লরিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড লরিক অ্যাসিডের তুলনায় প্রায় ছয় গুণ বেশি কেটোজেনিক৷
লরিক অ্যাসিড হল একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার একটি 12-কার্বন পরমাণুর চেইন এবং C12H24O2 এর রাসায়নিক সূত্র রয়েছে। ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড হল একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার একটি 8-কার্বন পরমাণুর চেইন এবং C8H16O2 এর রাসায়নিক সূত্র রয়েছে। আমরা কিটোজেনিক ক্ষমতার পরিপ্রেক্ষিতে লরিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিডের তুলনা করতে পারি, যা ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা কেটোন গঠনের প্রচার।
লরিক এসিড কি?
লরিক অ্যাসিড হল একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার একটি 12-কার্বন পরমাণুর চেইন রয়েছে।এর রাসায়নিক সূত্র হল C12H24O2। এটিতে মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের অনেক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লৌরিক অ্যাসিড একটি সাদা, পাউডারযুক্ত কঠিন পদার্থ হিসাবে দেখা দেয় যা বে তেল বা সাবানের ক্ষীণ গন্ধযুক্ত। তাছাড়া, আমরা লৌরিক অ্যাসিডের লবণ এবং এস্টারকে লৌরেটস বলে থাকি।
চিত্র 01: লরিক এসিডের রাসায়নিক গঠন
লরিক অ্যাসিড হল ট্রাইগ্লিসারাইডের একটি উপাদান যা নারকেল দুধ, নারকেল তেল, লরেল তেল এবং পাম কার্নেল তেলের ফ্যাটি অ্যাসিড গঠনের প্রায় অর্ধেক নিয়ে গঠিত। যাইহোক, এটি তুলনামূলকভাবে একটি অস্বাভাবিক যৌগ। অধিকন্তু, এটি মানুষের বুকের দুধে (এর মোট চর্বির 6.2% হিসাবে) পাশাপাশি গরুর দুধ এবং ছাগলের দুধে পাওয়া যায়।
এছাড়া, আমরা পাম গাছ, কোহুন পাম, আমাজনের স্থানীয় খেজুরের প্রজাতি, নারকেল তেল, বন্য জায়ফল, পীচ পাম, খেজুর, বরই, কুমড়ার ফুল সহ বিভিন্ন উদ্ভিদে লরিক অ্যাসিড খুঁজে পেতে পারি। ইত্যাদি।
সাধারণত, লরিক এসিড সস্তা। এটির একটি দীর্ঘ শেলফ-লাইফ রয়েছে এবং এটি অ-বিষাক্তও। অতএব, লৌরিক অ্যাসিড হ্যান্ডেল করা নিরাপদ। লরিক অ্যাসিডের অনেক ব্যবহার রয়েছে, যেমন সাবান এবং প্রসাধনী উত্পাদন।
ক্যাপ্রিলিক এসিড কি?
ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড হল একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C8H16O2 রয়েছে। এই যৌগের পদ্ধতিগত নাম হল অক্টানোয়িক অ্যাসিড। এটি একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যা একটি মাঝারি-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, এবং এটি একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড৷
চিত্র 02: ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিডের রাসায়নিক গঠন
ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড একটি বর্ণহীন তৈলাক্ত তরল হিসাবে দেখা দেয় যা জলে খুব কম দ্রবণীয় এবং এটির কিছুটা অপ্রীতিকর র্যান্সিডের মতো গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে।অধিকন্তু, ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিডের লবণ এবং অন্যান্য যৌগগুলি অক্টানোয়েট বা ক্যাপ্রিলেট নামে পরিচিত। আমরা C8 অ্যালডিহাইডের অক্সিডেশন থেকে ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড তৈরি করতে পারি। যাইহোক, ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিডের ডেরিভেটিভগুলি প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন প্রাণীর দুধে যেমন স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং উদ্ভিদের ডেরিভেটিভ যেমন নারকেল তেল এবং পাম কার্নেল তেলে পাওয়া যায়।
বাণিজ্যিকভাবে, ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড সুগন্ধি এবং রঞ্জক তৈরিতে ব্যবহৃত এস্টার উত্পাদনে কার্যকর। অধিকন্তু, বাণিজ্যিক খাদ্য হ্যান্ডলিং অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে খাদ্য যোগাযোগের পৃষ্ঠের স্যানিটাইজেশনের উদ্দেশ্যে এটি একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কীটনাশক হিসাবে কার্যকর। এই অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে রয়েছে দুগ্ধজাত সরঞ্জাম, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম, ব্রুয়ারি, ওয়াইনারি, ইত্যাদি। এছাড়াও, ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড স্বাস্থ্যসেবা সুবিধা, স্কুল, পশু যত্ন ইউনিট, শিল্প, অফিস ভবন ইত্যাদিতে জীবাণুনাশক হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ।
লরিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কেটোজেনিক ক্ষমতা অনুসারে আমরা লরিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড তুলনা করতে পারি।লরিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল লরিক অ্যাসিড তুলনামূলকভাবে কম কেটোজেনিক, যেখানে ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড লরিক অ্যাসিডের তুলনায় প্রায় ছয় গুণ বেশি কেটোজেনিক।
নীচের ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনার জন্য সারণী আকারে লরিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য উপস্থাপন করে৷
সারাংশ – লরিক অ্যাসিড বনাম ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড
লরিক অ্যাসিড হল একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C12H24O2 সহ 12-কার্বন পরমাণুর চেইন রয়েছে। ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড হল একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C8H16O2 রয়েছে। লরিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল লরিক অ্যাসিড তুলনামূলকভাবে কম কেটোজেনিক, যেখানে ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড লরিক অ্যাসিডের তুলনায় প্রায় ছয় গুণ বেশি কেটোজেনিক।
