বিকৃত এবং অবিকৃত প্রোটিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল বিকৃত প্রোটিনগুলি তার আসল কাজ সম্পাদন করতে অক্ষম, যেখানে অবিকৃত প্রোটিনগুলি তাদের কাজগুলি সঠিকভাবে সম্পাদন করতে পারে৷
প্রোটিন হল জীবন্ত প্রাণীর চারটি প্রধান উপাদানের একটি, বাকি তিনটি হল কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং খনিজ। প্রোটিন অণু হল একটি বৃহৎ ম্যাক্রোমোলিকিউল যা প্রচুর সংখ্যক পুনরাবৃত্তিকারী একক নিয়ে গঠিত যা প্রোটিন অণু তৈরি করতে ব্যবহৃত মনোমারদের প্রতিনিধিত্ব করে। এই মনোমারগুলি হল অ্যামিনো অ্যাসিড অণু৷
একটি বিকৃত প্রোটিন কি?
বিকৃত প্রোটিন অণু হল প্রোটিন যা প্রোটিনের গঠন পরিবর্তনের কারণে তাদের সঠিক কার্যকারিতা হারিয়েছে।বিকৃতকরণের প্রক্রিয়া চলাকালীন, এই ম্যাক্রোমোলিকিউলগুলি তাদের গৌণ, তৃতীয় বা চতুর্মুখী কাঠামো হারায় যা তাদের স্থানীয় অবস্থায় ঘটে। কিছু বাহ্যিক চাপ বা একটি পদার্থ প্রয়োগের কারণে এই বিকৃতকরণ ঘটে। বাহ্যিক চাপের মধ্যে রয়েছে বিকিরণ, তাপমাত্রার পরিবর্তন, pH-এর পরিবর্তন ইত্যাদি। বাহ্যিক পদার্থ যা প্রোটিনকে বিকৃত করতে পারে তার মধ্যে রয়েছে শক্তিশালী অ্যাসিড, শক্তিশালী ঘাঁটি, জৈব দ্রাবক, কিছু লবণ ইত্যাদি।
চিত্র 01: এনজাইম কার্যকলাপের উপর তাপমাত্রার প্রভাব
একটি প্রোটিন অণুর জন্য, প্রোটিন ফোল্ডিং প্যাটার্ন তার নিখুঁত কর্মক্ষমতার মূল চাবিকাঠি। অন্য কথায়, কাজ করার জন্য প্রোটিনগুলিকে সঠিক আকারে ভাঁজ করতে হবে। হাইড্রোজেন বন্ড প্রোটিন ভাঁজ প্রক্রিয়ায় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যাইহোক, এই হাইড্রোজেন বন্ধনগুলি দুর্বল রাসায়নিক বন্ধন যা সহজেই তাপ, অম্লতা, বিভিন্ন লবণের ঘনত্ব ইত্যাদি দ্বারা প্রভাবিত হয়।অতএব, এই কারণগুলির উপস্থিতি একটি প্রোটিনকে বিকৃত করতে পারে৷
একটি অবিকৃত প্রোটিন কি?
অবৈজ্ঞানিক প্রোটিন হল সঠিকভাবে কাজ করা প্রোটিন যা কোন কাঠামোগত বিকৃতির মধ্য দিয়ে যায়নি। প্রোটিনগুলি প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি; অতএব, এগুলি ম্যাক্রোমলিকিউল। অল্প সংখ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণকারী প্রোটিনের একটি রৈখিক শৃঙ্খলকে পলিপেপটাইড বলা হয়।
চিত্র 02: একটি প্রোটিন গঠন
প্রোটিনের চারটি প্রধান কাঠামোগত রূপ রয়েছে: প্রাথমিক গঠন, গৌণ কাঠামো, তৃতীয় কাঠামো এবং চতুর্মুখী গঠন। বেশিরভাগ প্রোটিনের একটি ভাঁজ কাঠামো থাকে যা একটি 3D কাঠামো। এই গঠনটিকে প্রোটিনের নেটিভ স্ট্রাকচার হিসেবে নামকরণ করা হয়েছে, এবং এটি একটি সঠিকভাবে কাজ করা প্রোটিন, এটিকে একটি অবিকৃত প্রোটিনও বলা হয়।সাধারণত, প্রোটিনের তৃতীয় কাঠামো এবং চতুর্মুখী গঠন হল জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাঠামো।
ডিন্যাচারড এবং আনডেনেচারড প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
ডিনচারড এবং আনডেনচারড প্রোটিন হল দুটি প্রধান কাঠামোগত ধরনের প্রোটিন অণু। বিকৃত এবং অবিকৃত প্রোটিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে বিকৃত প্রোটিনগুলি তার মূল কার্য সম্পাদন করতে অক্ষম, যেখানে অবিকৃত প্রোটিনগুলি সঠিকভাবে তাদের কার্য সম্পাদন করতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ বাহ্যিক কারণ যা প্রোটিন গঠনের বিকৃতি ঘটাতে পারে তা হল তাপমাত্রা, বিকিরণ, pH-এর পরিবর্তন, শক্তিশালী অ্যাসিড এবং ঘাঁটির উপস্থিতি ইত্যাদি।
নিচের ইনফোগ্রাফিকটি সারণী আকারে বিকৃত এবং অবিকৃত প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য দেখায়৷
সংক্ষিপ্তসার - বিকৃত বনাম অকৃত্রিম প্রোটিন
ডিনচারড এবং আনডেনচারড প্রোটিন হল দুটি প্রধান কাঠামোগত ধরনের প্রোটিন অণু। একটি প্রোটিন অণুর বিকৃতকরণ বিভিন্ন কারণের কারণে ঘটে যেমন তাপমাত্রার পরিবর্তন এবং প্রোটিনটি যে মাধ্যমটিতে রয়েছে তার pH। বিকৃত এবং অবিকৃত প্রোটিনের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে বিকৃত প্রোটিনগুলি তার মূল কাজ সম্পাদন করতে অক্ষম, যেখানে অবিকৃত প্রোটিনগুলি তাদের কাজগুলি সঠিকভাবে সম্পাদন করতে পারে৷
