মোমের কাগজ বনাম পার্চমেন্ট পেপার
মোমের কাগজ এবং পার্চমেন্ট কাগজগুলি খাদ্য সামগ্রী, বিশেষ করে বেকারি আইটেম তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উভয়ের সুবিধার পাশাপাশি অসুবিধাও রয়েছে যা বেকিং খাবারের আইটেমগুলির মধ্যে একটির ব্যবহার নির্ধারণ করে। এই নিবন্ধটি একটি মোমের কাগজ এবং একটি পার্চমেন্ট কাগজের মধ্যে পার্থক্য তুলে ধরার চেষ্টা করে৷
বন্দুক নিয়ে ঝাঁপিয়ে পড়ার পরিবর্তে এবং উভয়ের মধ্যে পার্থক্য খুঁজে বের করার পরিবর্তে, এই কাগজগুলি কীভাবে তৈরি করা হচ্ছে এবং বিভিন্ন খাদ্য আইটেম বেকিংয়ে ব্যবহার করা হচ্ছে তা বোঝা বুদ্ধিমানের কাজ৷
মোমের কাগজ
নাম থেকেই বোঝা যায়, মোমের কাগজ এমন একটি কাগজ যাতে মোম বা প্যারাফিনের আবরণ থাকে।চেহারায়, এটি একটি টিস্যু পেপারের মতো দেখায় যার উভয় পাশে 2-3 টি মোমের আবরণ রয়েছে। আসলে, মোমের কাগজ সুপারক্যালেন্ডারিং এর মধ্য দিয়ে যায়, যা সংকোচনের প্রক্রিয়া যা এটিকে স্বচ্ছ করে তোলে। মোমের আবরণের কারণে এটি কার্যত জলরোধী। যাইহোক, ওভেনে মোমের কাগজ ব্যবহার করা যাবে না কারণ এর উপর লাগানো মোম শীঘ্রই গলে যাবে। মোম কাগজ খাদ্য আইটেম কোল্ড স্টোরেজ ব্যবহার করা বোঝানো হয় এবং স্যান্ডউইচ এবং অন্যান্য অনুরূপ আইটেম জন্য একটি মোড়ানো হিসাবে দেখা হয়. মোম কাগজ এটি উপর নিদর্শন ট্রেসিং জন্য ব্যবহার করা হয়. ট্রেস করার আগে, গরম লোহা কাগজের উপর চাপা হয় যাতে এটি কাপড়ে লেগে যায়।
পার্চমেন্ট পেপার
পার্চমেন্ট কাগজ তৈরি করা হয় কাগজের পাল্পের শীট তৈরি করে সালফিউরিক অ্যাসিডে স্নান করে। কখনও কখনও, জিঙ্ক ক্লোরাইড ব্যবহার করা হয় H2SO4 অ্যাসিডের কারণে কাগজ তাপ প্রতিরোধী হয়ে ওঠে যখন কিছু কাগজ অ্যাসিডে দ্রবীভূত হয়. এটি এমন একটি সম্পত্তি যা বেকিংয়ে ব্যবহারের জন্য পার্চমেন্ট কাগজকে আদর্শ করে তোলে। বেক করার আগে, ট্রে বা প্যান বেশিরভাগই গ্রীস করা হয় তবে যদি পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করা হয় তবে এই কাগজটি নন-স্টিক হওয়ায় গ্রীসিংয়ের প্রয়োজন নেই।এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, কাগজটি প্যান এবং খাবারের সাথে লেগে থাকে না এবং খাবারের আইটেম তৈরি করার পরে কোনও গণ্ডগোল হয় না।
মোমের কাগজ এবং পার্চমেন্ট পেপারের মধ্যে পার্থক্য কী?
• পার্চমেন্ট পেপারকে তাপ প্রতিরোধী করতে অ্যাসিডে ডুবানো হয় এবং সিলিকন আবরণ এটিকে নন-স্টিক করে। অন্যদিকে, মোমের কাগজকে মোমের সাথে লেপে দেওয়া হয় যাতে এটি চর্বিযুক্ত হয়।
• মাইক্রোওয়েভে মোমের কাগজ ব্যবহার করা যাবে না, কারণ এর আবরণ গলে যায়, পার্চমেন্ট কাগজ তাপ প্রতিরোধী হওয়ায় সহজেই বেকিংয়ে ব্যবহার করা যায়।
• পার্চমেন্ট পেপার একটি ট্রে বা প্যান গ্রীস করার প্রয়োজনীয়তাকে নিশ্চিহ্ন করে দেয় এবং কাগজটি প্যান বা খাবারের আইটেমের সাথে আটকে থাকে না এবং এইভাবে কোন বিশৃঙ্খলা রাখে না।
• মোমের কাগজ কখনও কখনও মোমের মতো স্বাদ ফেলে, যা পার্চমেন্ট পেপারের ক্ষেত্রে কখনও হয় না।
