চীনা বনাম জাপানি খাবার
চীন এবং জাপান ঠিক প্রতিবেশী নয়, তবে এশিয়ার কথাই বাদ দিন, সমগ্র বিশ্বে এই দুটি রাষ্ট্রের দানব। চীন যদি বিশ্বের প্রাচীনতম সভ্যতাগুলির মধ্যে একটি হয় তবে জাপানও পিছিয়ে থাকবে না। 20 শতকের গোড়ার দিকে চীনা মূল ভূখণ্ডে জাপানি আক্রমণ সত্ত্বেও এই উভয় এশিয়ান দেশ একে অপরের উপর সাংস্কৃতিক প্রভাব ফেলেছে। একজন পশ্চিমাদের কাছে, জাপানি এবং চাইনিজ খাবার খুব মিল বলে মনে হতে পারে (যা পারস্পরিক সাংস্কৃতিক প্রভাব বিবেচনা করে স্বাভাবিক)। যাইহোক, এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে যে সূক্ষ্ম পার্থক্য আছে.
চীনা খাবার
চীন একটি খুব বড় দেশ যেখানে একক খাবার রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, এটি 8টি অঞ্চলে বিভক্ত যা একটি একক দেশে 8টি ভিন্ন রান্নাকে নির্দেশ করে। যাইহোক, এই সমস্ত বিভিন্ন রান্নার উপর একটি সাধারণ থ্রেড চলছে। সাধারণভাবে, চাইনিজ ডায়েট সবজিতে পূর্ণ এবং চীনের লোকেরা রুটি এবং ভাত নিয়ে চিন্তা না করে নিজেদের মধ্যে শাকসবজিকে একটি পূর্ণ খাবার মনে করে। চাইনিজরা তাদের থালা-বাসন প্যান ফ্রাই করতে পছন্দ করে এবং এটি তাদের খাবারকে কিছুটা চর্বিযুক্ত করে তোলে। নুডুলস এবং সয়া বিন চীনা খাবারে প্রাধান্য পায় এবং তারা ভাতও পছন্দ করে। চাইনিজ রন্ধনপ্রণালী মিষ্টি জাতীয় খাবার এড়িয়ে চলে।
জাপানিজ খাবার
একটি জাপানি খাবার যা জাপানি খাবার সম্পর্কে কথা বলার সাথে সাথেই তার মনে আসে তা হল সুশি। সুশি হল একটি ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবার যা ভাত এবং সামুদ্রিক খাবার, প্রধানত স্যামন মাছ দিয়ে তৈরি। মাছ এবং ভাত বেশিরভাগ জাপানিদের পছন্দের পছন্দ বলে মনে হয় এবং জাপানি খাবার বেশিরভাগই সিদ্ধ এবং বাষ্প করা হয় তাই চীনা খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর।জাপানিরা তাদের খাদ্য আইটেমকে গভীরভাবে ভাজায় না এবং গ্রিলিংয়ে বিশ্বাস করে যা কিছু অংশ কাঁচা রেখে উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রুত খাবার রান্না করে। জাপানিরা তাদের খাবারের কাঁচা, রান্না না করা অংশও খেতে ভালোবাসে। সামুদ্রিক শৈবাল অনেক জাপানি খাবারে ব্যবহৃত হতে দেখা যায় যখন জাপানি খাবারে দুগ্ধজাত পণ্যের প্রাধান্য নেই।
চাইনিজ এবং জাপানিজ খাবারের মধ্যে পার্থক্য কি?
• চাইনিজ খাবার জাপানি খাবারের চেয়ে বেশি চর্বিযুক্ত। এর কারণ হল চীনারা তাদের অনেক খাবার ভাজতে বা ভাজতে থাকে যখন জাপানিরা তাদের খাবারগুলিকে বাষ্প করতে বা সিদ্ধ করতে পছন্দ করে
• চাইনিজরা তাদের খাবার ধীরে ধীরে এবং কম তাপমাত্রায় রান্না করে যখন জাপানিরা উচ্চ তাপমাত্রায় গ্রিল করা পছন্দ করে যা খাবার দ্রুত রান্না করে কিন্তু ভেতর থেকে রান্না না করা বা কাঁচা অবস্থায় ফেলে দেয়
• চাইনিজ খাবারগুলো জাপানি খাবারের চেয়ে বেশি মশলাদার এবং তারা জাপানি খাবারের চেয়ে ভেষজ ও মশলা বেশি ব্যবহার করে
• জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে পশ্চিমা প্রভাব রয়েছে যেখানে চীনা রন্ধনপ্রণালী আংশিকভাবে সিল্ক রুটের কারণে মুসলিম রন্ধনপ্রণালী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে
• চীনা খাবার সাধারণভাবে জাপানি খাবারের তুলনায় কম চিনিযুক্ত হয়
