জ্যাম বনাম মারমালেড
জাম এবং মুরব্বা হল ফল সংরক্ষণ যা একে অপরের সাথে খুব মিল। এগুলি সাধারণত টিনজাত বা বোতলজাত হয় এবং তাদের উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলি মূলত একই রকম। এগুলি সাধারণত প্রাতঃরাশ বা চায়ের সময় রুটি বা টোস্টের সাথে জোড়া হয়। কিন্তু তারা কিভাবে আলাদা?
জ্যাম
যেকোনো ফল থেকে জাম তৈরি করা হয়। জ্যামে সাধারণত ফলের টুকরো এবং ফলের রস থাকে, তবে শুধুমাত্র এক ধরনের ফল থেকে, কোনো সংমিশ্রণ নয়। ফলগুলি সাধারণত সেদ্ধ করা হয় এবং তারপরে ম্যাশ করা বা বিশুদ্ধ করা হয় এবং তারপরে চিনি এবং জলের মিশ্রণে রান্না করা হয়। রান্না করার পরে, তাদের ঠাণ্ডা করা হয় এবং তাদের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করার জন্য ক্যান বা বোতলে রাখা হয়।
মারমালেড
মারমালেডগুলি জ্যামের মতোই এই অর্থে যে তারা ফল ব্যবহার করে এবং তারপর চিনি এবং জলের মিশ্রণে রান্না করেও প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, মুরব্বা শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট ধরনের ফল ব্যবহার করে, সাইট্রাস ধরনের। কমলালেবু, লেবু, আনারস এবং অন্যান্য সাইট্রাস ফল হল মুরব্বা তৈরির প্রধান উপাদান এবং তাদের খোসা, সজ্জা এবং রসই একমাত্র অংশ যা ব্যবহার করা হয়।
জ্যাম এবং মার্মালেডের মধ্যে পার্থক্য
জ্যাম এবং মুরব্বা একই রকম যে তারা তাদের প্রধান উপাদান হিসাবে ফল ব্যবহার করে। এটা ঠিক যে মার্মালেড শুধুমাত্র সাইট্রাস ফল ব্যবহার করে। এছাড়াও, একটি জাম শুধুমাত্র একটি ফল থেকে তৈরি করা হয় যখন মার্মালেডগুলি সাইট্রাস ফলের সংমিশ্রণ হতে পারে। আরেকটি বিষয় হল জাম পুরো ফল ব্যবহার করে, যখন মার্মালেড শুধুমাত্র নির্দিষ্ট অংশ ব্যবহার করে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে সবথেকে ভালো ধরনের জ্যাম এবং মারমালেড হল নরম এবং এমনকি টেক্সচার সহ। আপনি কোনো ফলের টুকরো অবশিষ্ট অনুভব করতে সক্ষম হবেন না এবং জেলি থেকে আলাদা হওয়া কোনো লক্ষণীয় তরল ছাড়াই সেগুলি সহজেই ছড়িয়ে দেওয়া উচিত।
জ্যাম এবং মুরব্বা আমাদের পাউরুটি এবং টোস্টে সত্যিই চমৎকার সংযোজন। আপনার রুচি অনুযায়ী কোনটি ভালো তা শুধুমাত্র পছন্দের বিষয়।
সংক্ষেপে:
• জ্যামগুলি যে কোনও ফল থেকে তৈরি করা হয় যা সেদ্ধ করা হয় এবং তারপরে বিশুদ্ধ বা ম্যাশ করা হয় এবং তারপর রান্নার জন্য জল এবং চিনির মিশ্রণে যোগ করা হয়। এগুলি কেবলমাত্র এক ধরণের ফল থেকে তৈরি করা হয় এবং সংমিশ্রণ নয়। তারা সাধারণত প্রক্রিয়ায় পুরো ফল ব্যবহার করে।
• মার্মালেডগুলি শুধুমাত্র সাইট্রাস ফল দিয়ে তৈরি করা হয়, জামের মতো একই সাধারণ পদ্ধতি অনুসরণ করে তবে সাইট্রাস ফলের সংমিশ্রণে মোরব্বা তৈরি করা যেতে পারে। এছাড়াও তারা শুধুমাত্র ফলের কিছু অংশ ব্যবহার করে, যেমন ছুলি, সজ্জা এবং রস।
