আলু বনাম মিষ্টি আলু
আলু সম্পর্কে আমরা সবাই জানি এবং আমাদের খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে এগুলো আমাদের জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ। প্রকৃতপক্ষে, বিশ্বের কিছু অংশে, এই কন্দ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য শস্য। আলু হল একটি সবজি যা বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং দেশগুলিতে প্রধান খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি চাল, ভুট্টা এবং গমের পরে চতুর্থ বৃহত্তম খাদ্য শস্য। মিষ্টি আলু নামে আরেকটি সবজি রয়েছে যা আলুর মতো জনপ্রিয় নয়, যদিও এটি বিশ্বের সব জায়গায় ব্যবহৃত হয়। দুটি সবজির মধ্যে মিল রয়েছে, যদিও স্পষ্ট পার্থক্যও রয়েছে; এতটাই যে মিষ্টি আলু বলাটা অন্যায় বলে মনে হয় তাই এটাকে দূরের কাজিন বলেও মনে হয় না।আসুন আমরা এই পার্থক্যগুলি খুঁজে বের করি।
মিষ্টি আলু আলু থেকে আলাদা বোটানিকাল পরিবারে রয়েছে যা একজনকে অবাক করে যে কেন তাদের এত নামকরণ করা হয়েছে। যদিও উভয়ই একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে স্থান পাওয়ার যোগ্য, তবে দুটি ধরণের আলুর স্বাদ আলাদা, বিভিন্ন পুষ্টির মান এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, অবশ্যই নামটি ন্যায়সঙ্গত করতে মিষ্টি এবং একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। এগুলি অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। আলু সারা বিশ্বে অনেক জাতের মধ্যে পাওয়া যায়, কিন্তু মিষ্টি আলু এই জাতগুলির মধ্যে একটি নয়। আসলে, আলু মিষ্টি আলুর চেয়ে টমেটো এবং মরিচের কাছাকাছি। আলুর বোটানিক্যাল পরিবারকে বলা হয় সোলানাসি, আর মিষ্টি আলুর নাম কনভলভুলাসি।
মিষ্টি আলু আলুর মতোই পুরানো, যদিও সেগুলিকে কলম্বাস 1492 সালে আমেরিকায় নিয়ে এসেছিলেন। মিষ্টি আলুর সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতটি সম্ভবত ইয়াম যার একটি আর্দ্র মাংস এবং কমলা রঙ যা এটিকে সাদা থেকে আলাদা করে তোলে। চামড়াযুক্ত মিষ্টি আলুমিষ্টি আলুতে বিভিন্ন রং থাকে এবং সাদা থেকে সোনালি থেকে বাদামী থেকে কমলা থেকে লাল চামড়ার মিষ্টি আলু পর্যন্ত হয়।
একটি বৈশিষ্ট্য যা মিষ্টি আলুকে বিশেষ করে তোলে তা হল রক্তে শর্করাকে অস্থিতিশীল না করার ক্ষমতা, যদিও তারা তাদের বিখ্যাত প্রতিরূপ, বাদামী আলুর চেয়ে মিষ্টি। প্রকৃতপক্ষে, এটি আলু, যা মিষ্টি নয় যা রক্তে শর্করার দৃষ্টিকোণ থেকে মিষ্টি আলুর চেয়ে বেশি বিপজ্জনক। কারণ মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে যা হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং এর ফলে চিনি নিঃসরণ হয়।
যদিও উভয় আলু ভিটামিন সি, কপার, ভিটামিন বি৬, ফাইবার এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, আলু ম্যাঙ্গানিজে এগিয়ে এবং মিষ্টি আলু আয়রনে এগিয়ে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের শতাংশ বা পরিমাণে মিষ্টি আলু আলু থেকে অনেক এগিয়ে। এই কারণেই মিষ্টি আলু কিছু রোগ যেমন কোলন ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ইত্যাদি প্রতিরোধ করতে পরিচিত। আলুতে পাওয়া নাইটশেড অ্যালকালয়েড মিষ্টি আলুতে অনুপস্থিত থাকে, যে কারণে মিষ্টি আলু রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস সৃষ্টি করে না। কিছু ব্যক্তির মধ্যে আলু।
আলু এবং মিষ্টি আলুর মধ্যে পার্থক্য কী?
· জনপ্রিয় ভুল ধারণার বিপরীতে, মিষ্টি আলু কোনো প্রকার আলু নয়, যা বিশ্বের ৪র্থ বৃহত্তম খাদ্য শস্য।
· মিষ্টি আলুতে আলুর চেয়ে বেশি চিনি থাকে, তবে কিছু লোকের মধ্যে আলু দ্বারা সৃষ্ট চিনির কারণ হয় না। এর পেছনের কারণ হল মিষ্টি আলুতে উচ্চ ফাইবার উপাদান থাকে যা চিনির নিঃসরণ কমিয়ে দেয়।
· মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা কোলন ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসের মতো অনেক রোগ প্রতিরোধে পরিচিত।
· মিষ্টি আলু রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের বিরুদ্ধেও পরিচিত।
· আলু গোলাকার হয়, মিষ্টি আলু লম্বা আকৃতির হয়
· মিষ্টি আলু অনেক রঙে পাওয়া যায়, যদিও সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতটি কমলা রঙের ইয়াম নামে পরিচিত
