ট্রাইগ্লিসারাইড বনাম ফসফোলিপিড
লিপিডগুলি কার্বন-ধারণকারী জৈব যৌগ এবং খাদ্যের একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়। এই যৌগগুলি জলে দ্রবীভূত হয় না (হাইড্রোফোবিক), তবে চর্বিগুলিতে (লিপোফিলিক) দ্রবীভূত হয়। সুতরাং, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মতো অন্যান্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের তুলনায় লিপিডগুলি হজম, পরিবহন এবং শোষিত হয় ভিন্ন উপায়ে। এছাড়াও, অন্যান্য শক্তির উত্সের তুলনায় লিপিডগুলি বেশি ক্যালোরি দেয়। সাধারণত প্রাণী ও উদ্ভিদ উভয় খাবারের মাধ্যমেই লিপিড পাওয়া যায়। এছাড়াও, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের মতো নন-লিপিড অণুগুলিও শরীরে লিপিডে রূপান্তরিত হতে পারে।এই রূপান্তরিত লিপিডগুলি সাধারণত অ্যাডিপোজ টিস্যুতে সংরক্ষিত থাকে যা পরবর্তীতে শক্তি হিসাবে ব্যবহারের জন্য। আণবিক গঠনের উপর ভিত্তি করে, লিপিডকে তিন প্রকারে ভাগ করা যায়; ট্রাইগ্লিসারাইডস, ফসফোলিপিডস এবং স্টেরল। প্রতিটি ধরনের শরীরের একটি ভিন্ন ভূমিকা পালন করে। ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ফসফোলিপিডগুলি সংখ্যাগরিষ্ঠ করে যখন স্টেরলগুলি খুব কম পরিমাণে শরীরে থাকে৷
ট্রাইগ্লিসারাইড কি?
ট্রাইগ্লিসারাইড হ'ল সাধারণ চর্বি এবং শরীরে এবং খাবারে পাওয়া বেশিরভাগ লিপিড তৈরি করে। সাধারণত, খাদ্যের চর্বিগুলির 98% ট্রাইগ্লিসারাইড; তাই তারা খাবারে অনেক গন্ধ এবং টেক্সচার প্রদান করে। এগুলি একটি প্রধান শক্তির রিজার্ভ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এডিপোস টিস্যুতে অবস্থিত অ্যাডিপোসাইট কোষগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়৷
ট্রাইগ্লিসারাইড অণু গ্লিসারল দ্বারা গঠিত; যা 'গ্লিসারল ব্যাকবোন' এবং তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে। ট্রাইগ্লিসারাইড অণুর 'গ্লিসারল ব্যাকবোন' সবসময় স্থির থাকে, কিন্তু 'ব্যাকবোন'-এর সাথে যুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ভিন্ন হতে পারে। ট্রাইগ্লিসারাইডের হজমের সময়, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি গ্লিসারলের মেরুদণ্ড থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, ফলে বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়, যা পরে শরীরের ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ হয়।যখন তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড আলাদা করা হয়, তখন অবশিষ্ট গ্লিসারল মেরুদণ্ড শক্তি উৎপাদনের জন্য পাওয়া যায়।
ট্রাইগ্লিসারাইডের প্রধান কাজগুলি হল একটি শক্তির উৎস এবং প্রচুর পরিমাণে শক্তির রিজার্ভ, গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির সুরক্ষা প্রদান এবং শরীরে তাপ ও বৈদ্যুতিক নিরোধক হিসাবে কাজ করে৷
ফসফোলিপিড কি?
ট্রাইগ্লিসারাইডের বিপরীতে, ডিমের কুসুম, লিভার, সয়াবিন এবং চিনাবাদামের মতো নির্দিষ্ট সংখ্যক খাবারে ফসফোলিপিড থাকে। ফসফোলিপিডগুলি প্রয়োজনীয় খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজন নয় কারণ প্রয়োজন হলে শরীর তাদের সংশ্লেষ করতে পারে। তাদের ট্রাইগ্লিসারাইডের মতো একই গ্লিসারল ব্যাকবোন রয়েছে তবে তিনটির পরিবর্তে কেবল দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। তাই গ্লিসারলের খালি জায়গাটি একটি ফসফেট গ্রুপের সাথে সংযুক্ত থাকে, যা হাইড্রোফিলিক, মেরু মাথা তৈরি করে। এই অনন্য গঠন ফসফোলিপিডগুলিকে জল এবং চর্বি উভয়েই দ্রবীভূত করতে দেয়। এখানে, নন-পোলার হাইড্রোফোবিক টেল (ফ্যাটি অ্যাসিড) চর্বি-দ্রবণীয় পদার্থ সংযুক্ত করতে পারে যখন পোলার হাইড্রোফিলিক মাথা জল-দ্রবণীয় পদার্থ বা মেরু অণু সংযুক্ত করতে পারে।ফসফোলিপিডগুলি কোষের ঝিল্লির একটি প্রধান উপাদান। উপরন্তু, তারা ইমালসিফায়ার (পিত্ত) হিসাবে কাজ করে এবং শরীরে পরিবহন ফাংশন প্রদান করে (লিপিড কণা বাহক হিসাবে)।
ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ফসফোলিপিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
• ট্রাইগ্লিসারাইড ফসফোলিপিডের চেয়ে বেশি।
• ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি শুধুমাত্র চর্বিতেই দ্রবণীয়, যেখানে ফসফোলিপিডগুলি জল এবং চর্বি উভয়েই দ্রবণীয়৷
• ট্রাইগ্লিসারাইড অণুতে তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড চেইন থাকে, যেখানে ফসফোলিপিড অণুতে দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড এবং একটি ফসফেট গ্রুপ থাকে৷
আরো পড়ুন:
1. কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মধ্যে পার্থক্য
2. ট্রান্স ফ্যাট এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মধ্যে পার্থক্য
