প্রোটিনের বিকৃতকরণ এবং অবক্ষয়ের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে প্রোটিনের বিকৃতকরণে, চতুর্মুখী, তৃতীয় এবং গৌণ কাঠামো ব্যাহত হয়, তবে প্রাথমিক কাঠামো অক্ষত থাকে যখন, প্রোটিনের অবক্ষয়ের ক্ষেত্রে, প্রোটিনের প্রাথমিক কাঠামো হয় ধ্বংস হয়েছে, কিন্তু গৌণ, তৃতীয় কাঠামো এখনও অক্ষত রয়েছে।
কোষে প্রোটিন প্রক্রিয়াকরণের মূল ধাপ হল প্রোটিনের বিকৃতকরণ এবং অবক্ষয়। এগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সেলুলার প্রক্রিয়া। প্রোটিনের বিকৃতকরণে, প্রোটিন তার জৈবিক ক্রিয়াকলাপ হারায় কারণ জৈবিক ফাংশন সরাসরি তার গঠনের উপর নির্ভর করে।যাইহোক, অবক্ষয়িত প্রোটিনগুলির এখনও একটি গৌণ বা তৃতীয় কাঠামো থাকতে পারে৷
প্রোটিনের বিকৃতকরণ কি?
ডিনাচুরেশন হল এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে প্রোটিন তার চতুর্মুখী গঠন, টারশিয়ারি স্ট্রাকচার এবং নেটিভ স্টেটে উপস্থিত সেকেন্ডারি গঠন হারায়। কিন্তু প্রোটিনের প্রাথমিক গঠন অক্ষত থাকে। এটি বাহ্যিক চাপ, শক্তিশালী অ্যাসিড বা বেস, একটি ঘনীভূত অজৈব লবণ, একটি জৈব দ্রাবক (অ্যালকোহল, ক্লোরোফর্ম) এবং বিকিরণ বা তাপের মতো যৌগগুলির প্রয়োগের মাধ্যমে অর্জন করা যেতে পারে। যদি কোষের প্রোটিনগুলি বিকৃত হয়ে যায়, এটি কোষের কার্যকলাপের ব্যাঘাত ঘটায়, সম্ভবত কোষের মৃত্যু ঘটতে পারে। প্রোটিন বিকৃতকরণে, প্রোটিন তার জৈবিক কার্যকারিতা হারায়। বিকৃত প্রোটিনগুলির বৈশিষ্ট্যগুলির একটি বিস্তৃত পরিসর থাকতে পারে যেমন গঠনগত পরিবর্তন, দ্রবণীয়তা হ্রাস এবং হাইড্রোফোবিক গোষ্ঠীর সংস্পর্শে আসার কারণে একত্রিত হওয়া। বিকৃত প্রোটিন তাদের 3D গঠন হারায়; অতএব, তারা কাজ করতে পারে না, যেমনটি আগে উল্লেখ করা হয়েছে।
চিত্র 01: প্রোটিনের বিকৃতকরণ
সঠিক প্রোটিন ভাঁজ গ্লাবুলার বা মেমব্রেন প্রোটিনকে তাদের কাজ সঠিকভাবে করতে সাহায্য করে। সঠিক ফাংশন অর্জন করতে তাদের অবশ্যই একটি সঠিক আকারে ভাঁজ করতে হবে। যাইহোক, ভাঁজ করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালনকারী H বন্ডগুলি বরং দুর্বল এবং এইভাবে সহজেই তাপ, অম্লতা, বিভিন্ন লবণের ঘনত্ব এবং অন্যান্য চাপ দ্বারা প্রভাবিত হয় যা প্রোটিনকে বিকৃত করতে পারে। এই কারণেই হোমিওস্ট্যাসিস অনেক জীবন ফর্মে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন ধরনের খাবার রান্না করার ক্ষেত্রে সাধারণ উদাহরণ লক্ষ্য করা যায়, যেমন সিদ্ধ ডিম শক্ত হয়ে যায় এবং রান্না করা মাংস শক্ত হয়ে যায়।
প্রোটিনের অবক্ষয় কি?
প্রোটিনের অবক্ষয় অন্তঃকোষীয় বা বহির্কোষীভাবে ঘটতে পারে। প্রোটিন ক্ষয় হলে প্রোটিনের প্রাথমিক কাঠামো নষ্ট হয়ে যায়, কিন্তু গৌণ ও তৃতীয় কাঠামো অক্ষত থাকে।খাদ্য হজমে, পরিপাক এনজাইম বহির্কোষী পরিপাকের জন্য পরিবেশে নির্গত হয়। প্রোটিওলাইটিক ক্লিভেজ প্রোটিনকে ছোট পেপটাইড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে দেয় যাতে তারা সহজেই শোষিত হতে পারে। প্রাণীদের মধ্যে, খাদ্য বিশেষায়িত অঙ্গ বা অন্ত্রে বহিরাগতভাবে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। কিন্তু অনেক ব্যাকটেরিয়ায়, খাদ্য অভ্যন্তরীণকরণের মাধ্যমে ফ্যাগোসাইটোসিসের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে।
চিত্র 02: প্রোটিনের অবক্ষয়
পরিবেশে মাইক্রোবিয়াল প্রোটিনের অবক্ষয় পুষ্টির প্রাপ্যতা দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হতে পারে। অন্তঃকোষীয় প্রোটিনের অবক্ষয় দুটি উপায়ে অর্জন করা যেতে পারে: লাইসোসোমে প্রোটিওলাইসিস বা একটি ইউবিকুইটিন-নির্ভর প্রক্রিয়া যা প্রোটিওসোমে অবাঞ্ছিত প্রোটিনকে লক্ষ্য করে। যাইহোক, প্রোটিনের অবক্ষয়, প্রোটিন এখনও কিছু ক্ষেত্রে তার জৈবিক ফাংশন থাকতে পারে।
প্রোটিনের বিকৃতকরণ এবং অবক্ষয়ের মধ্যে মিল কী?
- উভয় পদই প্রোটিনের সাথে যুক্ত।
- প্রোটিনের বন্ধন উভয় প্রক্রিয়ায় ভেঙে যায়।
- এগুলি উভয়ই সেল ফাংশনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷
- দেশীয় প্রোটিনের গঠন উভয় প্রক্রিয়ায় পরিবর্তিত হয়।
প্রোটিনের বিকৃতকরণ এবং অবক্ষয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?
ডিনাচুরেশন হল প্রোটিন গঠনের উদ্ঘাটন। এর মানে; ভৌত বা রাসায়নিক ফ্যাক্টরের সংস্পর্শে আসার কারণে এর গৌণ, তৃতীয় বা চতুর্মুখী কাঠামোর ক্ষতি। কিন্তু প্রাথমিক কাঠামো অক্ষত থাকে কারণ অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে সমযোজী বন্ধন অনেক বেশি শক্তিশালী। যাইহোক, প্রোটিনের অবক্ষয়, প্রাথমিক কাঠামো ধ্বংস হয়ে যায়। এর মানে; বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে সমযোজী বন্ধন ভেঙে যায়। সুতরাং, এটি প্রোটিনের বিকৃতকরণ এবং অবক্ষয়ের মধ্যে মূল পার্থক্য।অধিকন্তু, প্রোটিনের বিকৃতকরণে, প্রোটিন তার জৈবিক ক্রিয়াকলাপ হারায় কারণ কার্যটি সরাসরি তার গঠনের উপর নির্ভরশীল যেখানে, ক্ষয়প্রাপ্ত প্রোটিনগুলির এখনও একটি গৌণ বা তৃতীয় কাঠামো থাকতে পারে, তাই কিছু ক্ষেত্রে তারা এখনও তাদের জৈবিক কাজ করতে পারে।
নিম্নে সারণী আকারে প্রোটিনের বিকৃতকরণ এবং অবক্ষয়ের মধ্যে পার্থক্যের একটি সারসংক্ষেপ রয়েছে৷
সারাংশ – বিকৃতকরণ বনাম প্রোটিনের অবক্ষয়
প্রোটিনের বিকৃতকরণের সাথে সেকেন্ডারি এবং টারশিয়ারি উভয় কাঠামোরই ধ্বংস জড়িত। কিন্তু প্রাথমিক কাঠামো অক্ষত রয়েছে। যাইহোক, প্রোটিনের অবক্ষয়, প্রাথমিক কাঠামো ধ্বংস হয়ে যায়। প্রোটিনের বিকৃতকরণে, প্রোটিন তার জৈবিক কার্যকলাপ হারায়।অন্যদিকে, অবক্ষয়ের মধ্যে, প্রোটিন এখনও কিছু ক্ষেত্রে তাদের জৈবিক কাজ করে। সুতরাং, এটি প্রোটিনের বিকৃতকরণ এবং অবক্ষয়ের মধ্যে পার্থক্যকে সংক্ষিপ্ত করে।
