চিভ বনাম সবুজ পেঁয়াজ
একটি অপরটির সাথে একটি অদ্ভুত সাদৃশ্য বহন করে, সবুজ পেঁয়াজ, চিভস, স্ক্যালিয়ন, শ্যালট, লিক এবং পেঁয়াজের পছন্দের মধ্যে পার্থক্য বলা প্রায় অসম্ভব যা সবই পেঁয়াজ পরিবার থেকে এসেছে। সবুজ পেঁয়াজ বনাম chives এর ফলাফল কি হবে তা অনেকেই ভাবছেন। উত্তরের জন্য পড়ুন।
Chives কি?
Chives, যাকে Allium schoenoprasum এর বৈজ্ঞানিক নাম দ্বারা উল্লেখ করা হয়, হল ভোজ্য পেঁয়াজের ক্ষুদ্রতম প্রজাতি। এশিয়া, ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার স্থানীয় চাইভস সাধারণত ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং চাইভের স্ক্যাপ এবং খোলা না হওয়া ফুলের কুঁড়িগুলি প্রায়শই স্যুপ, মাছের খাবারের পাশাপাশি আলুতে একটি স্বতন্ত্র পেঁয়াজের স্বাদ প্রদানের জন্য ব্যবহৃত হয়। রসুনের ইঙ্গিতএকটি বাল্ব-গঠনকারী গুল্মজাতীয় বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ সাধারণত 30-50 সেমি পর্যন্ত লম্বা হয়, এই গাছগুলি শিকড় থেকে সরু শঙ্কুযুক্ত বাল্ব এবং ফাঁপা ও নলাকার কান্ড সহ গুচ্ছ আকারে বৃদ্ধি পায়। সাধারণত তাদের পাতার জন্য জন্মানো, কাচা গার্নিশের মতো বা নরম স্ক্র্যাম্বল ডিমের মতো খাবারে তাদের বেশি শক্তি না দিয়ে চিভগুলি চমৎকার। চিভস এমনকি শুকনো এবং স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, যখন রান্না করা হয়, চিভগুলি তাদের সূক্ষ্ম প্রকৃতির কারণে তাদের স্বাদ হারাতে থাকে।
সবুজ পেঁয়াজ কি?
নিয়মিত পেঁয়াজের মতো একই বাল্ব থেকে জন্মানো, সবুজ পেঁয়াজ কাটা হয় যখন বাল্বটি এখনও ছোট এবং অনুন্নত থাকে। বিভিন্ন অ্যালিয়াম প্রজাতির মধ্যে একটি, সবুজ পেঁয়াজের তুলনামূলকভাবে হালকা পেঁয়াজের স্বাদ রয়েছে এবং প্রায়শই এটি নিজেই একটি সবজি হিসাবে বা বিভিন্ন ঝোল এবং খাবারে ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাদা, সম্পূর্ণরূপে বিকশিত না বাল্ব এবং দীর্ঘ সবুজ ডালপালা বিশিষ্ট, সবুজ পেঁয়াজের উভয় অংশই খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি তরকারিতে রান্না করা যেতে পারে বা সালাদ এবং স্যান্ডউইচে কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে বা ভাজা ভাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।সবুজ পেঁয়াজ একটি হালকা পেঁয়াজের গন্ধ বহন করে এবং যখন কাঁচা ব্যবহার করা হয়, তখন তারা একটি স্বতন্ত্র গঠন, রঙ এবং গন্ধ যোগ করে যা সাধারণ পেঁয়াজের থেকে বেশ আলাদা। এগুলি গ্রিলড পুরো পছন্দ করা হয়৷
সবুজ পেঁয়াজ এবং চিভের মধ্যে পার্থক্য কী?
• চাইভস অ্যালিয়াম ফিস্টুলোসাম প্রজাতির অন্তর্গত। সবুজ পেঁয়াজ Allium schoenoprasum প্রজাতির অন্তর্গত।
• ছাইভরা তাদের পাতার জন্য কাটা হয়। সবুজ পেঁয়াজ তাদের বাল্বের জন্য কাটা হয়। তবে সবুজ পেঁয়াজের কান্ড এবং বাল্ব উভয়ই রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
• চিভ একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ হিসাবে জন্মায়; ফসল কাটার সময় তাদের শিকড় খনন করা হয় না। সবুজ পেঁয়াজ একটি বার্ষিক উদ্ভিদ; ফসল কাটার সময় পুরো গাছটি খনন করা হয়।
• চাইভস বাল্ব ছাড়া ফাঁপা, পাতলা এবং লম্বা ব্লেড। সবুজ পেঁয়াজ হল সাদা বাল্বযুক্ত পেঁয়াজের সবুজ ডালপালা।
• ছাইভস সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয় বা গার্নিশিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়। সবুজ পেঁয়াজ রান্না বা কাঁচা উভয়ই খাওয়া যায়।
• চিভগুলি রসুনের ইঙ্গিত দিয়ে খুব হালকা পেঁয়াজের স্বাদ দেয়। সবুজ পেঁয়াজ অনেক শক্তিশালী পেঁয়াজের স্বাদ দেয়।
• চিভগুলি বসন্ত এবং গ্রীষ্মের উষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে যেখানে সবুজ পেঁয়াজ বসন্তের শীতল দিনে এবং গ্রীষ্মের শুরুতে সবচেয়ে ভাল জন্মায়৷
