গ্লুকোজ গ্যালাকটোজ এবং ম্যানোজের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে গ্লুকোজ হল একটি ছয়-কার্বন গঠন এবং গ্যালাকটোজ হল গ্লুকোজের C4 এপিমার, যেখানে ম্যাননোজ হল গ্লুকোজের C2 এপিমার।
একটি এপিমার হল একটি জৈব যৌগ যা জৈব যৌগের আইসোমেরিজমের সাথে বর্ণনা করা হয়। আমরা একটি এপিমারকে একটি নির্দিষ্ট যৌগের একটি আইসোমার হিসাবে সংজ্ঞায়িত করতে পারি যার একটি অপ্রতিসম কার্বন পরমাণু রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, গ্যালাকটোজ এবং ম্যানোজ হল গ্লুকোজের এপিমার।
গ্লুকোজ কি?
গ্লুকোজ হল একটি জৈব যৌগ যার রাসায়নিক সূত্র C6H12O6 রয়েছে। এটি একটি সাধারণ চিনির অণু। আমরা কার্বোহাইড্রেট যৌগগুলির মধ্যে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে মনোস্যাকারাইড অণু হিসাবে গ্লুকোজ খুঁজে পেতে পারি।এর উৎস হল উদ্ভিদ (যেখানে গ্লুকোজ উৎপন্ন হয়) এবং শেত্তলাগুলি, যেখানে সালোকসংশ্লেষণ ঘটতে পারে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং জল থেকে গ্লুকোজ তৈরি করতে, সূর্যালোকের শক্তি ব্যবহার করে। তদুপরি, প্রাণীদের শক্তি বিপাকের ক্ষেত্রে, গ্লুকোজ শক্তির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উত্স। গ্লুকোজের এই শক্তিশালী রূপটিকে উদ্ভিদে সঞ্চিত হলে স্টার্চ এবং অ্যামাইলোপেকটিন বলা হয় এবং এটি প্রাণীদের গ্লাইকোজেন নামে পরিচিত। আমরা এর উত্স থেকে গ্লুকোজ বের করতে পারি এবং এটি বাজারে বাণিজ্যিক পণ্য হিসাবেও পাওয়া যায়। এই পদার্থটি একটি সাদা পাউডার হিসাবে উপস্থিত হয় এবং এটি খুব মিষ্টি স্বাদের।
গ্লুকোজ অণুকে হেক্সোজ বলা হয় কারণ এতে প্রতি অণুতে ছয়টি কার্বন পরমাণু থাকে। হেক্সোজ মনোস্যাকারাইড গ্রুপের একটি উপশ্রেণী। ডি-গ্লুকোজ এবং এল-গ্লুকোজ হিসাবে গ্লুকোজের দুটি আইসোমেরিক ফর্ম রয়েছে এবং ডি-আইসোমার হল সবচেয়ে স্থিতিশীল এবং প্রচুর আইসোমেরিক ফর্ম। এটি প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে ঘটে। আমরা কার্বোহাইড্রেটের হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে গ্লুকোজ পেতে পারি যেমন দুধের চিনি বা ল্যাকটোজ, আখ থেকে পাওয়া সুক্রোজ থেকে, মল্টোজ থেকে, উদ্ভিদ থেকে সেলুলোজ ইত্যাদি থেকে।
চিত্র 01: গ্লুকোজের গঠন
গ্লুকোজ অণুর রাসায়নিক গঠন বিবেচনা করার সময়, এতে পাঁচটি হাইড্রক্সিল গ্রুপ (-OH) রয়েছে। এই হাইড্রক্সিল গ্রুপগুলি তার ছয়-কার্বন ব্যাকবোন বরাবর একটি নির্দিষ্ট প্যাটার্নে সাজানো হয়। দুটি আইসোমেরিক ফর্ম থাকা ছাড়াও, গ্লুকোজের কার্বন বলয়ের গঠনে হাইড্রক্সিল গ্রুপের দুটি ভিন্ন বিন্যাস রয়েছে; এগুলোকে আলফা স্ট্রাকচার এবং বিটা স্ট্রাকচার বলা হয়।
গ্যালাকটোজ কি?
গ্যালাকটোজ হল গ্লুকোজ অণুর C4 এপিমার। অতএব, গ্যালাকটোজেও গ্লুকোজ (C6H12O6) হিসাবে একই রাসায়নিক সূত্র রয়েছে। কখনও কখনও এই যৌগিক নাম গাল হিসাবে সংক্ষিপ্ত করা হয়. এটি একটি মনোস্যাকারাইড চিনির অণু যা গ্লুকোজের মতো মিষ্টি স্বাদযুক্ত। আমরা এই যৌগটিকে অ্যালডোহেক্সোজ হিসাবে নাম দিতে পারি কারণ এটি একটি হেক্সোজ চিনি যার একটি অ্যালডিহাইড কার্যকরী গ্রুপ রয়েছে।যখন একটি গ্যালাকটোজ অণু একটি গ্লুকোজ অণুর সাথে মিলিত হয়, তখন এটি একটি ল্যাকটোজ অণু গঠন করে। অধিকন্তু, গ্যালাকটোজের পলিমারিক রূপ হল গ্যালাকটান, এবং আমরা হেমিসেলুলোজে খুঁজে পেতে পারি।
গ্যালাকটোজের রাসায়নিক গঠন বিবেচনা করলে, এটি উন্মুক্ত-শৃঙ্খল এবং চক্রীয় উভয় আকারে ঘটতে পারে। শৃঙ্খলের শেষে একটি কার্বনাইল গ্রুপ রয়েছে। গ্যালাকটোজ অণুর চারটি আইসোমার রয়েছে যা চক্রীয় আকারে বিদ্যমান। এই সাইক্লিক ফর্মগুলির দুটি অ্যানোমেরিক ফর্ম রয়েছে যেমন আলফা এবং বিটা ফর্ম৷
চিত্র 02: গ্যালাকটোজের চারটি চক্রীয় রূপ
আমরা গ্যালাকটোজের উত্সগুলি প্রধানত দুগ্ধজাত পণ্য যেমন তাজা দুধ, দই, অ্যাভোকাডোতে, চিনির বিট ইত্যাদির মধ্যে খুঁজে পেতে পারি। তাছাড়া, গ্যালাকটোজ অণুগুলি আমাদের শরীরে সংশ্লেষিত হতে পারে।
ম্যাননোজ কি?
ম্যাননোজ হল গ্লুকোজ অণুর C2 এপিমার। এটি কার্বোহাইড্রেটের অ্যালডোহেক্সোজ সিরিজের একটি চিনির অণু। এই যৌগটি মানুষের বিপাকের ক্ষেত্রে খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেমন নির্দিষ্ট প্রোটিন অণুর গ্লাইকোসিলেশনে।
চিত্র 03: ম্যাননোসের রাসায়নিক গঠন
আমরা পাইরানোজ রিং গঠন এবং ফুরানোজ রিং গঠন হিসাবে দুটি আকারে ম্যাননোজ অণু খুঁজে পেতে পারি। পাইরানোজ রিংটিতে ছয়টি কার্বন পরমাণু থাকে যখন ফুরানোজ রিং গঠনে রিংটিতে পাঁচটি কার্বন পরমাণু থাকে। যাইহোক, প্রতিটি রিং ক্লোজারে অ্যানোমেরিক কার্বন কেন্দ্রে একটি আলফা বা বিটা কনফিগারেশন থাকে।
আমরা লরি-ডি ব্রুইন-ভ্যান একেনস্টাইন রূপান্তর পথের মাধ্যমে ম্যানিটোলের অক্সিডেশন বা গ্লুকোজ থেকে ম্যানোজ তৈরি করতে পারি।এই দুটি পদ্ধতি খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ আমাদের একটি পুষ্টিকর সম্পূরক হিসাবে ব্যবহার করার জন্য ম্যানোজ তৈরি করতে হবে যা মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ।
ম্যাননোজ অণুর রাসায়নিক গঠন বিবেচনা করার সময়, এটি দ্বিতীয় কার্বন চিরাল কেন্দ্রে (C2 অবস্থান) গ্লুকোজের গঠন থেকে পৃথক। ম্যানোজ অণু দ্রবণ রিং আকারে একটি 4C1 পাকার দেখায়। গ্লুকোজ এবং ম্যাননোসের মধ্যে এই পার্থক্য এই দুটি হেক্সোসের খুব ভিন্ন জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের দিকে পরিচালিত করে।
গ্লুকোজ গ্যালাকটোজ এবং ম্যানোজের মধ্যে পার্থক্য কী?
গ্যালাকটোজ এবং ম্যানোজ হল গ্লুকোজ অণুর এপিমার। গ্লুকোজ গ্যালাকটোজ এবং ম্যানোজের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে গ্লুকোজ হল একটি ছয়-কার্বন গঠন এবং গ্যালাকটোজ হল গ্লুকোজের C4 এপিমার যেখানে ম্যাননোজ হল গ্লুকোজের C2 এপিমার। তাছাড়া, গ্লুকোজ প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদে সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। গ্যালাকটোজ ল্যাকটোজের হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে উত্পাদিত হয় যা ল্যাকটেজ এনজাইম দ্বারা অনুঘটক হয় যখন ম্যাননোজ ম্যানিটোলের অক্সিডেশনের মাধ্যমে বা গ্লুকোজ থেকে লরি-ডি ব্রুইন-ভ্যান একেনস্টাইন রূপান্তর পথের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়।
ইনফোগ্রাফিকের নীচে গ্লুকোজ গ্যালাকটোজ এবং ম্যানোজের মধ্যে পার্থক্যগুলি বিস্তারিতভাবে সারণী করা হয়েছে৷
সারাংশ – গ্লুকোজ গ্যালাকটোজ বনাম ম্যানোজ
একটি এপিমার হল একটি নির্দিষ্ট যৌগের একটি আইসোমার যার একটি অপ্রতিসম কার্বন পরমাণু রয়েছে। গ্যালাকটোজ এবং ম্যানোজ হল গ্লুকোজের এপিমার। গ্লুকোজ গ্যালাকটোজ এবং ম্যানোজের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে গ্লুকোজ হল একটি ছয়-কার্বন গঠন এবং গ্যালাকটোজ হল গ্লুকোজের C4 এপিমার যেখানে ম্যাননোজ হল গ্লুকোজের C2 এপিমার।
