শ্যালট বনাম বসন্ত পেঁয়াজ
পেঁয়াজ বিশ্বের সমস্ত অংশে উত্সাহের সাথে খাওয়া হয় কারণ তারা যে রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা হয় তাতে স্বাদ সরবরাহ করার ক্ষমতা, এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের সালাদে অপরিহার্য উপাদান হিসাবে। কিছু সংস্কৃতিতে, এক বা অন্য আকারে পেঁয়াজ যোগ না করে একটি খাবার সম্পূর্ণ করা কঠিন, এবং ভারতে এমন অসংখ্য লোক রয়েছে যারা তাদের খাবার সম্পূর্ণ করার জন্য ভারতীয় রুটির সাথে তার কাঁচা আকারে পেঁয়াজ খায়। বিশ্বের বিভিন্ন অংশে পেঁয়াজের এত নাম এবং জাত রয়েছে যে লোকেরা শ্যালটস, স্প্রিং অনিয়ন, সবুজ পেঁয়াজ ইত্যাদি নামের মধ্যে বিভ্রান্ত হওয়া সহজ।এই নিবন্ধে, আমরা শ্যালট এবং বসন্ত পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য করব তাদের শারীরিক বৈশিষ্ট্য, স্বাদ এবং ব্যবহারের উপর নির্ভর করে।
শ্যালটস
এশীয় সংস্কৃতিতে, এটি পেঁয়াজ যা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কিন্তু অনেকেই জানেন না যে শ্যালটগুলি হল বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ যা Allium Cepa পরিবারের অন্তর্গত। শ্যালটগুলির নিজস্ব স্বতন্ত্র গন্ধ এবং টেক্সচার রয়েছে যা পেঁয়াজ থেকে কিছুটা আলাদা। আপনি এটিকে পেঁয়াজ থেকে আলাদা করতে পারেন কারণ এর টেপারড বা পয়েন্টেড বেস। পেঁয়াজের তুলনায় এটির একটি বাদামী বা তামাটে ত্বক রয়েছে যেগুলির চামড়া বেশি সাদা এবং গোলাপী। শ্যালটগুলির একটি স্বাদ রয়েছে যা পেঁয়াজের চেয়ে মিষ্টি এবং এছাড়াও রসুনের কাছাকাছি। শ্যালট বাল্বের ক্লাস্টার হিসাবে বৃদ্ধি পায়, পেঁয়াজ গাছ প্রতি পৃথক বাল্ব হিসাবে বৃদ্ধি পায়। শ্যালট আকৃতিতে দীর্ঘায়িত হয় এবং পেঁয়াজ আকারে আরও বৃত্তাকার হয়।
বসন্ত পেঁয়াজ
এগুলো আসলে পরিপক্ক সবুজ পেঁয়াজ। চীনা খাবারে সবুজ পেঁয়াজ বেশি ব্যবহৃত হয়। তারা সাদা বেস এবং সবুজ শীর্ষ সঙ্গে দীর্ঘ এবং সরু হয়.যখন তারা পরিপক্ক হয় না, বাল্ব পুরোপুরি গঠিত হয় না এবং একে সবুজ পেঁয়াজ বলা হয়। অন্যদিকে, যখন বাল্বটি সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়, তখন আমরা এটিকে বসন্ত পেঁয়াজ হিসাবে উল্লেখ করি। বসন্ত পেঁয়াজ সালাদ পেঁয়াজ নামেও পরিচিত। বাল্বটি সবুজ পেঁয়াজের চেয়ে গোলাকার এবং মিষ্টি। সবুজ পেঁয়াজের তুলনায় যেখানে সবুজ টপস সবসময় ব্যবহার করা হয়, সেখানে বসন্ত পেঁয়াজের সবুজ টপস খুব কমই ব্যবহার করা হয় কারণ এগুলোর গন্ধ খুবই তীব্র।
এটা আশ্চর্যজনক নয় যে লোকেরা বসন্তের পেঁয়াজের বিভিন্ন জাতের মধ্যে বিভ্রান্তিতে পড়ে কারণ বিভিন্ন সংস্কৃতিতে তাদের আলাদা আলাদা নাম দেওয়া হয়েছে যেমন স্ক্যালিয়ন, সবুজ পেঁয়াজ, বসন্ত পেঁয়াজ, সালাদ পেঁয়াজ, পেঁয়াজের কাঠি ইত্যাদি।
শ্যালট এবং স্প্রিং অনিয়নের মধ্যে পার্থক্য কী?
• শ্যালটগুলি হল বাল্ব যেগুলি তামাটে বা বাদামী রঙের হয়, যেখানে বসন্তের পেঁয়াজ লম্বা এবং সাদা বেস এবং সবুজ টপস সহ সরু হয়
• শ্যালট কাঁচা এবং রান্নার উভয় ক্ষেত্রেই খাওয়া হয়। অন্যদিকে, বসন্ত পেঁয়াজ প্রাথমিকভাবে সালাদ হিসেবে ব্যবহৃত হয়
• বসন্তের পেঁয়াজ শ্যালটের চেয়ে হালকা এবং মিষ্টি হয়
• শ্যালটের ক্ষেত্রে, খাওয়ার আগে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, বসন্ত পেঁয়াজ, ধুয়ে কেটে কেটে খোসা ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে
• বসন্ত পেঁয়াজ স্যুপ এবং চাইনিজ নুডুলসে বিশেষভাবে ব্যবহৃত হয়।
