বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম বেনজয়েটের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে বেনজোয়িক অ্যাসিড হল সবচেয়ে সহজ সুগন্ধযুক্ত কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যেখানে সোডিয়াম বেনজয়েট হল বেনজোয়িক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ৷
বেনজোয়িক অ্যাসিড একটি সুগন্ধযুক্ত কার্বক্সিলিক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম বেনজয়েট এই বেনজোয়িক অ্যাসিডের একটি ডেরিভেটিভ। এই দুটিই জৈব যৌগ কারণ এই দুটি যৌগের সুগন্ধযুক্ত বেনজিন রিং রয়েছে, যা একটি কার্বনাইল গ্রুপের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়।
বেনজোয়িক এসিড কি
বেনজোয়িক অ্যাসিড হল সবচেয়ে সহজ সুগন্ধযুক্ত কার্বক্সিলিক অ্যাসিড। বেনজোয়িক অ্যাসিডের আণবিক সূত্র হল C6H5COOH। বেনজোয়িক অ্যাসিডের মোলার ভর প্রায় 122।12 গ্রাম/মোল। একটি বেনজোইক অ্যাসিড অণু একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ (-COOH) দ্বারা প্রতিস্থাপিত একটি বেনজিন রিং দিয়ে গঠিত।
চিত্র 01: বেনজোয়িক অ্যাসিড স্ফটিক
ঘরের তাপমাত্রা এবং চাপে, বেনজোয়িক অ্যাসিড একটি সাদা স্ফটিক কঠিন। এটি পানিতে সামান্য দ্রবণীয়। বেনজোয়িক অ্যাসিডের একটি মনোরম গন্ধ আছে। বেনজোয়িক অ্যাসিড কঠিনের গলনাঙ্ক প্রায় 122.41 °C। বেনজোয়িক অ্যাসিডের স্ফুটনাঙ্ক 249.2 ডিগ্রি সেলসিয়াস হিসাবে দেওয়া হয়, কিন্তু 370 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এটি পচে যায়।
কার্বক্সিলিক গ্রুপের ইলেকট্রন-প্রত্যাহার বৈশিষ্ট্যের কারণে বেনজোয়িক অ্যাসিড ইলেক্ট্রোফিলিক সুগন্ধি প্রতিস্থাপনের মধ্য দিয়ে যেতে পারে। কার্বক্সিলিক অ্যাসিড পাই ইলেকট্রনের সাথে সুগন্ধযুক্ত রিং প্রদান করতে পারে। তারপর ইলেকট্রন সমৃদ্ধ হয়। অতএব, ইলেক্ট্রোফাইলগুলি সুগন্ধযুক্ত রিংয়ের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে।
বেনজোইক অ্যাসিড একটি ছত্রাকের যৌগ যা খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর মানে এটি খাবারে ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। বেঞ্জোইক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে কিছু ফলের মধ্যে পাওয়া যায় যেমন বেরি।
সোডিয়াম বেনজয়েট কি?
সোডিয়াম বেনজোয়েট হল বেনজোয়িক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ যার রাসায়নিক সূত্র C6H5COONa রয়েছে। বেনজোয়িক অ্যাসিডের নিরপেক্ষকরণ বিক্রিয়ার মাধ্যমে আমরা এটি তৈরি করতে পারি। এই উৎপাদন পদ্ধতিতে সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড এবং বেনজোয়িক অ্যাসিডের মধ্যে প্রতিক্রিয়া জড়িত। কিন্তু, বাণিজ্যিকভাবে, আমরা অক্সিজেনের উপস্থিতিতে টলুইনের আংশিক জারণ দ্বারাও এটি তৈরি করতে পারি। সাধারণত, সোডিয়াম বেনজয়েট বেনজোয়িক অ্যাসিডের সাথে অনেক খাদ্য পণ্যে উপস্থিত থাকে। শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে কিছু সমৃদ্ধ উত্স রয়েছে। এই যৌগের প্রধান প্রয়োগ হল খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসেবে এর ব্যবহার।
চিত্র 02: সোডিয়াম বেনজোয়েট
সোডিয়াম বেনজয়েটের মোলার ভর 144 গ্রাম/মোল। এটি একটি সাদা স্ফটিক পাউডার হিসাবে প্রদর্শিত হয় এবং এটি গন্ধহীন। এই যৌগের গলনাঙ্ক হল 410 °C।
বেনজোইক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম বেনজয়েটের মধ্যে পার্থক্য কী?
বেনজয়িক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম বেনজয়েটের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে বেনজোয়িক অ্যাসিড হল সবচেয়ে সহজ সুগন্ধযুক্ত কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যেখানে সোডিয়াম বেনজয়েট হল বেনজোয়িক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ। যাইহোক, এই দুটিই জৈব যৌগ কারণ এই দুটি যৌগের একটি সুগন্ধযুক্ত বেনজিন রিং রয়েছে, যা একটি কার্বোনিল গ্রুপের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়৷
এছাড়াও, বেনজোয়িক অ্যাসিড ঘরের তাপমাত্রায় খুব কম জলে দ্রবণীয়, কিন্তু যদি আমরা যৌগটিকে গরম করি তবে এটি আরও জলে দ্রবণীয় হয়; যাইহোক, সোডিয়াম বেনজয়েট ঘরের তাপমাত্রায় জলে দ্রবণীয়। সুতরাং, এটি বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম বেনজয়েটের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য।
বেনজোয়িক অ্যাসিড কঠিনের গলনাঙ্ক প্রায় 122।41°সে. কিন্তু সোডিয়াম বেনজয়েটের জন্য, গলনাঙ্ক একটি খুব উচ্চ মান - 410 °C। তদ্ব্যতীত, এই উভয় যৌগই সাদা স্ফটিক কঠিন পদার্থ হিসাবে উপস্থিত হয়, তবে বেনজোয়িক অ্যাসিড সুচের মতো কাঠামো হিসাবে উপস্থিত হয় যখন সোডিয়াম বেনজয়েট প্রায়শই একটি গুঁড়ো কঠিন। এই দুটি যৌগই খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসেবে গুরুত্বপূর্ণ।
সারাংশ – বেনজোইক অ্যাসিড বনাম সোডিয়াম বেনজয়েট
বেনজয়িক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম বেনজয়েটের মধ্যে মূল পার্থক্য হল যে বেনজোয়িক অ্যাসিড হল সবচেয়ে সহজ সুগন্ধযুক্ত কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যেখানে সোডিয়াম বেনজয়েট হল বেনজোয়িক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ। এই দুটিই জৈব যৌগ কারণ এই দুটি যৌগের সুগন্ধযুক্ত বেনজিন রিং রয়েছে, যা একটি কার্বনাইল গ্রুপের সাথে প্রতিস্থাপিত হয়।
