কেয়েন মরিচ বনাম মরিচ গুঁড়ো
যেসব দেশ এবং সংস্কৃতি যেখানে খাবার সাধারণত গরম এবং মশলাদার হয় তারা তাদের রেসিপিতে যোগ করার জন্য মরিচ, মরিচের গুঁড়া এবং বিভিন্ন ধরণের ক্যাপসিকামের ফল ব্যবহার করে এবং খাবারগুলিকে সিজনে ছিটিয়ে পরিবেশনের আগে সাজানোর জন্য ব্যবহার করে। অনেকেই আছেন যারা গোলমরিচ এবং মরিচের গুঁড়োর মধ্যে বিভ্রান্ত হন কারণ উভয়ই গরম এবং তাদের গরম এবং মশলাদার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই নিবন্ধটি তাদের উপাদান এবং উষ্ণতার ভিত্তিতে তাদের মধ্যে পার্থক্য করার চেষ্টা করে৷
এটা বিশ্বাস করা কঠিন, কিন্তু একটি থালায় গোলমরিচের পরিবর্তে মরিচের গুঁড়ো দেওয়ার চেষ্টা করা বরং স্বাদে মসৃণ দেখাবে; মরিচের গুঁড়ার তুলনায় লাল মরিচ খুব গরম। কেউ যদি এটি করার চেষ্টা করে তবে সুগন্ধ এবং স্বাদেও পরিবর্তন হয়৷
কেয়েন মরিচ
এটি একটি ভেজালহীন মশলা যা বিভিন্ন সংস্কৃতিতে বিভিন্ন নামে পরিচিত যেমন গিনি মশলা, আলেভা, গরুর শিং মরিচ এবং পাখির মরিচ। এটিকে লাল মরিচও বলা হয় কারণ এটি শুকিয়ে এবং মাটিতে লাল এবং গরম মরিচ ব্যবহার করে একটি লাল, মশলাদার গুঁড়োতে রূপান্তরিত হয়। কেয়েন, বাস্তবে, ক্যাপসিকাম পরিবারের একটি উদ্ভিদ এবং ফরাসি গিনির কেয়েন শহর থেকে উৎপত্তি হওয়ার কারণে এটিকে বলা হয়। সমস্ত খাদ্য আইটেমগুলির মধ্যে, 30000-50000 এর স্কোভিল রেটিং সহ লাল মরিচের গরমের সাথে কেউ মিলতে পারে না। কেয়েন পাউডার রান্না করার সময় একটি থালাকে শক্তিশালী এবং গরম করতে ব্যবহার করা হয়, তবে এটি কিছু কোরিয়ান এবং চাইনিজ খাবারে মশলা হিসেবেও যোগ করা হয়।
প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান থাকায় স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী খাবারের তালিকায় কেয়েন বিশেষ উল্লেখ পায়। যাইহোক, কেউ এই ফলটি বেশি পরিমাণে খেতে পারে না, কারণ এটির গরমের কারণে এবং তাই প্রচুর পরিমাণে সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ থাকতে পারে না।যাইহোক, ক্যাপসাইসিনের উপস্থিতির কারণে এটি এখনও কিছু সংস্কৃতিতে খুব জনপ্রিয় রয়ে গেছে যা এটির অন্যতম উপাদান এবং এটি একটি কামোদ্দীপক হিসাবে পরিচিত৷
মরিচের গুঁড়া
মরিচের গুঁড়ো মরিচ শুকিয়ে এবং পিষে পাওয়া যায়, এটি ক্যাপসিকাম পরিবারের উদ্ভিদের একটি ফল। মানবজাতি গত হাজার হাজার বছর ধরে খাবারের আইটেমগুলিকে গরম এবং মশলাদার করার জন্য মরিচের গুঁড়ো ব্যবহার করে আসছে। মরিচের গুঁড়ো খাবারে স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করে যার কারণে এটি বিশ্বের যেকোনো রান্নাঘরে একটি অবিচ্ছেদ্য মশলা। মরিচের গুঁড়া আসলে বেশ কিছু উপাদানের মিশ্রণ যার মধ্যে জিরা এবং এমনকি রসুনের গুঁড়াও এটিকে অনন্য এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।
কায়েন মরিচ এবং মরিচ গুঁড়ার মধ্যে পার্থক্য কী?
• লাল মরিচ হল একটি নির্দিষ্ট মরিচ যা সারা বিশ্বে তার গরমের জন্য পরিচিত যেখানে মরিচের গুঁড়া হল বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণ যাতে লাল মরিচ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে
• লাল মরিচকে তাই বলা হয় কারণ এর উৎপত্তি ফরাসি গিনির শহর কেয়েনে এবং এটি ক্যাপসিকাম উদ্ভিদের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত
• মরিচের গুঁড়া হল বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণ যা প্রধানত শুকনো এবং পিষে রাখা লাল লঙ্কা মরিচ
• গোলমরিচ মরিচের গুঁড়ার চেয়ে অনেক বেশি গরম
