জেলি বনাম জ্যাম বনাম সংরক্ষণ
আপনি যদি সুপার মুদি দোকানে এই পণ্যগুলির অগণিত বৈচিত্র্য দেখে জেলি, জ্যাম এবং সংরক্ষণের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে বিস্মিত হয়ে থাকেন তবে আপনি একা নন। এই ফলের পণ্যগুলির একই চেহারা এবং প্রায় একই প্যাকিংয়ের কারণে আপনার মতো লক্ষ লক্ষ মানুষ বিভ্রান্ত হয়েছেন। এই নিবন্ধটি এই সুস্বাদু আনন্দগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করে যা একটি প্রাতঃরাশ (এবং এমনকি একটি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার) অনেক লোকের জন্য মুখরোচক এবং অপ্রতিরোধ্য করে তোলে। একটি জ্যাম, জেলি এবং একটি সংরক্ষণের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে যা স্বাদের চেয়ে গভীরে যায় এবং এই নিবন্ধে হাইলাইট করা হবে৷
জ্যাম হোক, জেলি হোক বা প্রিজারভ হোক, সবই তৈরি করা হয় ফলের মিশ্রণ দিয়ে যা তৈরি করা হয়েছে পেকটিন এবং চিনি যোগ করে।আসল পার্থক্যটি ব্যবহার করা সংরক্ষণের পদ্ধতির সাথে উদ্ভূত চূড়ান্ত পণ্যের আকারের মধ্যে রয়েছে। প্রাচীনকালে যখন রেফ্রিজারেটর ছিল না, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফল সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। এটি সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতির বিকাশের দিকে পরিচালিত করে যা ফলের তৈরি মুখরোচক পণ্যগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
জ্যাম
জ্যাম হল একটি মিশ্রণ যা তৈরি করা হয় ফলকে গুঁড়ো করার পর এবং তারপর দ্রুত সিদ্ধ করে চূড়ান্ত পণ্যটিকে একটি ঘন সামঞ্জস্য দিতে। যে পণ্যটি আবির্ভূত হয় তা এখনও একটি ব্লব তবে এর একটি সামঞ্জস্য রয়েছে যা এটিকে সহজেই একটি রুটির টুকরোতে ছড়িয়ে দেওয়া যায়। এটি বিভিন্ন রেসিপিতে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করার জন্য আদর্শভাবে উপযুক্ত হয়ে ওঠে। আপনি যদি পণ্যটিকে কিছুটা গলদ অনুভব করেন, তাহলে ফলটি ছেঁকে ফেলা হয়নি এবং এইভাবে জামে কিছু পুরো ফলও থাকে। জামের স্বাদ বাড়াতে চিনি যোগ করা হয়। যেহেতু কোন স্ট্রেনিং নেই, একটি জ্যামে স্পষ্টতই সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ পাওয়া যায় যার ফলে এটি তৈরি করা হয়েছে।
জেলি
ফুলগুলিকে চূর্ণ করে ছেঁকে নেওয়া হয় যাতে সেদ্ধ হওয়ার আগে এর পরিষ্কার রস পাওয়া যায় যাতে এটি একটি ঘন সামঞ্জস্য থাকে। যে পণ্যটি বের হয় তা জেলি নামে পরিচিত। আপনি যদি জেলির সামঞ্জস্য দেখে অবাক হন, তবে জেলি তৈরির সময় পেকটিন এবং চিনির মধ্যে প্রতিক্রিয়ার কারণে এটি ঘটে। পেকটিন একটি কার্বোহাইড্রেট যাতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। এটি চিনির সাথে বিক্রিয়া করে ব্লবের মতো জেলি তৈরি করে। জেলি বেশিরভাগই আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে আজকাল বিভিন্ন ফলের মিশ্রণযুক্ত জেলি পণ্য রয়েছে।
সংরক্ষণ করে
সংরক্ষণগুলি হল জ্যাম এবং জেলির মধ্যে একটি ক্রসওভার এবং কেউ একটি সংরক্ষণে জেলির চারপাশে ফলের খণ্ডগুলি খুঁজে পেতে পারে। জ্যাম এবং ফলের সাথে সংরক্ষণও রয়েছে এবং সাধারণভাবে এফডিএ জ্যাম এবং সংরক্ষণের মধ্যে কোনও পার্থক্য করে না। ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরি থেকে তৈরি সংরক্ষণ খুব জনপ্রিয়৷
অতএব, একটি সংরক্ষণ হল একটি সম্পূর্ণ ফল যার রস গুঁড়ো বা ছেঁকে ফেলার পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়।
জেলি জ্যাম এবং সংরক্ষণের মধ্যে পার্থক্য কী?
তিনটিই ফল থেকে তৈরি করা হয়, তবে ফলকে গুঁড়ো করে সিদ্ধ করার পর জ্যাম তৈরি করা হয়, জেলি তৈরির সময় গুঁড়ো করা ফলকেও এর রস পেতে ছেঁকে দেওয়া হয়। একটি সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, পুরো ফল ব্যবহার করা হয়, এবং এটি সজ্জাতে চূর্ণ করা হয় না। জেলির মতো ব্লব পেকটিন এবং চিনির মধ্যে প্রতিক্রিয়ার ফলাফল।
