কেফির বনাম দই
কেফির এবং দই হল দুগ্ধজাত পণ্য যা তাদের মধ্যে কিছু পার্থক্য দেখায় যদিও সাধারণ স্বাদ এবং কিছু অন্যান্য গুণাবলীর কারণে অনেকের কাছে একই রকম বলে মনে করা হয়। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কেফির এবং দই গাঁজন করার দিক থেকে একে অপরের থেকে আলাদা। অন্য কথায়, এটি বলা যেতে পারে যে কেফির এবং দই তৈরিতে জড়িত গাঁজন প্রক্রিয়াটি অনেকাংশে আলাদা। তাদের উভয়ই ঔষধি উপকারিতা দ্বারা পৃথকভাবে চিহ্নিত করা হয়। কেফির এবং দইয়ের মধ্যে এই পার্থক্যগুলি আপনার দেখার জন্য এই নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়েছে৷
কেফির কি?
কেফির গাঁজন প্রক্রিয়া দ্বারা প্রস্তুত করা হয় যাতে খামির এবং ব্যাকটেরিয়া উভয়ই জড়িত।যদিও খামিরও ব্যবহার করা হয়, তবে এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে ব্যাকটেরিয়া কেফির তৈরিতে একটি প্রধান উপাদান গঠন করে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কেফিরে পাওয়া ব্যাকটেরিয়া বন্ধুত্বপূর্ণ। প্রকৃতপক্ষে, কেফিরকে আরও পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়। অন্ত্রের ট্র্যাক্টগুলি পরিষ্কার করার জন্য কেফির সেবনের জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। এটি দুধের পণ্যে উপস্থিত সংশ্লিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার বৈশিষ্ট্যের কারণেও হয়৷
কেফির ছোট আকারের কারণে আরও সহজে হজম হয়। এটি সহজে হজমযোগ্য হওয়ায় কেফির শিশুদের এবং বয়স্কদের জন্য সবচেয়ে পছন্দের খাবার হয়ে ওঠে। স্বাস্থ্যকর কোলন বজায় রাখার জন্য ডাক্তাররা কেফির খাওয়ার পরামর্শ দেন। এটি লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে খামির এবং ব্যাকটেরিয়া উভয়ের উপস্থিতিই কেফিরের ভাল পুষ্টির মূল্যের প্রধান কারণ। কেফিরের আরেকটি প্রস্তুতির সাথে তাজা দুধের টিকা দেওয়া অবশ্যই কেফিরের ক্ষেত্রে মোটেই সম্ভব নয়। অধিকন্তু, দুধের কেফির একটি সংস্কৃতিযুক্ত দুগ্ধ পানীয় হিসাবে খাওয়া হয়। কেফির সাধারণত স্বাদে বেশি টক হয়।কেফির অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।
দই কি?
অন্যদিকে, দই শুধুমাত্র ব্যাকটেরিয়া জড়িত গাঁজন প্রক্রিয়া দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে ব্যাকটেরিয়া দই তৈরির একটি প্রধান উপাদান গঠন করে। পরিপাকতন্ত্র পরিষ্কার করার জন্য দই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি দুধের পণ্যে উপস্থিত সংশ্লিষ্ট ব্যাকটেরিয়ার বৈশিষ্ট্যের কারণেও হয়। দইয়ের সবচেয়ে ভালো সুবিধা হল যে এটি সঠিকভাবে খাওয়া হলে পাচনতন্ত্রে উপস্থিত অন্যান্য বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়াকেও পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে। দই তৈরির ক্ষেত্রে তাজা দুধের সাথে আরেকটি দইয়ের টিকা দেওয়া সম্ভব। যখন খাওয়ার উপায় আসে, একটি দই সবসময় একটি চামচ দিয়ে খাওয়া হয়। দই স্বাদে হালকা বা টার্ট হতে পারে। দই অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।
দই এবং কেফিরের মধ্যে পার্থক্য কী?
• কেফির তৈরি করা হয় গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে যা খামির এবং ব্যাকটেরিয়া উভয়ই জড়িত।
• অন্যদিকে, দই শুধুমাত্র ব্যাকটেরিয়া জড়িত গাঁজন প্রক্রিয়া দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। কেফির এবং দই নামক দুটি দুধের পণ্যের মধ্যে এটি অন্যতম প্রধান পার্থক্য।
• গবেষণায় দেখা গেছে যে কেফিরে পাওয়া ব্যাকটেরিয়া দইয়ে পাওয়া ব্যাকটেরিয়ার চেয়ে বন্ধুত্বপূর্ণ।
• অন্ত্রের ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করার জন্য কেফির সেবনের জন্য অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। অন্যদিকে, পরিপাকতন্ত্র পরিষ্কার করার জন্য দই খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• কেফির এবং দইয়ের মধ্যে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল দইয়ের চেয়ে কেফির সহজে হজম হয়; দইয়ের তুলনায় এর ছোট আকারের জন্য ধন্যবাদ।
• সহজে হজমযোগ্য হওয়ায় কেফির শিশু এবং বয়স্কদের কাছে সবচেয়ে পছন্দের খাবার হয়ে ওঠে।
• দই সর্বদা একটি চামচ দিয়ে খাওয়া হয় এবং দুধের কেফির একটি সংস্কৃতিযুক্ত দুগ্ধ পানীয় হিসাবে খাওয়া হয়।
• দই হালকা হতে পারে বা স্বাদে টার্ট হতে পারে। কেফির স্বাদে বেশি টক।
• কেফির এবং দই উভয়ই অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়।
