈব সম্পূর্ণ দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়।এগুলিতে সাধারণত চিনির পরিমাণ কম থাকে এবং তাই খুব মিষ্টি হয় না। একজনের শিশুর জন্য আদর্শ বেবি দই নির্বাচন করার সময় একজনকে অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। ভ্যানিলা দই বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে ফলের স্বাদযুক্ত দইয়ের চেয়ে কম চিনি থাকে। এছাড়াও, প্রিজারভেটিভ, কৃত্রিম স্বাদ এবং এর মতো এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়। শিশুর সুস্থতা নিশ্চিত করার জন্য এটিতে অবশ্যই লাইভ এবং সক্রিয় সংস্কৃতি (প্রোবায়োটিক) থাকতে হবে। কিছু বেবি দই ব্র্যান্ডের মধ্যে রয়েছে Yoplait Kids, Yokids Organic Low Fat Yogurt, Ronnybrook European Style Yogurt, Strauss Family Creamery Organic Yogurt, ইত্যাদি।
নিয়মিত দই কি?
দই হল একটি দুধের দ্রব্য যা দুধের ব্যাকটেরিয়াল গাঁজনের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। এই ব্যাকটেরিয়া দই কালচার নামে পরিচিত। গাঁজন করার সময়, দুধের ল্যাকটোজ ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে যা দুধের প্রোটিনের উপর কাজ করে যা দইকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত ট্যাং এবং গঠন দেয়। যদিও গরুর দুধ দই উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত উপাদান, মহিষের দুধ, ছাগলের দুধ, ইওয়ের দুধ, উটের দুধ এবং ইয়াকের দুধও বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে দই তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
দই উৎপাদনের জন্য যে সংস্কৃতি ব্যবহার করা হয় তাতে ল্যাকটোব্যাসিলাস ডেলব্রুইকি সাবএসপি রয়েছে। বুলগারিকাস এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাস থার্মোফিলাস ব্যাকটেরিয়া। কিছু ক্ষেত্রে, ল্যাকটোব্যাসিলি এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়াও যোগ করা হয়। দই তৈরির প্রক্রিয়ায় সাধারণত দুধকে প্রায় 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস (176 °ফা) গরম করা হয় যাতে দুধের প্রোটিন ডিনেচার করা যায় এবং অপ্রয়োজনীয় ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলা হয় যার পরে এটি প্রায় 45 °সে (112 °ফা) ঠান্ডা হয়। এই তাপমাত্রায়ই সংস্কৃতি যোগ করা হয় এবং গাঁজন সময়কালে এই তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন যা 4-7 ঘন্টা স্থায়ী হয়।
| পুষ্টির মান প্রতি 100 গ্রাম (3.5 oz) | |
| শক্তি | 257 kJ (61 kcal) |
| কার্বোহাইড্রেট | 4.7 g |
| চিনি | 4.7 গ্রাম () |
| চর্বি | 3.3 g |
| স্যাচুরেটেড | 2.1 গ্রাম |
| মনোস্যাচুরেটেড | 0.9 g |
| প্রোটিন | 3.5 গ্রাম |
|
ভিটামিন |
|
| ভিটামিন এ সমতুল্য। | 27 μg (3%) |
| রিবোফ্লাভিন (B2) | 0.14 মিগ্রা (12%) |
| ট্রেস ধাতু | |
| ক্যালসিয়াম | 121 মিগ্রা (12%) |
বেবি দই এবং নিয়মিত দইয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?
দই একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা এর পুষ্টিগুণের জন্য সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। যদিও বিশ্বে অনেক স্বাদের দই পাওয়া যায়, সেখানে দুই ধরনের দই পাওয়া যায়: শিশুর দই এবং নিয়মিত দই।
- শিশুর দই ফুল ক্রিম দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। নিয়মিত দই 2% কম চর্বিযুক্ত দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়।
- অর্গানিক দুধ বেশিরভাগ সময় শিশুর দই তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এটি নিয়মিত দইয়ের ক্ষেত্রে নয়।
- শিশু দইয়ে সাধারণ দইয়ের তুলনায় কম চিনির পরিমাণ থাকে।
- শিশু দইয়ে প্রিজারভেটিভ এবং স্বাদের পরিমাণ নিয়মিত দইয়ের তুলনায় অনেক কম।
আরও পড়া:
