ভাজা বনাম গ্রিলিং
ভাজা এবং গ্রিল করা খাবারের আইটেম রান্না করার দুটি ভিন্ন পদ্ধতি এবং উভয়ই সারা বিশ্বের মানুষ পছন্দ করে। এমন কিছু লোক আছে যারা সুস্বাদু, মুখরোচক খাবার খেতে বেঁচে থাকে এবং এটি সমানভাবে স্বাস্থ্যকর কিনা তা তাদের কাছে বিবেচ্য নয়। অন্যদিকে এবং, বেশিরভাগ লোকেরা খুব স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে উঠেছে এবং উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলি এড়াতে চেষ্টা করে। এরা এমন মানুষ যারা ফিট ও সুস্থ থাকতে তৈলাক্ত ও চর্বিযুক্ত খাবার থেকে দূরে থাকতে চান। এই নিবন্ধটি পাঠকদের তাদের জীবনযাত্রার জন্য আরও ভাল পদ্ধতি বেছে নিতে সক্ষম করার জন্য গ্রিলিং এবং ভাজার মধ্যে পার্থক্য তুলে ধরার চেষ্টা করে।
ভাজা
ভাজা একটি রান্নার পদ্ধতি যা রান্নার তেলের মতো একটি মাধ্যম ব্যবহার করে। এটি এমন একটি কৌশল যা প্রায় 4000 বছর আগে মিশরে বিবর্তিত হয়েছিল এবং বিশ্বের সমস্ত অংশে ছড়িয়ে পড়েছিল। ভোজ্য তেল যেমন উদ্ভিজ্জ তেল, নারকেল তেল, সরিষার তেল ইত্যাদি উচ্চ তাপমাত্রায় আগে থেকে গরম করা হয় এবং তারপরে এই তেলগুলি থাকা ফ্রাইং প্যানের ভিতরে খাবারের আইটেমগুলি রাখা হয়। ভাজা রান্নার একটি কৌশল যা নিরামিষের পাশাপাশি আমিষ-নিরামিষ খাবার প্রস্তুত করতে পারে। যদিও ভাজা মাংস সারা বিশ্বে অত্যন্ত জনপ্রিয়, আলুর চিপ হল আরেকটি খাদ্য আইটেম যা সব বয়সের লোকেরা ভাজা এবং আনন্দের সাথে খায়।
গ্রিলিং
গ্রিলিং একটি রান্নার পদ্ধতি যা খাবার রান্না করতে শুকনো তাপ ব্যবহার করে। এমনকি সভ্যতার আবির্ভাবের আগেও যখন মানুষ শিকারী সংগ্রহকারী ছিল, গ্রিলিং ছিল সাধারণ এবং সম্ভবত খাবার রান্না করার একমাত্র উপায়। আজ, খোলা এবং তারযুক্ত গ্রিলগুলিতে গ্রিল করা হয় যাতে নীচের আগুনের তাপ বিকিরণের মাধ্যমে খাদ্য সামগ্রীতে পৌঁছাতে পারে।মাংস কাটা হয় এবং প্রায়শই তেল এবং মশলা দিয়ে রান্না করার জন্য গ্রিলগুলিতে রাখার আগে প্রয়োগ করা হয়। মাংসে সরাসরি তাপ প্রয়োগ করা প্রায়শই তাদের রস এবং প্রাকৃতিক চর্বি হারায়। যদিও গ্রিলিংয়ের মাধ্যমে তৈরি খাবার শুকনো হয়, তবুও সারা বিশ্বের মানুষ এটিকে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত বলে মনে করেন।
ভাজা বনাম গ্রিলিং
• গ্রিলিং সরাসরি তাপ ব্যবহার করে, যেখানে ভাজা রান্নার মাধ্যম যেমন রান্নার তেলের তাপ ব্যবহার করে।
• গ্রিলিং হল রান্নার প্রাচীন পদ্ধতি যা প্রায় ৪০০০ বছর আগে মিশরে ভাজার সময় মানুষ সভ্যভাবে বসবাস করার আগেও ব্যবহৃত হয়েছিল৷
• গ্রিল করার সময় রান্না করা মাংসের প্রাকৃতিক চর্বিও নষ্ট হয়ে যায়, ভাজার ফলে রান্নার কাজে ব্যবহৃত রান্নার তেল থেকে চর্বি ও চর্বি বেড়ে যায়।
• ভাজার চেয়ে গ্রিল করা স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় কারণ এটি খাবারের ক্যালোরি কম রাখে।
• এমনকি যেসব খাবারে চর্বি কম থাকে সেগুলো ভাজা হলে অনেক বেশি চর্বি হয়ে যায়। যখন এই জাতীয় খাবার খাওয়া হয়, তখন তারা কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং ওজন বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।
