স্বাস্থ্যকর খাবার বনাম জাঙ্ক ফুড
পুষ্টিবিদদের মতে ডায়েটই প্রায় সবকিছু। একটি ভাল এবং উপভোগ্য জীবনধারার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণের গুরুত্ব অপরিসীম উপকারী। অনেক ধর্ম এবং অবিরাম সংস্কৃতি উল্লেখ করে, আমরা যে খাবার খাই তা পুষ্টির পাশাপাশি স্বাদের দিক থেকে পছন্দসই মানের হওয়া উচিত। যাইহোক, বিশ্ব আজ জাঙ্ক ফুড বা অস্বাস্থ্যকর খাবার নিয়ে একটি গুরুতর সমস্যার মুখোমুখি। অনেক স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত সমস্যার একটি সাধারণ উত্স আছে, তা হল জাঙ্ক ফুড। অতএব, স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার জন্য স্বাস্থ্যকর খাবারকে জাঙ্ক ফুড থেকে আলাদা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
স্বাস্থ্যকর খাবার
যেমনটা শোনা যাচ্ছে, স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি কেবল একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। যাইহোক, শব্দটির কোন সুনির্দিষ্ট সংজ্ঞা নেই, তবে এতে প্রাকৃতিক খাদ্য, জৈব খাদ্য, সংকুচিত এবং অপরিশোধিত খাদ্য এবং পুষ্টিকর সম্পূরক সহ অনেক ধরণের খাবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই ধরনের খাবার অবশ্যই খামারের জমিতে পাওয়া যায়, কিন্তু সবাই স্বাস্থ্যকর খাবার কিনতে কৃষিজমিতে যেতে পারে না। অতএব, সুপারমার্কেটগুলি এখন স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য বিভাগগুলি খুলেছে। কার্যকরী খাবারগুলিও স্বাস্থ্যকর খাবার, এবং কখনও কখনও লোকেরা এই দুটিকে একই বলে উল্লেখ করে। যাইহোক, কার্যকরী খাবারগুলি সংযোজন ছাড়াই প্রক্রিয়াজাত খাবার যা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করবে। স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি মহান পুষ্টিগুণ রয়েছে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তারা সমস্যামুক্ত। উচ্চ রক্তচাপ, স্থূলতা, ডায়াবেটিস, এবং ক্যান্সার হল কিছু প্রধান স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত সমস্যা যা মানুষ আজ মুখোমুখি হয়, এবং সেগুলির একটি চমৎকার উত্তর হবে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার মাধ্যমে। স্বাস্থ্যকর খাবারে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে।বেশিরভাগ তাজা শাকসবজি এবং ফল আমাদের রক্ষা করার জন্য এই সমস্ত অবিশ্বাস্য সম্ভাবনা রয়েছে৷
জাঙ্ক ফুড
আবর্জনা মানে আবর্জনা বা প্রকৃত গুরুত্ব নেই। যখন আবর্জনা খাদ্য শব্দের বিশেষণ হিসেবে পরিণত হয়, তখন এটি বিপজ্জনক শোনায়। যাইহোক, জাঙ্ক ফুড মানেই যে পুষ্টিগুণ খুব কম বা নেই। এটি চিনিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত উভয় পণ্য এবং রুটি সহ বিভিন্ন ধরণের খাবারকে অন্তর্ভুক্ত করে। মাইকেল জ্যাকবসন (1972) এর মতে, নিয়মিত সেবনের মাধ্যমে অস্বাস্থ্যকর যে কোনো খাবারও জাঙ্ক ফুড, অতিরিক্ত পুষ্টিগুণ কম দাবি করে। এই খাবারগুলির স্বাদ এবং অন্যান্য সংযোজনগুলির কারণে, লোকেরা সেগুলি খেতে পছন্দ করে। এছাড়াও, খাওয়া এবং প্রস্তুত করার সুবিধাও জাঙ্ক ফুডের প্রতি মানুষের আকর্ষণের একটি প্রধান কারণ। তারা সাধারণত স্যাচুরেটেড ফ্যাট, লবণ এবং কখনও কখনও চিনির সাথে ক্যালোরিতে বেশি থাকে। উপরন্তু, খুব অল্প পরিমাণে ফল, শাকসবজি এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে। এই তথ্যগুলি বিশ্লেষণ করে, জাঙ্ক ফুড শুধুমাত্র ভোক্তাদের একটি তাত্ক্ষণিক তৃপ্তি দিতে পারে, কিন্তু অনেক সমস্যার সাথে, ইতিমধ্যে উত্পাদকরা বেশিরভাগ মানুষের অর্থ উত্তোলন করে।এটি মানুষের মনস্তাত্ত্বিক অবস্থাকে প্রভাবিত করতে পারে এবং একটি গবেষণা ইঁদুর ব্যবহার করে এটি নিশ্চিত করেছে। মস্তিষ্কের পরিবর্তন ছিল আরেকটি আকর্ষণীয় গবেষণা, যেখানে Johnson and Kenny (2010) বলেছে যে জাঙ্ক ফুড মানুষের মস্তিষ্ককে হেরোইন এবং কোকেনের মতো খারাপভাবে প্রভাবিত করতে পারে৷
স্বাস্থ্যকর বনাম জাঙ্ক ফুডের তুলনা
যদিও স্বাস্থ্যকর এবং জাঙ্ক ফুডের সাথে যুক্ত প্রায় সবকিছুই বিপরীত, প্রধান পার্থক্যগুলি নিম্নরূপ।
| স্বাস্থ্যকর খাবার | জাঙ্ক ফুড |
| পুষ্টিতে ভরপুর যেমন। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ… ইত্যাদি | নিম্ন বা কোনো পুষ্টি উপাদান নেই, কিন্তু স্যাচুরেটেড ফ্যাট, লবণ, শর্করা, কৃত্রিম স্বাদ… ইত্যাদি সমৃদ্ধ |
| গ্রাহকদের ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং স্থূলতা থেকে প্রতিরোধ করে | যান গ্রাহকদের ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং স্থূলতা হয় |
| এক্সেস করা এবং প্রস্তুত করা সুবিধাজনক নয় | অ্যাক্সেস করা খুবই সুবিধাজনক এবং বেশিরভাগই প্রস্তুত এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত |
| বেশিরভাগ প্রাকৃতিক | বেশিরভাগই কৃত্রিম |
