ম্যালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য

2024 লেখক: Alex Aldridge | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 13:33

ম্যালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে ম্যালিক অ্যাসিড হল একটি ডাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড যা সমস্ত জীবন্ত প্রাণী উত্পাদন করে যেখানে সাইট্রিক অ্যাসিড হল ট্রাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড যা সাইট্রাস ফলের মধ্যে সাধারণ।

ম্যালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিড উভয়ই জৈব অ্যাসিড যৌগ। আমরা তাদের কার্বক্সিলিক অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করি কারণ তাদের কার্বক্সিলিক গ্রুপ (-COOH গ্রুপ) রয়েছে। এই দুটি অ্যাসিডই নির্দিষ্ট ফলের টক স্বাদের জন্য দায়ী। অতএব, এই যৌগগুলি খাদ্য সংযোজন হিসাবেও দরকারী৷

ম্যালিক এসিড কি?

ম্যালিক অ্যাসিড হল একটি ডাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C4_H6O₅সমস্ত জীবন্ত প্রাণী এই যৌগ তৈরি করতে পারে। তদুপরি, এটি কিছু ফলের আনন্দদায়ক টক স্বাদের জন্য দায়ী। যেমন: আপেল। অতএব, এটি একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবেও দরকারী। এই যৌগের দুটি স্টেরিওসোমেরিক ফর্ম আছে; তারা হল L-enantiomer এবং D-enantiomer৷

চিত্র 01: ম্যালিক অ্যাসিডের রাসায়নিক গঠন

তবে শুধুমাত্র এল-এন্যান্টিওমার প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। যখন আমরা এই অ্যাসিডটি কৃত্রিমভাবে তৈরি করি, তখন আমরা উভয় ফর্মের একটি রেসিমিক মিশ্রণ পেতে পারি। এই যৌগের IUPAC নাম 2-Hydroxybutanedioic acid। এই যৌগের মোলার ভর হল 134.09 g/mol যখন গলনাঙ্ক হল 130◦C.

সাইট্রিক এসিড কি?

সাইট্রিক অ্যাসিড হল একটি ট্রাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C₆H8_O7_{এই যৌগ সাইট্রাস ফলের মধ্যে সাধারণ। এটিতে তিনটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ (-COOH) এবং একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ (-OH) রয়েছে। এই যৌগের মোলার ভর হল 192 গ্রাম/মোল। অধিকন্তু, এই গন্ধহীন যৌগটি সহজেই এর দ্রবণ থেকে স্ফটিক হয়ে যায়। এবং এই স্ফটিকগুলি একটি সাদা পাউডার হিসাবে প্রদর্শিত হয় এবং এটি সহজেই জল এবং অ্যানহাইড্রাস ইথানলে দ্রবীভূত হয়৷}

চিত্র 02: সাইট্রিক অ্যাসিডের রাসায়নিক গঠন

উপরন্তু, কার্বক্সিলিক গোষ্ঠীগুলি এই যৌগটিকে শক্তিশালী হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরি করে। এই অ্যাসিড খাদ্য সংযোজন এবং পানীয় হিসাবে দরকারী। এছাড়াও, এটি একটি চেলেটিং এজেন্ট এবং কিছু প্রসাধনীতে একটি উপাদান হিসেবেও কাজ করে৷

ম্যালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?

ম্যালিক অ্যাসিড হল একটি ডাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C4_H6O₅সমস্ত জীবন্ত প্রাণী এই অ্যাসিড তৈরি করে। এর মোলার ভর হল 134.09 গ্রাম/মোল। এটিতে দুটি কার্বক্সিলিক গ্রুপ রয়েছে, এইভাবে দুটি প্রতিস্থাপনযোগ্য হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে। সাইট্রিক অ্যাসিড হল একটি ট্রাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড যার রাসায়নিক সূত্র C₆H8_O7 _{সাইট্রাস ফল সাধারণ। এর উৎস। আরও, এই যৌগের মোলার ভর হল 192 গ্রাম/মোল। এটিতে তিনটি কার্বক্সিলিক গ্রুপ রয়েছে, এইভাবে তিনটি প্রতিস্থাপনযোগ্য হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে। এটি ম্যালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে প্রধান পার্থক্য।}

সারাংশ – ম্যালিক অ্যাসিড বনাম সাইট্রিক অ্যাসিড

ম্যালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিড হল জৈব অ্যাসিড যৌগ। ম্যালিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য হল যে ম্যালিক অ্যাসিড হল একটি ডাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড যা সমস্ত জীবিত প্রাণী তৈরি করে যেখানে সাইট্রিক অ্যাসিড হল একটি ট্রাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড যা সাইট্রাস ফলের মধ্যে সাধারণ।