থাই বনাম চাইনিজ ফুড
একজন পশ্চিমাদের কাছে, থাই এবং চাইনিজ খাবারের মধ্যে পার্থক্য করা থাই এবং চীনা বংশোদ্ভূত মানুষের মধ্যে পার্থক্য খুঁজে বের করার মতোই কঠিন। অবশ্যই, দুটি খাবারের মধ্যে মিল রয়েছে যা এশিয়ার দুটি দেশের নৈকট্য বিবেচনা করে সেখানে থাকা স্বাভাবিক। চীন এমন একটি বড় দেশ যেখানে তাদের রন্ধনপ্রণালীতে অনেক বৈচিত্র রয়েছে যে মাঝে মাঝে চাইনিজ এবং থাই খাবারের মধ্যে অনেক বেশি ওভারল্যাপ করা হয়। যাইহোক, এই মিল থাকা সত্ত্বেও, পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে তুলে ধরা হবে।
থাই খাবার
থাই খাবার সুস্বাদু কিন্তু মশলাদার এবং এতে প্রচুর তাপ থাকে।বেশিরভাগ খাবারই হালকা রান্না করা হয়, তবে খাবারের স্বাদের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। এই কারণেই থাই রান্নায় প্রচুর ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করা হয়। একটি নয়, থাইল্যান্ডের 4টি আঞ্চলিক খাবার রয়েছে যার প্রতিটিতে প্রতিবেশী দেশগুলির খাবারের উপাদান রয়েছে। এই কারণেই থাই রন্ধনপ্রণালীতে বার্মিজ, চাইনিজ, ভিয়েতনামী এবং মালয়েশিয়ান প্রভাব সহজেই অনুভব করা যায় যেখান থেকে খাবার আসে তার উপর নির্ভর করে। যাইহোক, থাই রন্ধনপ্রণালীগুলি প্রতিবেশী দেশগুলির রন্ধনপ্রণালীকেও প্রভাবিত করেছে৷
থাই খাবার আন্তর্জাতিকভাবে পরিচিত হয়ে ওঠে ভিয়েতনাম যুদ্ধের শুরুতে যখন আমেরিকান সৈন্যরা এই দেশে আসে। আজ থাই খাবার এত জনপ্রিয় যে এটি ফরাসি, ইতালীয় এবং চাইনিজ খাবারের পরে জাতিগত রন্ধনপ্রণালী হিসাবে জনপ্রিয়তার দিক থেকে চতুর্থ স্থানে রয়েছে। সাধারণত থাই খাবার একটি একক থালা নিয়ে গঠিত, কিন্তু যখন ভাত পরিবেশন করা হয়, তখন এর সাথে বিভিন্ন খাবার পরিবেশন করা হয়। একটি উপাদান যা থাই খাবারের মধ্যে খুব সাধারণ, নাম প্লা নামে পরিচিত।এটি এক ধরনের মাছের সস। থাই খাবারেও চিলি পেস্ট এবং সয়া সস ব্যবহার করা হয়। ভাত হল থাইল্যান্ডের প্রধান খাবার এবং নুডলসও খুব জনপ্রিয়।
চীনা খাবার
চীনা খাবারের পশ্চিমাদের সাথে পরিচয়ের প্রয়োজন নেই যেখানে নুডুলস এবং চিলি চিকেন চাইনিজ রেস্তোরাঁয়, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চীনের মতোই জনপ্রিয়। যাইহোক, সমস্ত চীনা খাবারকে একই বলে বিবেচনা করা বোকামি কারণ চীন একটি খুব বড় দেশ এবং আঞ্চলিক বৈচিত্র্য রয়েছে যা খাবারকে আলাদা করে তোলে। হুনান এবং সেচুয়ান সহ 8টি চীনা রন্ধনশৈলী বা রন্ধনশৈলী রয়েছে এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়েও খুব পরিচিত। চাল এবং নুডুলস চীনা রন্ধনপ্রণালীতে প্রধান খাদ্য আইটেম, কিন্তু চীনা রন্ধনপ্রণালী তার মশলাদার মুরগির মাংস এবং শুয়োরের মাংসের খাবারের জন্যও বিখ্যাত। চীনা খাবার সয়া সস এবং সয়া পেস্টের সাথে সয়া পেস্ট বা সস তৈরি খাবারের উপরে উদারভাবে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য পরিচিত।
থাই এবং চাইনিজ খাবারের মধ্যে পার্থক্য কী?
• থাই খাবারের থাইল্যান্ডের উত্তরাঞ্চলের সাথে আঞ্চলিক ভিন্নতা রয়েছে যা চীনা খাবার দ্বারা প্রভাবিত খাবার রয়েছে। এর কারণ হল চীনের ইউনান প্রদেশ উত্তরে থাইল্যান্ডের সীমান্ত।
• সাধারণভাবে, থাই খাবার গরম এবং মশলাদার যখন চাইনিজ খাবার থাই খাবারের চেয়ে হালকা।
• থাই রন্ধনপ্রণালীতে চাইনিজ খাবারের চেয়ে বেশি ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করা হয়।
• থাই খাবার হালকাভাবে রান্না করা হয় তবে ভেষজ ব্যবহারের কারণে খুব সুস্বাদু।
• সয়া সস এবং সয়া পেস্ট সাধারণত চীনা খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং থাই খাবারে ফিশ সস ব্যবহার করা হয়।
• থাই খাবারে অনেক তরকারি থাকে এবং তারা বড় বাটিতে স্যুপ খায়।
• চাইনিজ খাবার থাই খাবারের চেয়ে বেশি তৈলাক্ত।
