কেয়েন মরিচ বনাম পাপরিকা
আপনি যদি গরম এবং মশলাদার খাবারের প্রেমিক হন তবে আপনাকে অবশ্যই বিভিন্ন ধরণের লঙ্কা এবং মরিচ সম্পর্কে সচেতন হতে হবে যা তাদের গরমের জন্য পরিচিত এবং খাবারের স্বাদ এবং মসলা যোগ করে। মরিচের গুঁড়া, লাল মরিচ, পেপারিকা, ক্যাপসিকাম, মরিচ মরিচ ইত্যাদি হল রান্নাঘরে এবং রেস্তোরাঁর টেবিলে রাখা মশলা এবং গুঁড়োগুলির বিভিন্ন নাম, যাতে গ্রাহকরা খাবারের গরম এবং মসলা যোগ করার জন্য সেগুলি ছিটিয়ে দিতে পারেন।. অনেক মানুষ লাল মরিচ এবং পেপারিকা মধ্যে বিভ্রান্তি থেকে যায়. এই নিবন্ধটি লাল মরিচ এবং পেপারিকা মধ্যে পার্থক্য পরিষ্কার করার চেষ্টা করে।
কেয়েন মরিচ
কেয়েন মরিচ হল লাল মরিচ যা একটি ফরাসি শহরের নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে কেয়েন এবং এটি ফুল গাছের প্রজাতির ক্যাপসিকাম পরিবারের সাথে সম্পর্কিত। গুঁড়ো করা হলে, এটি লাল রঙের হয় এবং খাবার রান্না করার সময় তাদের গরম এবং মশলাদার প্রকৃতি যোগ করার জন্য যোগ করা হয়। লালমরিচ ফল কিছু জায়গায় কাঁচা খাওয়া হয় তবে সাধারণভাবে, সেগুলিকে শুকিয়ে গুঁড়ো তৈরি করা হয় যা বাজারে মশলা হিসাবে বিক্রি হয়। গোলমরিচের ফলকে ভিটামিন এ, বি৬, ই, সি, রিবোফ্লাভিন এবং ম্যাঙ্গানিজ ও পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের ভান্ডার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। যাইহোক, কেউ খুব অল্প পরিমাণে লাল মরিচ গ্রহণ করতে পারে কারণ এর উষ্ণতা এবং এইভাবে এই ভিটামিন এবং খনিজগুলি খুব কম মান যোগ করে। লাল মরিচের প্রধান উপাদান থাকে ক্যাপসাইসিন, যা অনেক সংস্কৃতিতে, বিশেষ করে এশীয়দের মধ্যে একটি কামোদ্দীপক হিসাবে বিবেচিত হয়।
পাপরিকা
কিছু দেশে, পেপারিকা হল মরিচ বা বেল মরিচ দিয়ে তৈরি গুঁড়ো মশলা, অন্যদের মধ্যে, ক্যাপসিকামের ফলকে নিজেই প্যাপরিকা বলা হয়।এই মশলা যোগ করা খাবারগুলিকে গরম এবং মশলাদার করে এবং তাদের রঙ এবং সুবাসও যোগ করে। মশলা তৈরিতে ব্যবহৃত মরিচের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে পেপারিকা মিষ্টি থেকে খুব গরম হতে পারে। Paprika শব্দটি এসেছে হাঙ্গেরিয়ান শব্দ paprika থেকে যার অর্থ ক্যাপসিকাম বা গোলমরিচ। পেপারিকা নামক মশলাটি স্পেন, হাঙ্গেরি, সার্বিয়া, ক্যালিফোর্নিয়া রাজ্যের মতো কিছু দেশে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি বিশ্বব্যাপী অনেক খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও, কিছু কিছু জায়গায়, এটি সিজনিং বা সাজানোর জন্য খাবারের উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়; এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তেল গরম করে ব্যবহৃত হয়।
কেয়েন পিপার এবং পাপরিকার মধ্যে পার্থক্য কী?
• পেপারিকা হালকা থেকে গরম পর্যন্ত হতে পারে, লাল মরিচ সবসময় গরম থাকে
• আসল মশলাদার স্বাদ আসে লাল মরিচ থেকে আর পেপারিকা একটি হালকা স্বাদ যা বেল মরিচ থেকে আসে
• লাল মরিচকে ঔষধিগুণ এবং ভিটামিন ও খনিজ সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয় যখন পেপারিকা প্রকৃতিতে মিষ্টি হয়
• লাল মরিচও একটি কামোদ্দীপক হিসেবে বিবেচিত হয়
