বায়োটিন এবং কোলাজেনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল বায়োটিন হল ভিটামিন B7, যা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না, যেখানে কোলাজেন হল একটি আঁশযুক্ত প্রোটিন যা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং হাড়, পেশী, টেন্ডন এবং ত্বকে ঘটে।
বায়োটিন এবং কোলাজেন মানবদেহে ঘটে এমন গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ। এই যৌগগুলির আমাদের শরীরে এবং অন্যান্য অনেক জীবের মধ্যে অনেক গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োগ রয়েছে৷
বায়োটিন কি?
বায়োটিন হল ভিটামিন B7 যা চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের ব্যবহার সম্পর্কিত মানুষ এবং অণুজীব উভয়েরই অনেক বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় জড়িত। বায়োটিন নামটি এসেছে গ্রীক শব্দ "বায়োস" এবং প্রত্যয় "-ইন" থেকে এবং এর অর্থ "বেঁচে থাকা।"
চিত্র ০১: বায়োটিনের রাসায়নিক গঠন
বায়োটিন সাদা স্ফটিক সূঁচ হিসাবে উপস্থিত হয়। এই যৌগের রাসায়নিক সূত্র হল C10H16N2O3S। আমরা একে সালফার-ধারণকারী রিং (ইউরিডো রিং এবং টেট্রাহাইড্রোথিওফিন রিং) সহ একটি হেটেরোসাইক্লিক যৌগ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করতে পারি। বায়োটিন কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক, ফ্যাটি অ্যাসিড উত্পাদন এবং গ্লুকোনোজেনেসিস জড়িত পাঁচটি কার্বক্সিলেজ এনজাইমের জন্য কোএনজাইম হিসাবে কাজ করতে পারে৷
বায়োটিনের বিভিন্ন উৎস রয়েছে: মুরগির কলিজা, গরুর মাংসের কলিজা, ডিম, ডিমের সাদা অংশ, ডিমের কুসুম, স্যামন, শুয়োরের মাংসের চপ, টার্কি ব্রেস্ট, টুনা, চিনাবাদাম, সূর্যমুখীর বীজ, অ্যাভোকাডো, ভুট্টা, স্ট্রবেরি, ব্রোকলি, পনির, দুধ, ওটমিল, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বিয়ার ইত্যাদি।
বায়োটেকনোলজিতে বায়োটিনের উল্লেখযোগ্য ব্যবহার রয়েছে। প্রধান অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে জৈব রাসায়নিক অ্যাসেসের জন্য প্রোটিন এবং অ-প্রোটিনগুলির বিচ্ছিন্নতা অন্তর্ভুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, ডিম থেকে প্রাপ্ত অ্যাভিডিন বায়োটিনের সাথে তুলনামূলকভাবে উচ্চ বিচ্ছিন্নতা ধ্রুবকের সাথে দৃঢ়ভাবে আবদ্ধ হতে পারে।
বায়োটিনের ঘাটতি প্রাথমিক ঘাটতি এবং সাবক্লিনিকাল ঘাটতি হিসাবে দুটি আকারে ঘটতে পারে। প্রাথমিক ঘাটতি খাবারে খুব কম পরিমাণে বায়োটিনের কারণে ঘটে। এটি একটি বিরল অবস্থা কারণ অনেক খাদ্য উৎসে বায়োটিন থাকে। তবে সাবক্লিনিকাল ঘাটতি কিছু হালকা লক্ষণের কারণ হতে পারে যেমন চুল পাতলা, ভঙ্গুর নখ, মুখের ত্বকে ফুসকুড়ি ইত্যাদি।
কোলাজেন কি?
কোলাজেন হল একটি কাঠামোগত প্রোটিন যা আমরা আমাদের শরীরের সংযোজক টিস্যুগুলির বহির্মুখী ম্যাট্রিক্সে খুঁজে পেতে পারি। এটি সংযোগকারী টিস্যুর একটি প্রধান উপাদান। উপরন্তু, কোলাজেন হল স্তন্যপায়ী প্রাণীদের মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর প্রোটিন। আমাদের শরীরের প্রোটিন সামগ্রীতে কোলাজেনের পরিমাণ 25-35% থেকে পরিবর্তিত হতে পারে। অধিকন্তু, কোলাজেনে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে, যা কোলাজেন হেলিক্স নামে পরিচিত দীর্ঘায়িত ফাইব্রিলের ট্রিপল হেলিক্স গঠন করে। সংযোজক টিস্যু যেখানে আমরা উচ্চ সামগ্রীতে কোলাজেন খুঁজে পেতে পারি তার মধ্যে রয়েছে তরুণাস্থি, হাড়, টেন্ডন, লিগামেন্ট এবং ত্বক।
খনিজকরণের মাত্রা কোলাজেন টিস্যুর অনমনীয়তা নির্ধারণ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, হাড়গুলি অনমনীয় এবং টেন্ডনগুলি অনুগত। এছাড়াও, কোলাজেন প্রচুর পরিমাণে কর্নিয়া, রক্তনালী, অন্ত্র, ইন্টারভার্টেব্রাল ডিস্ক এবং দাঁতের ডেন্টিনে পাওয়া যায়।
কোলাজেনের কিছু চিকিৎসা ব্যবহার রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে কার্ডিয়াক অ্যাপ্লিকেশান, কসমেটিক সার্জারি, হাড়ের গ্রাফ্ট, টিস্যু পুনর্জন্ম, পুনর্গঠনমূলক অস্ত্রোপচারের ব্যবহার, ক্ষত নিরাময় ইত্যাদি। উপরন্তু, কোষ সংস্কৃতির মতো গবেষণার স্বার্থে এর প্রয়োগ রয়েছে।
কিছু কোলাজেন-সম্পর্কিত রোগ আছে যেমন অস্টিওজেনেসিস অসম্পূর্ণ, ইনফ্যান্টাইল কর্টিকাল হাইপারস্টোসিস, ক্যাফে ডিজিজ, কোলাজেনোপ্যাথি, অ্যালপোর্ট সিন্ড্রোম ইত্যাদি। তাই এই রোগগুলি এড়াতে চিকিৎসার জন্য এর অনেক প্রয়োগ রয়েছে। এছাড়াও, এটি কসমেটিক সার্জারি এবং বার্ন সার্জারির জন্য প্রসাধনী শিল্পে দরকারী। সাধারণত, সসেজে কোলাজেন আবরণ হিসাবে খাদ্য শিল্পে এর ব্যাপক প্রয়োগ রয়েছে।
চিত্র 02: সসেজের কোলাজেন আবরণ
কোলাজেনের প্রধান উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে মাছ, মুরগির মাংস, ডিমের সাদা অংশ, বেরি, সাইট্রাস ফল, সাদা চা, রসুন, লাল এবং হলুদ শাকসবজি ইত্যাদি।
বায়োটিন এবং কোলাজেনের মধ্যে পার্থক্য কী?
বায়োটিন কোষের বৃদ্ধি এবং ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ, যখন কোলাজেন আমাদের কাঠামোগত সমর্থন এবং শক্তি প্রদান করতে পারে। বায়োটিন এবং কোলাজেনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল বায়োটিন হল ভিটামিন বি 7, যা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না, যেখানে কোলাজেন একটি ফাইবারস প্রোটিন যা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং হাড়, পেশী, টেন্ডন এবং ত্বকে ঘটে৷
নীচের ইনফোগ্রাফিকটি পাশাপাশি তুলনা করার জন্য সারণী আকারে বায়োটিন এবং কোলাজেনের মধ্যে পার্থক্য উপস্থাপন করে৷
সারাংশ – বায়োটিন বনাম কোলাজেন
বায়োটিন হল ভিটামিন B7 যা চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের ব্যবহার সম্পর্কিত মানুষ এবং অণুজীব উভয়েরই অনেক বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় জড়িত। কোলাজেন হল একটি স্ট্রাকচারাল প্রোটিন যা আমরা আমাদের শরীরের সংযোজক টিস্যুর এক্সট্রা সেলুলার ম্যাট্রিক্সে খুঁজে পেতে পারি। বায়োটিন এবং কোলাজেনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল বায়োটিন হল ভিটামিন বি 7, যা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে না, যেখানে কোলাজেন একটি ফাইবারস প্রোটিন যা শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং হাড়, পেশী, টেন্ডন এবং ত্বকে ঘটে৷
