মোজারেলা বনাম বাফেলো মোজারেলা
মোজারেলা নামটি ইতালীয় রন্ধনশৈলীর খাবারের চিত্র মনে করে যা তাজা পনির ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। আসলে, মোজারেলা এবং ইতালি একে অপরের সমার্থক হয়ে উঠেছে। মোজারেলা তাজা পনির ছাড়া আর কিছুই নয়। এটি ঐতিহ্যগতভাবে ছাগল বা গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়। বাফেলো মোজারেলা নামে আরেকটি পনির রয়েছে যা আজকাল খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। মোজারেলা এবং বাফেলো মোজারেলার মধ্যে অনেক লোক বিভ্রান্তিতে থাকে, এবং এমনও কিছু আছে যারা মনে করে যে দুটি পনিরের জাত একই। এই দুটি ধরণের তাজা পনিরের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে।
মোজারেলা
মোজারেলা হল এক ধরনের পনির যা ইতালিতে অনাদিকাল থেকে তৈরি হয়ে আসছে। যাইহোক, এটি আধুনিক হিমায়ন ব্যবস্থা এবং পরিবহন ও যোগাযোগের মাধ্যমগুলির উদ্ভাবনের সাথে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যা পশ্চিমের মানুষদের এই প্রাচীন ইতালীয় চিজি রহস্যের স্বাদ পেতে দেয়। লোকেরা এখনও বিশ্বাস করে যে আসল মোজারেলা খেতে একজনকে ইতালির নেপলসে যেতে হবে যদিও এই তাজা পনির বাজারে সহজেই পাওয়া যায় এবং বাড়িতেও তৈরি করা যায়। Mozzarella আপনার মুখে স্পর্শ এবং স্বাদ খুব নরম, এবং এটি তাজা খেতে হবে। প্রিজারভেটিভ এবং স্টেবিলাইজারগুলি প্রক্রিয়াজাত মোজারেলা কেনা সম্ভব করেছে৷
মোজারেলাকে ব্রিনে ঝুলিয়ে রাখা হয় এবং পিজ্জার উপর গলিয়ে দেওয়া হয়, যাতে সেগুলি মুখরোচক হয়। যাইহোক, এটি সালাদ তৈরি করতে বা অন্যান্য অনেক খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ছাগল, গরু বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি, মোজারেলার দুধের স্বাদ সবসময় থাকে।
বাফেলো মোজারেলা
নাম থেকেই বোঝা যায়, মহিষ মোজারেলা হল জল মহিষের দুধ থেকে তৈরি মোজারেলা। ইতালীয় ভাষায় একে বলা হয় মোজারেলা ডি বুফালা। যদিও বিশ্বের অন্যান্য অনেক জায়গায় জল মহিষ পাওয়া যায়, এটি ইতালির মহিষের দুধ থেকে তৈরি তাজা পনির যা সারা বিশ্বে সবচেয়ে সুস্বাদু বলে বিবেচিত হয়৷
মোজারেলা বনাম বাফেলো মোজারেলা
• মোজারেলা শব্দটি যা ছাগল, গরু বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি তাজা পনির বোঝাতে ব্যবহৃত হয়৷
• গরুর দুধ থেকে তৈরি হলে ইতালিতে মোজারেলাকে বলা হয় মোজারেলা ফিওর ডি লাত্তে, এবং যখন জল মহিষের দুধ থেকে তৈরি হয় তখন একে মোজারেলা ডি বুফালা বলা হয়।
• বাফেলো মোজারেলাকে অন্যান্য ধরণের মোজারেলার তুলনায় ক্রিমিয়ার এবং চিজরি বলে মনে করা হয়।
• বাফেলো মোজারেলাকে অন্যান্য মোজারেলার চেয়ে বেশি সুস্বাদু বলে মনে করা হয়।
