অক্সালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে অক্সালিক অ্যাসিডের দুটি কার্বক্সিলিক ফাংশনাল গ্রুপ এবং তুলনামূলকভাবে একটি কম রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া রয়েছে, যেখানে সাইট্রিক অ্যাসিড তিনটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ রয়েছে, তাই উচ্চ রাসায়নিক বিক্রিয়া।
অক্সালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিড কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যৌগের প্রকার কারণ তাদের কার্বক্সিলিক অ্যাসিড কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে। এই অ্যাসিডগুলির প্রতিটি অণুতে বিভিন্ন সংখ্যক কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ রয়েছে৷
অক্সালিক এসিড কি?
অক্সালিক অ্যাসিড হল একটি জৈব অ্যাসিডিক যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র H2C2O4 এই যৌগটি একটি বর্ণহীন কঠিন হিসাবে বিদ্যমান যা সহজেই জলে দ্রবীভূত হতে পারে। এই অম্লীয় যৌগটি একটি ডাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড কারণ এটি দুটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপের সংমিশ্রণ থেকে গঠিত হয়; প্রকৃতপক্ষে, এটি সবচেয়ে সহজ ডাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড। তদ্ব্যতীত, এটির উচ্চ অ্যাসিড শক্তি রয়েছে এবং আমরা এটিকে একটি শক্তিশালী হ্রাসকারী এজেন্ট হিসাবে নাম দিতে পারি। অক্সালিক অ্যাসিডের কনজুগেট বেস একটি অক্সালেট আয়ন। সাধারণত, অক্সালিক অ্যাসিড ডিহাইড্রেট আকারে ঘটে এবং এটি স্বাভাবিকভাবেই কিছু খাবারে ঘটে। এই অম্লীয় যৌগের নির্জল আকারের মোলার ভর হল 90 গ্রাম/মোল।
চিত্র 1: অক্সালিক অ্যাসিডের রাসায়নিক গঠন
আমরা ভ্যানাডিয়াম পেন্টক্সাইডের উপস্থিতিতে নাইট্রিক অ্যাসিড বা বায়ু ব্যবহার করে কার্বোহাইড্রেট বা গ্লুকোজের জারণ থেকে অক্সালিক অ্যাসিড তৈরি করতে পারি। অক্সালিক অ্যাসিডের দুটি পলিমরফ রয়েছে যেখানে একটি পলিমরফিক কাঠামো হাইড্রোজেন বন্ডের উপস্থিতির কারণে একটি চেইন-এর মতো কাঠামো রয়েছে যখন অন্য পলিমরফিক কাঠামোটি শীটের মতো কাঠামোতে রয়েছে।
অক্সালিক অ্যাসিডের ব্যবহার বিবেচনা করার সময়, এটি পরিষ্কার এবং ব্লিচিং উদ্দেশ্যে, নিষ্কাশন ধাতুবিদ্যায় বিকারক হিসাবে, অ্যালুমিনিয়াম অ্যানোডাইজিং প্রক্রিয়ায়, ইত্যাদিতে কার্যকর।
সাইট্রিক এসিড কি?
সাইট্রিক অ্যাসিড হল একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C6H8O7এটি প্রাকৃতিকভাবে সাইট্রাস ফলের মধ্যে ঘটে। এই যৌগ অনেক অ্যাপ্লিকেশন আছে. অতএব, নির্মাতারা বার্ষিক উচ্চ পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদন করতে থাকে। কিছু গুরুত্বপূর্ণ অ্যাপ্লিকেশনের মধ্যে রয়েছে অ্যাসিডিফায়ার, ফ্লেভারিং এবং চেলেটিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার। এই অ্যাসিডের দুটি রূপ রয়েছে অ্যানহাইড্রাস ফর্ম এবং মনোহাইড্রেটেড ফর্ম।
সাইট্রিক অ্যাসিডের নির্জল রূপ হল জলমুক্ত রূপ। এটি একটি বর্ণহীন পদার্থ হিসাবে প্রদর্শিত হয় এবং পাশাপাশি গন্ধহীন। এর শুষ্ক, দানাদার আকারে কোন জল নেই। আমরা গরম জল থেকে স্ফটিককরণের মাধ্যমে এই যৌগ তৈরি করতে পারি৷
78 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মনোহাইড্রেট ফর্ম থেকে অ্যানহাইড্রাস সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি হয়।অ্যানহাইড্রাস ফর্মের ঘনত্ব হল 1.665 g/cm3। এটি 156 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গলে যায় এবং এই যৌগের স্ফুটনাঙ্ক 310 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এই যৌগের রাসায়নিক সূত্র হল C6H8O7, যখন মোলার ভর হল 192.12 গ্রাম /mol.
চিত্র 02: সাইট্রিক অ্যাসিডের রাসায়নিক গঠন
মোনোহাইড্রেট সাইট্রিক অ্যাসিড হল সাইট্রিক অ্যাসিডের জলযুক্ত রূপ। এটিতে একটি সাইট্রিক অ্যাসিড অণুর সাথে যুক্ত একটি জলের অণু রয়েছে। এই জলকে আমরা বলি স্ফটিকের জল। সাইট্রিক অ্যাসিডের এই রূপটি ঠাণ্ডা জল থেকে স্ফটিককরণের মাধ্যমে গঠিত হয়।
অক্সালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
অক্সালিক অ্যাসিড হল একটি জৈব অ্যাসিডিক যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র H2C2O4, যখন সাইট্রিক অ্যাসিড হল একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C6H8O7অক্সালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে অক্সালিক অ্যাসিডের দুটি কার্বক্সিলিক কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে এবং তুলনামূলকভাবে একটি কম রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া রয়েছে, যেখানে সাইট্রিক অ্যাসিডের তিনটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ রয়েছে, তাই উচ্চ রাসায়নিক প্রতিক্রিয়াশীলতা।
নিম্নলিখিত ইনফোগ্রাফিক অক্সালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্যগুলিকে সারণী আকারে পাশাপাশি তুলনার জন্য তালিকাভুক্ত করে৷
সারাংশ – অক্সালিক অ্যাসিড বনাম সাইট্রিক অ্যাসিড
অক্সালিক অ্যাসিড হল একটি জৈব অ্যাসিডিক যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র H2C2O4, যেখানে সাইট্রিক অ্যাসিড হল একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C6H8O7 অক্সালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে অক্সালিক অ্যাসিডের দুটি কার্বক্সিলিক কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে এবং তুলনামূলকভাবে একটি কম রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া রয়েছে, যেখানে সাইট্রিক অ্যাসিডের তিনটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ রয়েছে, তাই উচ্চ রাসায়নিক প্রতিক্রিয়াশীলতা।
