বেকড বনাম আনবেকড চিজকেক
চিজকেক, অনেকের মধ্যে একটি প্রিয় মিষ্টি খাবার, সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি। এক বা একাধিক স্তর নিয়ে গঠিত, চিজকেকের মিশ্রণে ডিম, চিনি এবং নরম পনির থাকে। বিশ্বের প্রায় সমস্ত চিজকেক ক্রিম পনির দিয়ে তৈরি করা হয় যখন, ইতালিতে, রিকোটা চিজকেকের মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। নেদারল্যান্ডস, জার্মানি এবং পোল্যান্ডে, মিশ্রণের জন্য কোয়ার্ক ব্যবহার করা হয়। নীচের অংশ একটি ভূত্বক গঠিত হয়। এই ক্রাস্ট বিভিন্ন জিনিসের হতে পারে যেমন স্পঞ্জ কেক, চূর্ণ কুকি, পেস্ট্রি, ডাইজেস্টিভ বিস্কুট বা গ্রাহাম ক্র্যাকার। এটি সাধারণত ফল, হুইপড ক্রিম, বাদাম, চকোলেট বা ফলের সিরাপ দিয়ে শীর্ষে বা স্বাদযুক্ত হয়।কিছু জনপ্রিয় চিজকেকের স্বাদের নাম দেওয়া যেতে পারে স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, প্যাশন ফ্রুট, চকোলেট, রাস্পবেরি, কমলা, কী লাইমোর টফি। চিজকেক বেকড এবং আনবেকড উভয় সংস্করণেই পাওয়া যায়।
বেকড চিজকেক কি?
বেকড চিজকেক হল পনির, চিনি এবং ডিমের একটি মিশ্রণ যা কুকি ক্রাম্ব বা স্পঞ্জ কেকের উপর একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ বেক করা হয়। এটি একটি জলের স্নানে করা যেতে পারে যেখানে চিজকেকযুক্ত টিনটি গরম জলের একটি বড় প্যানে ডুবিয়ে রাখা হয় যেখানে এর আর্দ্র পরিবেশ এমনকি তাপ বিতরণকে উত্সাহ দেয় এবং কেকের টেক্সচারকে মসৃণ এবং ক্রিমি করে তোলে। বেকড চিজকেক ওভেনেও বেক করা যায় যার পরে এটি ঠান্ডা হয়। একটি বেকড চিজকেক টেক্সচারে বেশ ঘন হয় এবং এটি মসৃণ এবং মখমলও হয়। নিউ ইয়র্ক স্টাইলের চিজকেক হতে পারে সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের বেকড চিজকেক টাইপ সেখানে পাওয়া যায়।
আনবেকড চিজকেক কি?
আনবেকড চিজকেক নাম থেকে বোঝা যাচ্ছে বেকড নয়।এটি কেবল ফ্রিজে রাখা হয় যেখান থেকে এটির নাম হয় ঠাণ্ডা চিজকেক। বেকড চিজকেক ডিম, ময়দা বা অন্যান্য ঘন করার এজেন্ট ব্যবহার করে না যা তাদের বেক করতে সাহায্য করে, তবে এর পরিবর্তে নির্দিষ্ট পরিমাণে জেলটিন থাকে। বেকড চিজকেক কাস্টার্ডের মতো টেক্সচার বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং প্রায়শই হালকা এবং বাতাসযুক্ত হয়। অস্ট্রেলিয়া, যুক্তরাজ্য, জার্মানি এবং আয়ারল্যান্ডে সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু বেকড চিজকেক পাওয়া যায়।
বেকড এবং আনবেকড চিজকেকের মধ্যে পার্থক্য কী?
যদিও অনেকের কাছে চিজকেক একটি প্রিয় ডেজার্ট হতে পারে, প্রতিটি ব্যক্তির বেকড এবং আনবেকড চিজকেকের মধ্যে তাদের নিজস্ব পছন্দ রয়েছে। যদিও উভয় কেকে প্রায় একই উপাদান ব্যবহার করা হয়, তবে দুটির প্রকৃতি স্বতন্ত্রভাবে আলাদা যার ফলে তাদের আরও সহজে শনাক্ত করতে সাহায্য করে।
• বেকড চিজকেক ওয়াটার বাথ বা ওভেনে বেক করা হয়। বেকড চিজকেক ফ্রিজে ঠাণ্ডা করা হয়।
• বেকড চিজকেকে ডিম এবং ময়দা থাকে যা কেক সেট করতে সাহায্য করে। বেকড চিজকেকে প্রায়শই এমন ঘন করার উপাদান থাকে না তবে এর পরিবর্তে জিলেটিন থাকে যা এটি সেট করতে সহায়তা করে।
• বেকড চিজকেক ঘন এবং মখমল। বেকড চিজকেক হালকা এবং বাতাসযুক্ত।
• বেকড চিজকেক লেয়ারিংয়ের জন্য আদর্শ। বেকড চিজকেক বিজোড় আকারের বেকিং মোল্ডে সেট করা যাবে না কারণ মিশ্রণটি ছাঁচে লেগে থাকে।
আরও পড়া:
